Salade du Moyen-Orient à sept couches Recette - Kristin Donnelly, Food & Wine
Ingrédients
- 2 tasses de quinoa (toutes les couleurs, mais le noir est particulièrement étonnante), rincé
- 5 tasses d'eau
- sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- Une tête moyenne laitue iceberg, évidées et coupées en petits morceaux
- 4 tasses de feuilles d'herbes fraîches, comme la menthe, le persil, la coriandre, l'estragon et l'aneth, haché grossièrement (la plus grande variété que vous utilisez, mieux)
- 1 botte de radis rouges (environ 10), coupées en deux et coupées en tranches fines (environ 4 tasses)
- 1 livre concombres sans pépins, coupés en morceaux 1/2 pouces (environ 4 tasses)
pour le pansement:
Comment faire cette recette
- MONTER LA SALADE:
Dans une grande casserole à fond épais, couvrir le quinoa à l'eau, ajouter 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et l'eau est absorbée, 18 à 20 minutes. Dévoilez le pot, haut avec une serviette de cuisine propre ou une couche de serviettes en papier, et fermer le pot à nouveau; laisser reposer 5 minutes. (Cela aidera à assurer le quinoa est sec et moelleux.) Répartir le quinoa chaud sur un plat ou une plaque à pâtisserie et laisser refroidir à température ambiante. (Cela ressemble à une étape difficile, mais il aide à la fraîcheur de quinoa sans surcuisson et obtenir l'eau de rose.)
Dans un très grand bol en verre ou en plastique clair, étaler la laitue iceberg en une seule couche et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Disposez les herbes sur le dessus, suivi du quinoa. Répartir les radis sur le dessus, puis les concombres, les poussant vers le bord du bol si vous n'avez pas assez de chaque légume pour former une couche complète.