Riz noir cari Recette Meatloaf
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- ½ tasse noir Japonica mélange de riz, ou à long grain de riz brun (voir Note)
- 1 tasse d'eau
- 1 courgette moyenne, déchiquetés en utilisant les grands trous d'une râpe
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix, ou de l'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel de
- 2 livres 93% boeuf haché pauvre en
- 1 gros œuf battu
- ⅓ tasse chutney de mangue, et plus encore pour servir, si on le désire
Préparation
2 h- Apportez le riz et l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à la bulle la plus basse jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, 30 à 50 minutes (voir test Cuisine Note). Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, presser tout excès d'humidité de courgettes. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que parfumé, 30 secondes. Ajouter l'oignon, le céleri et les courgettes; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de curry; cuire 1 minute. Incorporer la sauce Worcestershire et le sel jusqu'à consistance homogène. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 350 ° F. Manteau une plaque de cuisson ou lèchefrite avec un aérosol de cuisson.
- Verser le riz cuit sur une planche à découper propre et hacher les grains en petits morceaux avec un couteau. Transfert dans le bol avec les légumes, ajouter le boeuf haché et de l'oeuf et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Placer le mélange sur le plateau et la forme préparée dans un pain, d'environ 10 pouces par 5 pouces. Étaler chutney uniformément sur le dessus.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre du pain de viande enregistre 165 ° F, 1 heure pour 1 heure et quart. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de trancher. Servir avec un chutney de mangue, si désiré.
- Remarque. Cultivé exclusivement à Lundberg Family Farms, Noir Japonica a été développé à partir de graines japonais et est un mélange de riz d'acajou moyen de grains noirs et les courts-grains qui sont produits sur la même plante. Moist et légèrement collant avec une saveur qui rappelle les noix et les champignons. Utilisation dans la farce, pain de viande ou des hamburgers et même du riz au lait. Utiliser du riz noir comme un substitut; ajuster le temps de cuisson en conséquence.
- Test de cuisine Remarque: le riz cuit parfaitement n'est pas simple. En fait, il est quelque chose que nous luttons avec de temps en temps dans la cuisine d'essai. Pour avoir le plus de succès la cuisson du riz à grains entiers, nous vous recommandons d'utiliser une casserole avec un couvercle hermétique, la cuisson sur votre plus cool (ou laisser mijoter) brûleur et en vous assurant que le riz mijote au « plus bas bulle. » En testant les recettes qui utilisent moins de 1 tasse de riz sec, nous avons constaté que le temps de cuisson varie grandement en fonction de ce poêle, nous avons utilisé. Bien que le riz à grains entiers nécessite généralement 50 minutes de cuisson, nous avons trouvé de plus petits volumes de riz ont parfois été fait en aussi peu que 30 minutes (et brûlé à 50 minutes). Ainsi, lors de la cuisson d'un petit lot de riz, commencer à vérifier après 30 minutes pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
- Nettoyage facile: Recettes nécessitant la cuisson peuvent laisser pulvérisation derrière un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque de cuisson à la recherche frais, la ligne avec une couche de papier avant d'appliquer le spray de cuisson.
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