Recettes traditionnelles bulgares - goûter la vraie cuisine bulgare, le monde de l'alimentation et la cuisine
Vous pourriez avoir déjà été à la Bulgarie, dans ce cas, vous savez ce que la nourriture bulgare est. Je suis certain que vous n'étiez pas déçu. On nous demande souvent: » Quel type de nourriture à attendre en Bulgarie? » Ou « Qu'est-ce que les Bulgares manger? Cuisine bulgare est proche de la Méditerranée? » Et des questions de caractère analogue.
Eh bien, pour faire court, la nourriture bulgare est savoureuse. Il est tout à fait une déclaration, mais non seulement nous expliquer pourquoi la nourriture est si importante pour les Bulgares, mais aussi vous donner un plus regard en profondeur sur ce qu'il faut attendre en Bulgarie en termes de nourriture.
Nous serons ravis si vous commencez à explorer la cuisine bulgare par la cuisson quelques-unes des recettes que nous publions ici. Nous essayons de tenir compte de toutes les variations saisonnières de notre cuisine et utiliser tous les différents produits disponibles en Bulgarie.
Bonne navigation et la cuisine et ne pas oublier de partager vos expériences avec nous.
Aperçu de la cuisine bulgare et ce que les Bulgares mangent
Dans la nourriture Bulgarie est toujours cuit avec des produits frais, des produits et des ingrédients cultivés naturellement. Si l'on essaie de décrire le style de la cuisine bulgare bref qui serait probablement: des plats préparés lentement avec une utilisation généreuse de légumes emballés saveur et des herbes.
La cuisine traditionnelle bulgare
Pour des raisons historiques, la cuisine traditionnelle bulgare est fortement influencée par la cuisine turque, grecque orientale et du Moyen et dans une moindre mesure par la cuisine italienne et méditerranéenne. Il en est ainsi pour de nombreuses raisons parmi lesquelles les faits que la Bulgarie était sous la domination ottomane pendant près de cinq siècles, la situation géographique - le pays est situé au carrefour entre l'Europe et l'Asie et aussi en raison de sa proximité avec la région méditerranéenne. En d'autres termes, la cuisine bulgare est particulièrement diversifiée.
Pourtant, si la définition est nécessaire, on peut décrire la cuisine traditionnelle bulgare comme on utilise beaucoup d'épices et d'herbes, élaborée pour cuisiner et prendre du temps.
Qu'est-ce que les Bulgares mangent?
Pour suivre les Bulgares auront une sorte de viande pour bien sûr comme principale. les viandes les plus populaires sont le poulet et le porc, généralement servi avec des pommes de terre, du riz ou du chou sur un côté. Bœuf et le poisson sont consommés par les Bulgares, mais ne sont pas si populaires, en partie à cause de leur prix plus élevé et en partie parce que traditionnellement il n'y avait pas partie du régime alimentaire des Bulgares. Lamb (mais pas de mouton) est largement appréciée par les Bulgares; mais il ne se mange pas sur une base quotidienne, mais plutôt pour des occasions spéciales.
La boisson nationale de la Bulgarie est RAKIA, une boisson d'alcool fort, très ressemblant à l'eau de vie et de la grappa. Typiquement RAKIA est fait de raisins et a une ABV (alcool par volume) de 40%. Voici une chose que vous devez savoir - Bulgares boivent RAKIA avec leurs entrées et non pas après qu'ils ont fini avec le repas. Ils prennent leur temps avec savourant la combinaison de Rakia et entrées et peuvent facilement avoir bu quelques verres pendant cette période. Si on vous offre Rakia, allez-y juste - il vaut bien essayer et cela ne signifie pas que vous devez faire correspondre le nombre de boissons vos amis bulgares auront.
Le style et l'orientation de la cuisine maison dépend de nombreux facteurs, mais le plus important est la tradition de la cuisine familiale. Par exemple, à la maison, de nombreux Bulgares intégreront de nombreuses recettes et habitudes alimentaires adoptées de leurs parents et grands-parents de cuisine. Une caractéristique de la plupart des recettes bulgares est que vous commencez avec la cuisson de la viande d'abord, en ajoutant graduellement tous les autres ingrédients. Cela signifie également qu'à la fin de la cuisson, vous avez complètement terminé la cuisson, à l'aide d'une casserole ou plaque de cuisson. Cette méthode permet d'économiser du temps, surtout si vous travaillez à partir de zéro.
