recettes pierogi et comment faire - originale tradition polonaise avec des conseils - astuces
Pourquoi est-il vaut la peine d'apprendre comment faire pierogi?
Je suis une personne qui a fait à la maison beaucoup de pierogi. Que, par conséquent, m'a pris à un point d'une compréhension plus profonde de l'ensemble de la culture alimentaire polonaise. Et voilà pourquoi j'ai un sens du devoir de vous conseiller d'apprendre comment faire pierogi à la maison. En termes généraux, il est une tâche assez simple. Il est également un aliment très pas cher. Il peut être congelé pendant longtemps - encore, il sera 10 fois mieux que « industriel » pierogi ready-made à partir d'une épicerie. Il est un plat universel - vous pouvez mettre à l'intérieur autant de choses que vous aimez. Et, bien que faire une bonne pâte à pierogi est un peu délicat et nécessite une certaine expérience, vous deviendrez un expert plus vite que vous le pensez.
Collection de recettes authentiques, pierogi polonais bien essayé
Faire pierogi selon des recettes Europe de l'Est
Comment faire pierogi? En regardant quelques recettes authentiques de pierogi polonais, nous trouvons quelques saveurs de base et les spécificités régionales. Mais ce que vous vraiment comme dans ce merveilleux plat polonais, est que faire pierogi est un art - vous pouvez utiliser votre créativité. Et voici une photo de ce que sont les spécialités les plus élémentaires et traditionnelles sont les suivantes:
Pierogi sont tout simplement fait de pâte et de remplissage. Ces compositions très simples sont fusionnées en pierogi afin de vous rendre heureux :) Faire pierogi commence évidemment avec la préparation de la pâte. Une confiance, authentique recette de la pâte à pierogi est publié sur la dégustation Pologne (recette de la pâte à pierogi). Ceci est basé sur une tradition alimentaire polonaise éprouvée. La pâte de pierogi est fabriqué à partir de farine de blé, l'eau, le sel et un peu d'huile.
Après mélange des ingrédients et pétrir la pâte de pierogi est mise en place sur un panneau de table ou de pâtisserie. Les cercles sont découpés à l'aide d'un verre à boire. Puis, au milieu de chaque cercle, nous plaçons une partie du remplissage avec une cuillère à café. Comme je l'ai mentionné plus haut, cela pourrait être une farce de viande, petit tas de choucroute et les champignons, le remplissage de ruskie (aka ruthène, pommes de terre - fromage) ou du fromage de lait caillé sucré. En outre, il pourrait être quelques fines tranches de fraises avec un peu de crème ou d'une poignée de myrtilles ou des bleuets. Bien sûr, vous pouvez trouver pierogi recettes traditionnelles de remplissage sur la dégustation Pologne, mais il est toujours très amusant de donner libre cours à votre créativité et d'inventer vos propres garnitures pierogi.
Lorsque le remplissage est placé sur les cercles de pierogi on plie / envelopper la pâte de pierogi, formant un demi-cercle. Pour sceller pierogi, leurs bords doivent être pressés avec vos doigts ou une fourchette. Il y a aussi quelques fabricants pierogi disponibles à l'achat. En théorie, ce genre de choses est destiné à rendre le pliage de pierogi plus facile et plus rapide. Pierogi sont toujours en demi-cercle dans la cuisine polonaise (j'ai lu il y a quelque temps que cette caractéristique, la forme traditionnelle de pierogi vient du temps où il était un aliment rituel, utilisé dans un culte solaire - cela semble intéressant;)
Cependant, en Pologne pierogi sont le plus souvent servi après le brunissement supplémentaire sur une poêle à frire ou cuire plus rarement dans le four (comme je l'ai remarqué le beurre est la meilleure pour la friture pierogi, mais l'huile fonctionnera aussi). Personnellement, je préfère manger pierogi frit plutôt que ceux qui ont été bouillis seulement. Donc, je le fais dès que je peux. Vous ne devriez pas faire frire pierogi avec des fruits, car ceux-ci sont très juteux et sont susceptibles de s'effondrer sur une poêle à frire. Ce qui est encore plus important, je l'ai remarqué à plusieurs reprises, certains pierogi surgelés achetés dans une épicerie ou charcuterie polonaise ne peut être frit du tout. Ils se décomposent, faire fondre et devenir peu attrayant. Eh bien, plats préparés ont toujours des inconvénients. Une étape d'ébullition et faire frire pierogi ne nécessite pas la sagesse certes particulière, ni est laborieuse. La chose à propos de toute friture pierogi est logique puisque pierogi bouillie sont grands et on fait bouillir, plus pierogi frites sont tout simplement délicieux.
