Recettes des Caraïbes de la semaine - Trinité-BOUDIN, Nouvelles Amériques NowCaribbean et latine
Pour faire de votre fête intéressante avec une touche des Caraïbes, je vous suggère de servir ce qui suit:
Jerk Chicken Neck
Chicken Soup Pied
À vapeur Fish Head
Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette pour trinidadien Boudin.
Trinidad Boudin noir
8 tasses de sang de porc
foie de porc 3lbs
Les intestins de porc (environ 24 pieds)
3/4 tasses de assaisonnements suivants - civette, le céleri, le piment, les oignons, le thym feuilles fines, le thym espagnol, chadon beni)
1 cuillère à soupe sol tout-épices
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
6 cuillères à soupe de sel ou plus au goût
6 houblon pain, coupé en petits cubes
Mélanger le sang avec du sel pour empêcher la coagulation. Couvrir et mettre de côté.
Hacher le foie et la graisse et mettre de côté.
Laver les intestins avec beaucoup de chaux, puis tourner à l'envers.
Ensuite, ajoutez le piment haché dans le sang ainsi que le foie haché et de la graisse. Mélanger.
Ajouter le pain au mélange à cette étape.
Attachez une extrémité de l'intestin nettoyé avec une chaîne.
Prendre un intestin, placer un entonnoir à l'extrémité ouverte et verser une tasse du mélange de sang.
Poussez le mélange et continuer jusqu'à ce que rempli.
Attachez soigneusement et placez dans un bol.
Plus d'un très faible feu, placez les intestins soigneusement à ébullition dans une casserole qui a été tapissé de feuilles de bananier pour empêcher le pudding d'éclater.
Le boudin noir dure environ 3 heures pour cuire doucement.
Quand il est à peu près prêt, test à l'aide d'un bâton en bois brochette.
Note: La brochette devrait sortir propre avec pas de sang suintant à travers.
Lorsque vous avez terminé retirer de l'eau et laisser refroidir.
NOTE DE LA RÉDACTION: Minna est LaFortune un traiteur Caraïbes formé et également président, Société pour la promotion de la diaspora des Caraïbes (SACD). Consultez son groupe alimentaire sur Facebook à www.facebook.com/groups/bestfoodscaribbean/