Recettes muscadine
Comment manger un muscadine: Muscadines se composent de la coque ou de la peau, le jus, la pulpe, et - avec la plupart des variétés - les graines. Profitez que vous regardez la couleur, la taille et la texture de la muscadine. Mettez le muscat dans votre bouche. Bite à travers la peau charnue et laisser le jus du muscat à être libéré dans la bouche pendant que vous appréciez sa douceur et la saveur. Après avoir dégusté le jus, cracher le reste.
En fait, toutes les parties du muscat ont un niveau élevé de valeur nutritive, et toutes les parties du muscadine peuvent être consommés frais et crus. Beaucoup de gens aiment manger de la pâte, ce qui est assez savoureux et est la base de la confiture de muscat. Les coques sont un peu plus difficile et pas aussi doux, mais cuit dans une cocotte-minute sont brièvement bonnes dans les conserves de muscat et cordonniers. Les graines sont récoltées par certains et le sol en poudre comme un supplément nutritionnel. ou vous pouvez simplement les manger, bien qu'ils tendent vers amère saveur.
Nous allons recettes afficherons. Nous la cuisine et la cuisson hebdomadaire avec Muscadines nous avons gelé la saison dernière. Mais manger les droites Muscadines congelés du congélateur est un grand plaisir!
Une partie du jus de muscat
Deux pièces d'eau framboise LaCroix étincelles
Cubes de glace: toute combinaison des ingredents ci-dessus, congelés en cubes
Faible teneur en glucides Muscadine aux amandes Smoothie
Nous avons créé des recettes à faible teneur en glucides qui sont nutritifs et délicieux. Nous avons pris à smoothies pendant les mois d'été, et maintenant cette saison muscadine est ici, nous avons intégré les premiers Muscadines mûries dans notre friandise préférée. Muscadines sont une forme de raisin, et les raisins sont des baies volonté botanistes bien informés nous s'il vous plaît corriger si nous avons tort? Muscadines ne sont pas très domestiqués, et donc plein d'avantages nutritionnels. Muscadines sont aussi naturellement doux, donc pas de sucre supplémentaire est nécessaire lors de nombreuses recettes. Nous avons profité de notre smoothies déjà croustillant avec de la glace et les amandes pour conserver les graines de muscat, qui sont également très nutritives. Ceux qui sont moins endurcis que nous pouvons choisir de épépiner vos Muscadines avant de les ajouter au mélange. Vous pouvez également choisir d'enlever la peau, mais nous choisissons de garder le maximum de nutrition dans le mélange. Assurez-vous simplement votre * Muscadines rouge * sont noirs à la tige ... qui est bien mûr!
Ingrédients: 10 Muscadines bien mûres, rincées; 2 tasses de lait d'amande; non sucré 12 amandes; 2 tasses de glace pilée
Mélanger Muscadines, lait d'amande, et les amandes dans un mélangeur ou un mélangeur smoothie (nous avons utilisé Ninja), suivant les instructions de mixage. Pulsante améliore le mélange plus complet. Ajouter de la glace; pulser / mélanger jusqu'à consistance désirée. Servir dans un verre. Rendement: 2 portions
Muscadine au fromage marbré
5 onces cannelle biscuits Graham (9 biscuits entiers), pulsées dans un robot culinaire; 6 à soupe de beurre fondu, 1/2 c. gingembre moulu
1 1/3 tasse de sucre granulé, 1/2 gingembre cuillère à café, 1/2 sel de table cuillère à café, 1 3/4 livres fromage à la crème (ordinaire), 1 extrait de vanille cuillerée à soupe, 1 cuillère à soupe de jus de citron de 1 citron, 5 gros œufs, 1 Coupe de crème épaisse. Notez que des morceaux du fromage à la crème et les œufs sont amenés à température ambiante pendant 30 minutes avant de les mélanger, et que les ingrédients secs sont ajoutés par les tiers dans un mélangeur de type lame à faible vitesse moyenne, par Cooks directions illustrées. Les œufs sont ajoutés un à la fois.
Nous aimons les saveurs - la verdeur moelleux, doux du gâteau au fromage, contrastait avec la texture et tarte / douceur du muscat. La croûte de cannelle croustillante est un joli contraste. Espérons que vous apprécierez!
Placez environ 2 tasses de jus de muscat, blanc ou rouge, dans un bol grand-face. Situé au micro-ondes et cuire à intervalles d'une minute, en remuant de temps en temps. Cuire environ un total de 7 segments minute, jusqu'à la consistance désirée. Ne pas trop cuire. Juice sera devenue plus dense et peut être utilisé comme un arôme ou édulcorant pour les thés, la limonade, des céréales chaudes, comme ingrédient pour d'autres recettes.