En général pierogi bien fait peut être caractérisée par la pâte et le remplissage savoureux, la friture d'agitation appropriée (si vous voulez) et agréable, hors-d'œuvre appropriés. Ces sont toutes les choses évidentes. la pâte pierogi mérite beaucoup d'attention, car il est un peu difficile. Bonne pâte à pierogi doit toujours avoir un goût délicat. Il ne doit pas être trop épaisse, de sorte que le goût de la pâte ne doit pas dominer le goût du remplissage. Et la quantité de remplissage devrait être suffisant. Si pierogi ont environ 6 cm de diamètre, la largeur du bord scellé doit être de 1 cm ou moins. surcuisson également pierogi est très, très mauvaise et doit être évitée.
J'espère que cet article a été utile lors de vos premiers pas dans l'univers culinaire de pierogi polonais :) S'il vous plaît, jetez un oeil à quelques-unes des recettes de pierogi polonais, qui a publié TastingPoland tout en faisant tous les efforts pour le faire avec précision. Je vous souhaite bonne chance à apprendre comment faire pierogi maison ... et voici venir quelques conseils - astuces. Profitez du goût! Smacznego!
Comment faire pierogi polonais - trucs et astuces
Il est beaucoup plus facile de coller pierogi avant la cuisson, si vous humidifiez la moitié du bord d'un cercle de pâte avec un peu d'eau. Rappelez-vous aussi que l'air devrait évincés du pierogi. Dans le cas contraire, ils vont se déchirer pendant la cuisson. Gardez un oeil sur elle.
Certaines personnes ajoutent un jaune à la pâte de pierogi. De cette façon, la pâte de pierogi est un peu difficile et 'cartilagineux. Habituellement, la pâte de pierogi polonais d'origine est faite sans oeufs (je le fais de cette façon aussi). Cela rend pierogi plus délicate et douce.
50% -75% de l'eau que nous utilisons pour préparer la pâte à pierogi peut être remplacé par du lait. La pâte sera plus délicate et son goût sera un ajustement parfait à tous les garnitures sucrées: fruits et fromage blanc sucré. Il est également possible d'utiliser du lait légèrement sucré (environ une demi-cuillère à café de sucre par 1 verre de lait).
Nous devons cuire pierogi dans l'eau avec un peu d'huile, de sorte qu'ils ne sont pas collées ensemble. La deuxième chose est très important de jeter pierogi sur l'eau bouillante. Cela signifie que vous ne devez pas jeter un sac plein de pierogi (ceux particulièrement gelés!), Et de laisser l'eau refroidir. Si vous avez beaucoup de pierogi pour cuisiner utiliser un pot plus grand et beaucoup d'eau. Sinon cuire pierogi dans quelques lots plus petits.
Le fait que pierogi ne sont pas un plat qui doit être préparé à la hâte peut être un vrai problème pour certains. Il est vrai que, faisant étape par étape pierogi est une chronophage bits. Personnellement, je fais habituellement beaucoup de pierogi à la fois et de geler une quantité considérable pour plus tard (voir l'astuce 6). D'autre part, il y a beaucoup de fabricants pierogi dans les magasins d'appareils ménagers. Cet ustensile est destiné à accélérer votre étanchéité pierogi - tout à fait une bonne idée, en effet. La qualité des modèles varie. Les moins chers, les fabricants de plastique pierogi sont particulièrement sujettes à briser pendant le fonctionnement. Je pense qu'il vaut la peine d'acheter un meilleur, un ustensile en métal. Leur prix typique est de 10 jusqu'à 20 dollars. Rappelez-vous de graisser la surface du fabricant de pierogi, de sorte que la pâte ne colle pas.
