Sauce Tremper vietnamienne (Nuoc Cham), dimanche Nite Dîner
J'ai beaucoup d'amis qui aiment sauce vietnamienne (nuoc Chams). Quand ils me demandent la recette, je leur dis que c'est un secret de famille bien gardé. Cependant, je l'ai finalement reçu la permission de mes parents de divulguer la formule. Il a fallu beaucoup de rampants de ma part et même quelques larmes ont été versées, mais je me suis leur bénédiction.
D'accord, j'ai fait la dernière partie, mais ça ne serait pas plus spécial si elle était vraiment un secret? Quoi qu'il en soit, chaque famille vietnamienne a une recette de sauce. Les ingrédients dans Chams nuoc sont généralement les mêmes, mais les proportions varient en fonction des goûts et des régions du Vietnam. Selon Vietnamien auteur de livres de cuisine, Andrea Nguyen, « comme vous diriger vers le sud la sauce devient plus doux, plus chaud et plus aillée. »
Comme vous acquérir de l'expérience avec cette sauce, l'ajuster selon vos préférences. Il n'y a pas de formule secrète. Il est juste une sauce simple avec un grand mélange de salé, aigre, doux et épicé. Pour certains repas, j'aime ajouter ou de remplacer le gingembre pour l'ail (nuoc cham Gung). La sauce au gingembre est grande avec un repas de canard rôti et du riz collant.
Je vais poster la recette pour mon crabe de maman et nems de crevettes (cha gio de) peu de temps, ce qui nécessite nuoc cham. Pour vous mettre en appétit, je vous laisse avec cette image.
Sauce Tremper vietnamienne (Nuoc Cham) Recette
SND Note: Cette recette est la façon dont ma famille aime notre nuoc cham. Ajustez les ingrédients selon vos goûts, en particulier la chaux car le jus varie avec chaque fruit. Pour faire une sauce au gingembre (nuoc cham Gung), ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre haché.
Ingrédients:
1/2 tasse de sucre
1 tasse d'eau chaude
1/2 tasse de sauce de poisson (Viet Huong Trois marques Crabes)
1/4 tasse de vinaigre blanc
1/2 d'un citron vert, jus
3-4 gousses d'ail. haché
2-3 piment thaï, haché
Instructions:
1) Dans un petit récipient scellable, mélanger l'eau et le sucre et agiter pour dissoudre le sucre. Ajouter la sauce de poisson, le jus de vinaigre et de la chaux et mélanger. Ajuster les saveurs au goût.
2) Ajouter l'ail et le piment rouge. La sauce peut être conservé à température ambiante, si servi le même jour. Dans le cas contraire, le stocker dans le réfrigérateur.
Donne environ 2,5 tasses
TOILETTES. [High five!], Retour à vous. Ma mère avait l'habitude de le faire sur le dessus du poêle trop quand j'étais jeune. Mais elle est passée à la méthode de cuisson ne il y a 10-15 ans. Je viens de nuke l'eau un peu pour faire le sucre se dissout plus rapidement.
Lydia. la sauce de poisson droite fait vraiment une différence. J'ai vu une émission de télévision qui avait une dégustation de sauce de poisson avec différentes marques de sauce de poisson vietnamienne (petits fabricants et certains faits maison) et il était comme une dégustation de vin ... différentes sauces de poisson à des fins différentes. Ce serait une expérience gustative intéressante et piquante.
Jaden. à droite sur sista!
Cakewardrobe. si vous stockez dans le réfrigérateur, elle peut durer jusqu'à 30 jours. J'ai stocké des pots beaucoup plus longtemps et je suis gêné de vous dire combien de temps. La durée de vie peut être prolongée si vous ne mettez pas l'ail et le piment immédiatement, il suffit de les ajouter au jour d'utilisation.
J'adore nuoc sur les huîtres Chams. C'est une belle combinaison. Est-ce que certaines personnes font leur avec du sucre de palme?
Merci pour la recette! Je fais des ma propre nuoc cham pendant un certain temps, mais je voulais voir si le mien était même proche (il est - nous utilisons la même marque de sauce de poisson). J'adore la cuisine vietnamienne!
Keith. Je ne l'ai jamais utilisé le sucre de palme dans nuoc Chams, mais je l'ai vu des recettes avec elle. Vous aurez à chauffer le sucre de palme à l'eau dans une casserole pour le dissoudre. Laisser refroidir et le reste des étapes est le même. Je aime vraiment le sucre de palme et l'utiliser tout le temps dans notre curry vert thaïlandais.
Bruyère. pas de problème. Je suis heureux que vous aimez la nourriture de mes potes!
Oh mon ça a l'air si bon! Je ne peux pas attendre pour l'essayer ... I LOVE LOVE LOVE! Vietnamiens rouleaux de printemps, et votre nuoc cham semble parfait. )
Maintenant ... J'ai une recette pour rouleaux de printemps qui est assez bonne, mais seriez-vous prêt à partager les votres? Jolie s'il-vous-plaît. )