Riz pâte de crevettes - Recettes réelles Thai - authentiques recettes thaïlandaises de Thaïlande
Pâte de crevettes riz (khao kluk gapi - ข้าว คลุก กะปิ) est le riz qui est aromatisé avec de la pâte de crevettes. Le goût de la pâte de crevettes est forte, et est complétée par la mangue aigre, doux porc, piments, échalotes et crevettes frites. Ce plat est emballé avec goût - sucré, salé, épicé, aigre et piquante. C'est un plat unique, quelque chose à manger quand seul ou pour le déjeuner.
Ingrédients
instructions
- La première étape consiste à rendre le porc doux (muu waan / หมู หวาน). Couper le porc mince (1 1/2 "x 1" x 1/3 ") (4 cm x 2,5 cm x 1 cm) - voir tableau. Faire frire dans environ 1 cuillère à café d'huile à feu vif. Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, le poivre et le sucre de palme. Faire cuire jusqu'à ce qu'il soit plus brut. Baisser le feu à moyen faible. Continuez à ajouter de temps en temps un peu d'eau pour l'empêcher de se rendre à sécher et brûler. Faire cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que brillant et collant. Mettre de côté.
- L'étape suivante consiste à rendre les bandes d'oeufs. Casser un oeuf dans un bol et fouetter jusqu'à obtenir un mélange. Mouillez un tissu avec de l'huile et essuyez l'intérieur de la casserole. Vous ne voulez pas beaucoup d'huile pour celui-ci. Un poêle anti-adhésive est très pratique pour ce genre de chose. Verser l'oeuf dans la casserole et d'inclinaison de sorte que le œuf couvre de manière uniforme le fond de la casserole, environ 1/8 "(.25cm) de profondeur. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que soit pris et doré (non brun). Retournez une fois. Retirer du feu et laisser refroidir. Rouler l'oeuf et couper en tranches minces pour créer des bandes. Mettre de côté.
- Faire revenir les crevettes dans l'huile jusqu'à croustillant, environ 30 secondes à feu moyen-élevé. Passer au tamis et mettre de côté.
- Tranchez vos piments - échalotes fines. Peler la peau de la mangue et couper avec un couteau pour faire des bandes minces (ou utiliser une râpe à fromage).
- Ajouter un peu d'huile (environ une cuillère à café) dans votre poêle et retournez le feu à moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le riz, pâte de crevettes et sauce de poisson. Bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le riz soit réchauffé et bien mélangé.
- Ce plat est généralement servi en emballant le riz dans un bol, et l'utiliser comme un moule. Tournez à l'envers sur une plaque et enlever. Ajoutez ensuite toutes les autres choses autour du riz sur la plaque, avec l'oeuf sur le dessus du riz. Garnir de coriandre fraîche.
- Lorsque vous mangez, mélanger tous ensemble et presser le jus de lime frais sur le dessus.
La qualité de votre pâte de crevettes va faire ou défaire ce plat. Si vous faites et ne l'aimez pas, il est probable en raison de la qualité de la pâte de crevettes. Il est extrêmement difficile d'obtenir la qualité pâte de crevettes en dehors de la Thaïlande. Cherchez la pâte qui est purpleish en couleur et pas trop sombre. Il ne doit pas être brun foncé ou noir. Il doit sentir. de. mais pas horrible. Pâte de crevettes qui vient de Koh Chang Rayong est particulièrement bon.
Le riz qui est un peu sec qui fonctionne le mieux pour la friture. Si votre riz est trop humide, essayez de laisser à découvert pendant un certain temps de le laisser sécher en premier.