Pierogi sont parfaits pour la congélation (cependant, ne pas congeler la pâte à pierogi brute). Tout ce que vous devez savoir est comment geler pierogi. Depuis sont susceptibles de se fissurer pierogi cru non bouilli dans un congélateur, ils devraient être légèrement bouillies d'abord (ce qui est le blanchissement soi-disant). Jeter pierogi dans une casserole d'eau bouillante + sel + 1 cuillère à soupe d'huile. Remuer et attendre jusqu'à ce qu'ils naviguent sur. Ensuite, prendre immédiatement pierogi et jeter dans le second pot avec très froid (ou glacée!) L'eau contenant 1-2 cuillerées d'huile. Il est important - s'il vous plaît noter que nous ne cuisinons pas pierogi après avoir navigué sur (nous faisons seulement avec pierogi qui vont être consommés). Maintenant, attendez un certain temps et organiser le pierogi refroidi sur un plateau de service. Placez le bac dans le congélateur. Lorsque congelé, jetez pierogi dans des sacs en plastique pour des raisons de commodité. Nous chauffons pierogi congelés faits maison par la cuisine ordinaire dans l'eau (chauffage au four à micro-ondes est également possible, mais je ne le recommande pas). Veillez à ne pas les cuire trop longtemps. pierogi congelés garder leur goût, la fraîcheur et de nourriture. Contrairement aux pierogi ready-made à partir d'une épicerie, ceux-ci conviennent pour la friture supplémentaire.
les femmes au foyer lituaniennes ont un brevet merveilleux pour la pâte à pierogi savoureuse. Ils utilisent le jus d'oignon au lieu de l'eau. Le goût est génial!
Dans les restaurants polonais et Pierogarnia on peut venir croix pierogi coloré. Vous pouvez aussi faire la pâte orange, jaune, vert et rose à la maison. Part de gâteau! Pour pierogi jaune ajouter un peu de curcuma pendant le pétrissage de la pâte. Orange, la pâte à pierogi vert et rose est faite en remplaçant l'eau avec une carotte, les épinards ou du jus de betterave rouge rouge respectivement.
J'aime et airelle pierogi de bleuets pour leur gicler juteuse en mangeant;) Mais si vous trouvez un problème, j'ai deux conseils pour vous. Premier. Ajouter un peu de fécule de pomme de terre à airelles mélangé avec du sucre. Pendant la cuisson, l'amidon de pomme de terre épaissit le contenu de pierogi. Merci à cela, au lieu de jus, nous aurons une sauce dense à l'intérieur. Maintenant, le second tour. Ne pas ajouter de sucre bleuets. Le sucre prend le jus de fruits. Lorsque vous faites ce pierogi, rappelez-vous pas sucré pour préparer quelques extras doux (par exemple à la crème ou crème glacée).
Le sommet de l'art culinaire (et dévouement!) Est de faire pierogi avec un soi-disant tresse alias jabot (voir photo à droite). Afin de faire une si belle pierogi première fois et le sceller avec vos doigts comme d'habitude. Maintenant, la première étape consiste à soulever une des deux coins, plier et coller en appuyant sur le bord de pierogi dessous. Ensuite, déplacer un peu plus loin (vers le centre) et encore une fois: lever une pâte (formant un jabot), plier et coller. Le faire étape par étape, vous ferez une belle tresse sur toute la longueur du bord. Bonne chance!
...ou rendez-vous à la partie I:
pierogi polonais
aka pierogies -
probablement le plus populaire nourriture polonaise