recettes Ulu () - arbre à pain Waihuena Ferme
Valeur nutritive - informations de fond. Fruit à pain est riche en glucides complexes, faibles en gras et en cholestérol et sans gluten. Il a un indice glycémique modéré (choc de sucre dans le sang) par rapport à la pomme de terre blanche, riz blanc, pain blanc, et taro. Il suffit de 1/2 tasse de'ulu fournit 25% de l'AJR pour les fibres, et 5 à 10% de l'AJR pour les protéines, le magnésium, le potassium, le phosphore, la thiamine (B1), et de la niacine (B3). Étroitement lié aux autres fruits tropicaux tels que jacquier. Breadnut, figues. et mûriers. il est élevé dans de nombreux groupes B complexe de vitamines essentielles.
Dans de nombreux endroits, la méthode traditionnelle de cuisson « Ulu rôtit directement sur le feu jusqu'à ce que la peau noircie et la chair est tendre, la cuisson dans les IMU (four souterrain), et marteler une consistance pâteuse (pour des utilisations poi ou autres).
Il y a beaucoup d'autres façons de préparer'ulu, y compris: la vapeur, bouilli, frit, cuit ou cuit de façon traditionnelle dans un incendie. Ensuite, il peut être utilisé dans une variété de plats tels que les plats préparés, beignets, crêpes, croquettes, pains, currys, les ragoûts, potages, salades et bien d'autres plats. Il peut également être brassé et transformé en creux, comme le houmous, ou des hamburgers végétariens ou Pâté.
Voici quelques-unes de nos façons préférées de préparer'ulu:
Jetez-le sur votre feu après une session de surf au coucher du soleil:
Essayez nos jetons Ulu déshydratés:
Si vous voulez mettre dans un peu plus de travail, essayez cette recette pour les gâteaux Ulu avec noix de macadamia pesto (photo ci-dessus) ou essayez d'utiliser l'Ulu comme base pour un pesto plus crémeuse (les membres de la CSA, Jenny - Simon fouetté ce haut de leur part la semaine dernière CSA (voir leur photo ci-dessous).
Ou essayez une recette de gagnants du Bounty Kauai Cookoff arbre à pain (voir recettes ci-dessous, source: Institut arbre à pain)
Recette: Carpaccio Sashimi Arbre à pain (photo ci-dessus).
1 tasse de pain, mature (ferme)
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de wasabi
8 oz ahi de qualité sashimi, en tranches minces
Vapeur, peau, cœur, et breadfruit de trancher finement. Si possible, utilisez une mandoline pour trancher très mince arbre à pain. Faire fondre le beurre et le wasabi dans une poêle chaude. Sear et l'arbre à pain mis de côté. Sur un plateau, alterner l'arbre à pain poêlé et sashimi ahi, dans un cercle. Au centre du cercle, placez un pot-pourri de légumes verts. Garnir l'ILA et à la ciboulette, l'arbre à pain, algues ou inamona à votre goût.
Étape 1: Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à salade. Faire habiller Lilikoi Vinaigrette.
- 3 oz arbre à pain, cuit au four et en tranches
- 1 oz tomate, de la vigne et affiné en tranches 1 oz oignon Kula, coupé en tranches minces
- laitues 1/4 oz
Étape 2: Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile de canola dans un mélangeur pour faire le pansement.
Mélanger pendant 10 secondes, puis ajouter lentement l'huile de canola.
- 1 lilikoi
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- Sel - poivre au goût huile de canola 1/2 tasse
Etape 3: Une fois pansement est fait, la quantité de filet souhaitée sur la salade. Mélanger la salade une fois de plus et profiter.