Voici une liste concise des aliments produits localement que la Bulgarie est soit autonome ou dont elle produit des quantités:
Viandes: porc, boeuf, agneau, poulet, autruche, poissons;
Produits laitiers: le principal type de lait bulgares mangent du yogourt nature est, par conséquent, il est produit en quantités énormes, suivi du lait frais et du fromage. Le lait de vache est le type le plus populaire du lait, mais mouton, la chèvre et le lait de buffle est également produit en Bulgarie. Les types les plus populaires de fromages bulgares sont SIRENE (fromage blanc saumuré) et kashkaval (yellowsemi fromages affinés);
Légumineuses, le riz et le maïs sont tous produits en Bulgarie;
Légumes: pommes de terre, chou (vert et rouge), les carottes, les tomates, les poivrons verts, aubergines, concombres, ail, courgettes, citrouilles, oignons (jaune et vert), les pois, le céleri, les épinards, le chou-fleur, les haricots de lima, la laitue, les radis, navet, gombo, champignons, olives;
Noix: arachides, noix, noisettes, amandes, châtaignes;
Vin: bien que le vin est pas l'objet de cet article, il convient de mentionner, car il est produit en grande quantité et de qualité de plus en plus, et est l'une des principales exportations de la Bulgarie.
Néanmoins, certains produits alimentaires Far East et produits d'Amérique du Sud, comme le durian, le quinoa, nouilles chinoises ou japonaises ou des champignons, ainsi que beaucoup d'épices, d'herbes et de condiments sont encore difficiles à trouver en Bulgarie.
Vous ne devriez pas manquer d'essayer quelques recettes bulgares. Bellow suit une liste de recettes, ce qui est loin d'être défini et pourrait être un peu subjectif, mais son idée est de fournir une orientation:
Lyutenitsa - est une délectation nationale (ou par immersion, ou la propagation) de la Bulgarie, en poivrons, les tomates, les oignons, le poivre noir, huile de tournesol et de sel. Il pourrait être de poivrons doux et chaud à la fois de sorte que le goût varie de doux à chaud.
Baklava - est un type de pâte en couches douce avec une noix ou d'arachides broyées, soit au sol de remplissage à l'intérieur, tout trempé dans du sirop de sucre.
Banitsa - est une pâtisserie traditionnelle bulgare préparée par la superposition d'un mélange d'œufs fouetté et des morceaux de SIRENE (fromage blanc de saumure) entre la pâte filo et puis cuisson dans un four. Encore une fois les recettes varient, et vous pouvez avoir Banitsa avec différentes garnitures telles que: les poireaux, les choux, les épinards et le fromage et même citrouille.
Bob chorba - soupe traditionnelle de haricots bulgares
Patatnik - est la tarte aux pommes de terre bulgare et plus précisément des Rhodopes, en pommes de terre râpées, les œufs, les oignons, le sel et la menthe poivrée
Salade de Shopska - Shopska est probablement le plus célèbre des salades bulgares, fait de tomates coupées en dés et les concombres, les oignons finement hachés et selon la saison, soit les poivrons cuits au four ou douces fraîches, toutes couvertes de sirene râpé (fromage blanc de saumure).
Mlechna salade (également Snezhanka) - est faite de lebné, concombres finement coupées en dés et d'huile végétale, une touche d'ail, le tout saupoudré d'aneth haché et les noix grillées.
Tarator - Il est fait de yogourt dilué, finement coupé en dés concombres frais, les noix râpées, l'aneth, une touche d'huile végétale à l'ail, et il est servi frais.
Elenski mais - est un jambon sec de la ville d'Elena dans le nord de la Bulgarie et la version bulgare du prosciutto italien ou l'espagnol Jamón.
Lukanka - est un épicé bulgare, demi-brut et demi-sec, aplati, saucisse cylindrique, unique à la cuisine bulgare.
Si oui ou non nous l'aimons, le changement est une chose que nous devrons affronter de temps en temps.
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avec la date d'examen, le jour et le temps d'examen.
Je besoin d'une traduction de deux mots dans une recette à un ami bulgare m'a donné.
mukburku. Équivalent anglais ??
nycaka. Nom d'un plat. Équivalent anglais?
aussi, ce qui est le mot bulgare pour la courgette?
Salue de Sofia!
Baklava est fait en Grèce, la Turquie, la Bulgarie, ex-républiques yougoslaves, dans le monde arabe. Vous ne devriez pas faire une déclaration qu'il est turc que vous ne pouvez pas justifier.