Refried haricots noirs - Cuisine épicée Sud
Cette recette est d'un des livres de cuisine pâtisserie reine. J'oublie que l'on, mais je pense qu'il est Pastry Reine Parties: Inviter ses amis et la famille, Texas style. L'auteur de la pâtisserie reine Cookbooks, Rebecca Rather vit au Texas et elle connaît sa cuisine Tex-Mex.
Fait intéressant, elle insiste sur le fait qu'il n'y a pas besoin de tremper les haricots pendant la nuit qui est un gros plus pour moi. La raison pour laquelle je presque jamais cuisiner avec des haricots secs est parce que j'oublie de les faire tremper la veille. Je ne peux pas vous dire combien de fois mes plans ont changé de dîner de dernière minute parce que, bon sang, j'ai oublié de faire tremper les haricots.
Au lieu de faire tremper les haricots, vous les faites cuire un peu plus longtemps, environ 2 1/2 heures et ils sont parfaitement tendres. Les haricots au lard laisser mijoter loin, l'oignon, le céleri, jalapenos, et l'ail. Et le goût qui se développe est incroyable. Tout y compris le lard se purées avec les haricots qui distribue vraiment à merveille les saveurs. Le résultat final est fabuleusement fumée. Huit tranches de lard fumé. # 128578;
Servir Refried haricots noirs avec riz mexicain pour compléter un dîner mexicain. Ou les utiliser comme garniture pour burritos, tacos, ou même des omelettes.
