Sauce épicée Napoletana, BBC Good Food
Nous avons rassemblé nos recettes les plus populaires, nos derniers ajouts et les choix de notre rédacteur en chef, donc il est sûr d'être quelque chose de tentant pour vous d'essayer.
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- 75g de pâtes par personne
- 1.5kg tomates bien mûres (ou tomtoes en conserve à l'ail)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon brun, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 feuilles de laurier
- 1 piment rouge, finement hachée, de ensemencée
- fromage parmesan râpé, servir
- Placez les tomates dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir d'eau bouillante. Tenez pendant 30 secondes. Rafraîchir dans l'eau froide. Égoutter et peler. Réduire de moitié, épépiner et hacher grossièrement la chair.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le sucre et les feuilles de laurier. Couverture. Porter à ébullition.
- Réduire à feu doux. Couvrir partiellement. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez les feuilles de laurier. Mélanger avec des pâtes. Servir avec du parmesan.
Compétences savoir-faire
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