Muscadine Pulp --courtesy de K. Williams
Muscadines rinçage. Séparer les coques du jus et la pulpe en pressant chaque muscadine fixant les coques de côté dans un bol. Prendre la pulpe - graines, jus, et tout - et mettre dans une casserole, ajouter environ une tasse d'eau pour garder la pulpe caniculaire, et porter à ébullition, en remuant de temps en temps, en faisant attention à ne pas trop cuire. Retirer du feu, puis appuyez sur la pâte à travers une passoire. La cuisson de la pâte à papier devrait aider à séparer les graines du reste, peut donc être capturé la pulpe et le jus quand à rude épreuve par l'égouttoir.
Hulls peuvent être mis dans une cocotte-minute, avec environ une tasse ou si d'eau (assez pour que les coques ne brûlent pas), et la pression élevés, en utilisant les directions de la cocotte-minute. Faire cuire sous pression 3-4 minutes. Refroidir la cocotte-minute et retirer les coques. Si vous le souhaitez, peut être BRIEVEMENT haché dans un robot culinaire, ce qui porte à la texture désirée.
Options: La pulpe séparée des graines peuvent être stockées / congelés, et les coques peuvent être stockées / congelés pour une utilisation ultérieure, si on le souhaite. La pâte peut être utilisé pour faire de la confiture de muscat. Pâtes et coques peuvent être combinées pour faire des conserves de muscat. Coques ou de pâtes et coques peuvent être utilisées pour faire savetier muscadine ou tarte. Pour votre information --- jus de muscat peut être utilisé pour faire de la gelée de muscat.
Frozen Muscadine Jelly --loosely adapté des instructions de paquet Sure-Jell pour la confiture gelée
Note: Nous avons aimé, depuis des années, de la confiture de fraises congelées, en fonction de la recette Sure-Jell. La beauté est que moins le traitement est impliqué, et le maintien d'un goût plus frais que des confitures en conserve.
Vous aurez besoin: 1 gallon de jus de muscat, 4 paquets de poudre Sure-Jell pour la fabrication de la gelée sans ajouter de sucre; pinte ou 1/2 pinte récipients de congélation avec des couvercles, on lave à l'eau chaude; thermomètre à bonbons; faitout; casserole; maniques; louche; cuillères d'agitation à long manche et casseroles
Nous avons utilisé fraîchement pressé, jus filtré de mûres Muscadines Noble. Mettez 4 tasses de jus dans une casserole, ajouter le Sure-Jell pour ne pas ajouter de sucre. Mettez le reste du jus dans une grande casserole sur feu moyen, en remuant de temps en temps. chauffer progressivement le jus dans le faitout à 180 degrés Fahrenheit. En attendant, en remuant constamment, porter le jus et Sure-Jell dans la casserole à ébullition, puis faire bouillir pendant une minute. Lorsque le jus de stockpot atteint 180 degrés F. de préférence juste au moment où le mélange Sure-Jell a terminé son une minutes ébullition, louche progressivement le mélange Sure-gelée dans le jus de casserole, en remuant avec chaque addition, jusqu'à ce que tout est mélangé. Verser dans les récipients de congélation, attention à ne pas vous brûler! Mettre les couvercles sur les récipients. Placez au congélateur. Conservez la gelée dans le congélateur, et remettre au congélateur après chaque utilisation. Pour obtenir les meilleurs résultats, retirer du congélateur 5-20 minutes avant de servir. OU, vous pouvez garder un petit récipient dans le réfrigérateur entre les utilisations, en fonction de la préférence pour la fermeté. Avantage. traitement limitée et sans sucre ou autre édulcorant est ajouté. Muscadines sont beaucoup doux!
Paleo Muscadine Cobbler
Cette recette est passionnante parce que l'ensemble muscadine est utilisé, et aucun édulcorant supplémentaire est ajouté au remplissage. Prenez note que les graines sont encore présents - ce qui augmente la valeur nutritive. On peut séparer la coque de la pâte et mettre la pâte à travers une passoire pour séparer les graines, si on le souhaite, puis utiliser la pâte de tête de série et des coques dans la passoire. La recette est basée sur une recette de tarte aux petits fruits par Sarah Fragoso dans tous les jours Paleo. ce qui est un excellent livre de cuisine.
Ingrédients: 3 tasses frais ou congelé Muscadines; Une recette de croûte paléo (farine d'amande et de la base d'oeuf)
(Voir livre de cuisine de tous les jours Paleo par Sarah Fragoso)
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Étaler Muscadines dans le fond d'un moule à tarte. Les Muscadines sont naturellement assez doux qu'aucun édulcorant supplémentaire est nécessaire.
Avec les mains, émietter uniformément la croûte sur le dessus. Faire cuire 25-35 minutes. Fragoso suggère de servir le savetier avec tout le lait de coco.
Ingrédients: 4 tasses de glace pilée, 2 tasses de jus de muscat
Placez la glace pilée dans la machine slush / smoothie. Ajouter une tasse de jus de muscat. Mélanger, en ajoutant plus de jus de muscat jusqu'à la consistance désirée soit atteinte.
Pour version basse teneur en calories: Remplacer l'eau glacée pendant 1 3/4 jus de muscat.
Servir dans un grand verre avec de la paille. Aussi bien pour servir avec de la paille dans la tasse isolée pour les activités de plein air chaud.