Saintement suédoise Gl - Recette gg (vin chaud épicé)
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Samuel Johnson, auteur du premier dictionnaire anglais, écrit « Claret est la boisson pour les garçons, le port pour les hommes, mais celui qui aspire à être un héros doit boire du cognac. » Par cette définition, gl scandinaveönous fera gg saintement.
Comment ça marche? Le liquide chaud augmente la température de la bouche et de l'estomac un peu, et parce que l'alcool est un vasodilatateur, il force le sang à la peau, nous faire sentir au chaud et rougissant à l'extérieur.
Selon le Musée Spirits à Stockholm, le roi Gustave Ier Vasa de Suède aimait d'une boisson à base de vin allemand, le sucre, le miel, la cannelle, le gingembre, la cardamome et les clous de girofle. Il a ensuite été nommé « glöDGAD vin « en 1609, ce qui signifiait « vin chaud brillant. » Le mot » glögg » est une forme abrégée qui est apparu dans la presse en 1870.
Sa popularité répandue dans les pays européens et dans les années 1890, il est devenu une tradition de Noël. Il a été souvent utilisé comme une potion de santé, et je le prescrivent souvent pour une grande variété de maladies, en particulier les souches musculaires induites par pelleter de la neige.
A l'origine glögg était un peu moins copieux, mais une recette de 1898 (à la botom de cette page) montre qu'elle a été faite avec des sédiments de fûts de vin de porto, le vin rouge corsé, Cognac, xérès, sucre, cannelle, cardamome, amandes, raisins secs, et gousses de vanille, ne diffèrent pas de recettes d'aujourd'hui.
Les épices et les arômes changent aussi librement, avec la plupart des recettes appelant à la cardamome, clou de girofle, la cannelle, le zeste d'orange, les raisins secs, les amandes et le sucre. Certaines personnes utilisent les cerises séchées. Certains ne jurent que par le zeste d'orange séchée, d'autres utilisent frais. La teneur en sucre peut varier selon le goût, et je l'ai goûté au miel et le sirop d'érable. Certains brasser et boire sur place, et d'autres âge, il. Je fais habituellement les deux. Ma femme et moi de faire quelques pour après le dîner de Thanksgiving, et nous vieillissons certains pour Noël et le reste de l'hiver. Nous avons fait glödepuis 1974 et gg affiner la recette depuis. En 1979, je publiais ma recette dans ma chronique dans le Chicago Tribune et qui a déclenché de nombreuses lettres avec de nouvelles recettes, certains aspects dont j'ai incorporé dans la recette ci-dessous.
Nous en bouteille avec l'étiquette ci-dessus et si vous êtes quelqu'un spécial pour nous, vous pourriez trouver une bouteille sous votre arbre. Cliquez ici si vous souhaitez télécharger cette étiquette et de mettre votre nom au lieu de la nôtre. Il convient sur Epson A4 qualité photo Feuilles auto-adhésives, deux par feuille.
Recette Glogg
Rendement. Fait environ cinq flacons de 750 ml
Temps de préparation. Environ 90 minutes
Ingrédients
bouteille de 1,5 litre bon marché de vin rouge sec
1,5 bouteille d'un litre peu coûteux port américain
bouteille de 750 ml brandy peu coûteux
10 pouces totaux de bâtons de cannelle
15 gousses de cardamome ou 1 cuillère à café de graines de cardamome
2 gousses douzaine entières
Une peau d'orange, ensemble et lavé
1/2 tasse de raisins noirs
1 tasse d'amandes blanchies
Garnir avec la peau d'orange d'une autre
A propos du vin, le port et l'eau de vie. Il n'y a pas besoin d'investir dans le vin cher, port ou eau de vie parce que les épices vont préempter toute la complexité innée d'un vin, mais ne pas utiliser quoi que ce soit pas cher. Rappelez-vous, la somme ne sera pas mieux que ses parties. Si vous voulez jouer, au lieu de brandy essayer d'utiliser aquavit suédois, une vodka aromatisée carvi populaire en Scandinavie.
A propos des raisins. raisins secs dorés fonctionnent, mais les raisins noirs sont mieux.
