Recettes maïzena maïzena Recettes alimentaires
Également connu que l'amidon de maïs ou de farine de maïs dans de nombreux pays, il est de la poudre d'amidon blanc finement mis à la terre extraite de grains de maïs. La farine est moulue à partir des grains, tandis que l'amidon est obtenu à partir de l'endosperme du noyau. La farine de maïs est blanc pâle et est pratiquement insipide.
Bien que le processus de fabrication est le même, la farine de maïs est appelé par différents noms en fonction de la région. Il est appelé comme l'amidon de maïs aux États-Unis et au Canada; Maïzena au Royaume-Uni, l'Irlande et certains pays du Commonwealth. Il est aussi appelé Maïzena en France, en Italie, en Suisse et quelques pays. La farine se marie bien avec tous les ingrédients alimentaires. Il peut également être mélangé avec de la farine de blé pour minimiser la teneur en gluten pour les pâtisseries, gâteaux et autres articles de confiserie.
Dans les arts de la farine culinaire, le maïs est utilisé comme agent de liaison pour les puddings et recettes similaires. Il est couramment utilisé comme épaississant pour les soupes, les ragoûts, les sauces et autres plats. La farine de maïs est utilisé comme panure dans la cuisine italienne. On peut faire un simple boudin avec de l'amidon de maïs, le lait et le sucre.
Il est très important de faire une pâte de farine de maïs et de l'eau froide avant de l'a ajouté pendant la cuisson des plats chauffés. Cela empêche grumelage de la farine. Il ne faut pas geler une recette cuite qui contient de l'amidon de maïs. La fraîcheur du plat est compromise en ajoutant la farine de maïs.
1. La plupart des éléments nutritifs contenus dans le grain de maïs sont perdus en raison des procédés de raffinage de la farine de maïs.
2. La teneur en magnésium et le fer dans la loi de la farine de maïs comme une aide digestive.
3. La farine de maïs est gluten produit libre.
Remarque: Pour une alimentation saine, il est conseillé de limiter l'utilisation des grains raffinés et ses sous-produits.
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Recettes à base de farine de maïs
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