Rolls portugais - Papo Seco
La passion portugaise pour sa cuisine est sûrement compensée par l'amour de c'est du pain!
« Le bon pain est le plus fondamentalement satisfaisante de tous les aliments; et bon pain avec du beurre frais, le plus grand des fêtes. » - James Beard
Le Papo Seco qui signifie littéralement « la gorge sèche » est le pain le plus populaire mangé partout dans le pays aussi bien dans les foyers et un aliment de base dans tous les restaurants. Souvent, les gens vont dire que j'ai un « Papo Seco » pour signifier qu'ils doivent quelque chose à boire.
Le rouleau est croustillants à l'extérieur et spacieux et lumineux dans le centre qui le rendent parfait pour des sandwiches et des sauces absorbant.
Le procédé de préparation et la forme du rouleau est unique portugais et très populaire, mais je l'ai trouvé il y a beaucoup de recettes.
Alors que la recherche des recettes de pain que j'ai découvert qu'il ya beaucoup de recettes différentes pour faire Papo Secos. Certains utilisent la levure sèche de base, tout autre utilisation (entrée frais).
10 et 1/2 tasses de farine tout usage (un peu plus pour le pétrissage)
1 et 1/4 cuillère à soupe de sel
1 et 1/4 cuillères à soupe de sucre
2 paquets de levure sèche active
Mélanger l'eau, le sucre, le sel et la levure dans un bol. Ajouter la farine un peu à la fois et mélanger avec la main ou avec un crochet pétrisseur.
Pétrir pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte. Pauvre la pâte sur une surface farinée et pétrir en une boule.
Placez dans un bol, couvrir et conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de taille. Environ une heure.
Façonner la pâte en boules, faire un pli avec votre paume pour former un pli et laisser lever pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que doublé.
Faire cuire à 375 degrés pendant 40 minutes jusqu'à ce que brun -45 doré.
Les rouleaux seront croustillants après la cuisson. Placez dans un sac en plastique lorsqu'il est refroidi et ils deviendront plus doux.
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