A propos des amandes. Il est important d'obtenir des amandes de couleur crème nus qui ont eu les coquilles et les peaux brunes enlevées. Les peaux sont amères et pleine de coloration brune qui peut donner le glöune texture poussiéreuse gg. Ne pas utiliser les amandes salées ou fumées. Si vous ne pouvez trouver des amandes avec la peau, vous pouvez les supprimer en les plongeant. Voici comment: Faire bouillir une casserole d'eau, vider les amandes, attendre que l'eau à ébullition, laissez-les bouillir pendant environ une minute, verser l'eau et rincer à l'eau froide et égoutter. Les peaux se glisser tout de suite si vous les pincer.
A propos des clous de girofle. Ne pas utiliser les clous de girofle en poudre.
Attention. J'ai eu un lecteur plaindrai une fois que la recette était trop douce. C'est une boisson sucrée pour commencer, mais après enquête, je l'ai appris qu'il a laissé est raide dans une mijoteuse pendant 12 heures. L'eau et l'alcool peuvent s'évaporer à partir d'une cocotte mijoteuse (remarquer les rainures dans le cadre du couvercle). Est d'aider à garder le haut de la fraîcheur de la viande au cours de braisage, un sujet pour une autre discussion.
1) les fissures gousses de cardamome ouvert en plaçant un conteneur sur le comptoir et portant un couteau à beurre au-dessus de celui-ci. Avec la paume de votre main, appuyez sur le couteau. Il va se fissurer ouvert pour que les saveurs des graines peuvent échapper. Vous pouvez laisser les graines dans les gousses une fois qu'ils sont fissurés.
2) Verser le vin rouge et le port en acier inoxydable ou une bouilloire en porcelaine. Ne pas utiliser une casserole en aluminium ou en cuivre car ces métaux interagissent avec le vin et le cognac pour donner un goût métallique. Ajouter la cannelle, cardamome, clou de girofle, le zeste d'orange, raisins secs et les amandes. Couvrir et laisser mijoter.
3) Mettez le sucre dans une casserole et le faire tremper avec la moitié du cognac. Chauffer à une flamme de moyenne-faible et agiter de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne un sirop doré clair, et tout le sucre est dissous (à droite). Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les petites bulles deviennent grandes gazouille. Cela commence à caraméliser du sucre et ajoute une couche de saveur.
4) Ajouter le sirop de sucre au mélange de vin épicé. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
5) Goût. Si vous le souhaitez, ajouter plus de sucre ou de cognac. Si vous le faites, allez-y doucement, 1/4 tasse au plus. Comme mon coiffeur dit: « Je peux toujours couper plus large, mais je ne peux pas le remettre sur ». Vous pouvez toujours ajouter plus de cognac, mais si vous allez sur le dessus, vous ne pouvez pas revenir sous.
7) Avantages sociaux. Ne jetez pas les raisins secs et les amandes lorsque vous avez terminé, ils sont imprégnés de saveur! Je mets les raisins secs dans un bocal au réfrigérateur, et ma femme fait cuire au four dans les panettone, un corinthien italien (après que je collation vers le bas quelques handsful). Je rôtir les amandes dans un four F 225 ° pendant environ 90 minutes et les en-cas Munch lors d'un match de football. Ou vous pouvez les utiliser comme garniture pour la boisson.
8) Au service. Servir glögg, réchauffer doucement dans une casserole à feu doux ou, mieux encore, dans une mijoteuse. Servir dans une tasse et, ne sautez pas, garnir avec une bande de peau d'orange frais, tordu sur la tasse pour libérer les huiles. Buvez tout en étant assis et donner à vos clés de voiture à un ami.
Le gl de commerçant de vinögg
Voici une recette de 1898 tirée du manuel de mélange d'un marchand de vin non identifié.
181 litres de vin mélange mélangé à partir de vin rouge corsé, vin de liqueur et les sédiments de fût de vin de port.
188 litres Cognac
64 litres xérès
425 grammes de cannelle
260 grammes de cardamome
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2) S'il vous plaît nous dire tout ce que nous devons savoir pour répondre à votre question, comme le type de cuisinière et un thermomètre que vous utilisez. thermomètres à cadran sont souvent hors de jusqu'à 50 ° F, donc si vous n'utilisez pas un bon thermomètre numérique, nous pouvons probablement pas vous aider. S'il vous plaît lire cet article sur les thermomètres.
3) Si vous publiez une photo, attendez une minute pour une miniature apparaisse. Il se produira même si vous ne le voyez pas arriver.
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