Sarah Wilson, comment faire du fromage à la crème (tube digestif convivial!) - Sarah Wilson
Cela pourrait aller comme l'un de mes actions de recette préférée jamais. Il implique un ingrédient. Il est satisfyingly Cottage-y sain et rivière à faire. Il ne produit pas de gaspillage et les résultats dans deux précieux edibles. Et il est super-y et super gut-goodish. Je pourrais continuer ...
Je parle de fromage à la crème maison.
* Étaler sur des biscuits et du pain grillé avec une pincée de sel gemme sur le dessus
* Mélanger dans quelques herbes fraîches et de l'huile, ou pesto, de faire un plongeon
* Mettre un blob dans une feuille d'endive et garnir des sardines et ciboulette saumon fumé ou grillé
Assurez-vous de garder la planque du petit-lait. Le lactosérum est grande substance et je vais écrire sur ce que vous pouvez faire avec elle sur la piste. Pour l'instant:
* Stocker dans le congélateur à utiliser pour fermenter votre propre saukerkraut et probiotiques (comme je le dis, plus à venir.)
* Ajouter une cuillère à soupe à votre smoothie le matin. Il est plein de minéraux et aider à la digestion.
* L'utiliser lorsque vous faites tremper vos grains - une cuillère à soupe ou deux dans l'eau contribuera à décomposer et neutraliser l'acide phytique plus et de donner l'avantage supplémentaire de fournir les bactéries bénéfiques pour commencer avant digérer le grain pour vous.
* Utiliser un peu de sur une Pimple. fonctionne au sérieux.
fromage à la crème maison
- un bain de yaourts bio plaine, riche en matière grasse (Assurez-vous d'acheter une très bonne qualité organique un - je l'ai trouvé ne fonctionne tout simplement pas trop bien avec des marques commerciales)
- un grand carré de couche-culotte taille d'étamine ou mousselines. Vous pouvez également utiliser un chux propre. Ou même un T-shirt *
Versez le tout bain de yaourt sur le centre de l'étamine ou mousselines. Je le mien placé au-dessus d'une passoire, sur un bol.
Bunch les extrémités comme vous attacher un sac (enlever le filtre) et accrochez-dessus d'un bol. Vous allez être tendre le petit-lait, laissant un caillé admirablement crémeuse dans le sac (qui sonne faux, en quelque sorte). Je le mien attaché avec une bande élastique, puis à une cuillère en bois placé dans un grand bol. D'autres ont suspendu à un placard ou un lustre doorknob!
Égoutter pendant 12-24 heures, à la température ambiante. Plus, plus épais et plus sec, il devient. Sally Fallon suggère « quatre heures produiront une texture crème épaisse, six heures se traduira par un produit plus proche de crème sure commerciale, jusqu'à 12 heures produit une encore plus ferme produit et après 24 heures, vous pouvez être sûr presque tout le petit-lait a vidé". En outre, le fromage continuera à fermenter si on les laisse, créant un produit de Tarter que si la fermentation est ralentie dans le réfrigérateur.
J'ai utilisé un ensemble épais « style grec » yaourt qui a généralement subi un processus de serrage de petit-lait déjà, de sorte qu'elle n'a pas produit d'énormes quantités de lactosérum.
Vous pouvez stocker le fromage à la crème au réfrigérateur pendant jusqu'à un mois. Le petit-lait peut être conservé pendant un maximum de six mois, ou congelé.
* Sally Fallon fournit un solutionneur un aperçu des différentes techniques de Oeillet de petit-lait si vous êtes intéressé.
Peut-être la recette la plus facile d'essayer ... laissez-moi savoir comment vous allez avec elle.