Sauces au Cambodge Recettes, Recettes asiatiques
- 1/4 c jus de citron
- 1/4 ts d'ail haché
- 2 tb sauce de poisson
- 3 tb torréfié moulu arachides
- 1/4 c Sucre
- 1/4 c Alimentation en eau
- Dash poivre de cayenne
- 1 feuilles de coriandre t émincé
- 1-2 ch frais chilis tranches rouge
- 2-3 T oignon blanc haché
instructions
Dans une petite casserole, faire cuire le sucre dans l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'il se transforme en un sirop léger. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger. Laisser refroidir. Servir sur la salade.
Sauce à Lemon Grass Curry
Ingrédients
- 1/3 tasse de citron herbe - en tranches
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de galanga - séché
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 Thai / jalapeno chili - provient - tête de série
- 3 échalotes
- 3 1/2 tasses de lait de coco
- 3 feuilles de lime
- Une pincée de sel ou de pâte de crevettes
instructions
Purée ensemble l'herbe de citron, l'ail, le galanga, le curcuma, les piments jalapeños et échalotes.
Porter le lait de coco à ébullition et ajouter les ingrédients mixés feuilles de lime et le sel et faire bouillir doucement, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de lime soient tendres et que la sauce est crémeuse. Retirez les feuilles avant de servir.
Pour préparer une portion, verser 1/2 tasse de la sauce au curry dans un récipient peu profond ou un wok. Ajouter 1/2 tasse de viande ou de légumes, porter à ébullition et laisser cuire moyenne à degré souhaité.
REMARQUES. Rendement: 1 quart.
Red Curry Cambogee
Portion. 5 Temps de préparation: 0h00
Ingrédients
instructions
Tirk khngay
(Ginger sauce de poisson)
Cette sauce au gingembre est magnifique avec soit grillé, poisson frit ou les viandes bouillies.
Ingrédients
- ¼ tasse limejuice frais. (2 approximative de la chaux)
- ¼ tasse d'eau chaude.
- ¼ tasse) de sucre.
- ¼ sauce de poisson Coupe.
- 1/3 tasse de gingembre frais. Râpé.
- 2 gousses d'ail frais. Haché. Option.
- 3 piment chaud. Haché. (À votre goût.) Option.
instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Remue bien et servir.
Tirk de-ieu chu p'em
Dipping sauce soja douce
sauce acidulée soja sucrée est non seulement idéal pour sauce végétarienne. il a également grand pour tremper tout type de viande.
Ingrédients
- ¼ tasse d'eau chaude.
- 1 sauce de soja Tablespoon. Je préfère La choy.
- 1 ½ à 2 à soupe de sucre (ou à votre goût).
- ½ cuillère à thé Sambal Olekek mis à la terre pâte de piment. (Option)
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais.
- ¼ tasse rôti arachides non salées. Écrasé.
instructions
Mélanger l'eau chaude, la sauce soja, le jus de lime, le sucre et le piment ensemble. Bien mélanger.
Garnir avec l'arachide avant servir.
*******************
Tirk Pahok
(Pickle sauce de poisson)
Sucré, aigre et épicé, avec un arôme délicieux de lumière fermenter / cornichon sauce de poisson. Ceci est une recette authentique Khmer et la sauce la plus populaire dans Kampuchea Krom. Sauce est très important dans la plupart des plats khmer. À cet effet, il est très important que vous ajustez la sauce à votre goût.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau.
- 3 cuillères à soupe de crème de style pâte de poisson fermentée / cornichon « Pahok ».
- 2 cuillerées à soupe émincées herbe de citron frais.
- 2 cuillerées à soupe de jus de lime frais.
- 1 cuillère à soupe de sucre.
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson.
- 1 cuillère à thé à la masse de pâte de chili frais. Préférez la marque Sambal Olekek.
- 2 Gants d'ail. Haché.
- 3 frais haché piment. (Option).
- ¼ tasse écrasé, rôti, arachide non salé. (Option).
instructions
Tirk trey chu p'em
(Sauce de poisson sucré)
Recette de geocities.com/mylinhnakryd/
Cette recette ne pas utiliser l'ail, mais si vous préférez avec de l'ail, ajouter 2 gousses d'ail frais émincé à la recette.
Ingrédients
- ¼ tasse d'eau chaude
- ¼ tasse) de sucre
- 1/3 tasse de jus de lime frais (environ 2 chaux)
- 1/3 sauce de poisson Coupe
- 3 HACHÉ piment chaud ou à votre goût (option)
- 1/3 tasse de cacahuètes grillées, broyées (option)
instructions
Dans un petit bol, mélanger l'eau chaude avec du sucre jusqu'à ce que le sucre dissous.
Ajouter le jus de lime, la sauce de poisson et le piment rouge chaud ensemble. Bien mélanger et un côté pour refroidir.
Garnir arachides grillées concassées avant servir.
Ingrédients
instructions
Tirk Salouk swai
(Sauce à la mangue)
Recette de geocities.com/mylinhnakryd/
Ce chaud et épicé salsa à la mangue Khmer Krom est grande pour les trempettes avec pommes de terre, taro et crevettes frites, avec des légumes frais crus ou avec du poisson grillé ou de la viande. Il est très facile à faire et très savoureux.
Ingrédients
- 1 mangue mûres, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
- ¼ tasse de coriandre hachée
- 1 oignon vert Stalk, haché
- ½ cuillère à thé de sel
- 4 HACHÉ piment chaud ou à votre goût (option)
instructions
Pour la salsa chunky; mélanger tous les ingrédients ensemble.
Pour la salsa crémeuse; mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger pour quelques secondes.
Servir immédiatement ou au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
sauce à l'ananas chaud épicé avec arachide
Recette de geocities.com/mylinhnakryd/
Une merveilleuse trempette pour les légumes, les frites ou de la viande
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tige d'oignon vert, haché
- 1 tasse d'ananas frais haché ou d'ananas en conserve
- ½ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de kumquat (environ 2 komquats) ou de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre de
- ½ cuillère à thé de sel
- ½ tasse arachides grillées non salées
- 1 cuillerée à café Sambal Oelek pâte de piment ou à votre goût (option)
Procédures
Faire chauffer une petite casserole, quand il ajouter à chaud l'huile végétale et faire sauter » oignon vert.
Ajouter l'ananas, l'eau, le jus de kumquat, le sucre et le sel. Suscite et frémissante jusqu'à bouillie.
Retiré de la poêle et mettre un côté à refroidir.
Mettez l'arachide, la pâte de poivre et sauce à l'ananas dans un mélangeur, mélanger bien avant servir.
Tirk kreoung Pahok
(Poisson grillé avec cornichon)
Recette de geocities.com/mylinhnakryd/
Le Pahok de Tirk est une délicieuse cuisine ethnique khmer.
Pour la plupart d'entre nous, notre heureux repas quelque temps est ce chaud épicé simple, poisson grillé avec sauce de poisson de conserves au vinaigre et une assiette pleine de vegetales cru frais, et bien sûr beaucoup de riz. Délicieux. # 128578;
Ingrédients
- 1 de Filet de poisson-chat, ou tout poisson basa de viande blanche
- 3 gousses d'ail, hachées
- ½ tasse ou de l'herbe de citron congelé haché frais ou congelé
- 3 HACHÉ piment chaud ou à votre goût (option)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre de
- 2 cuillères à soupe de citron frais ou de jus de citron
- ½ tasse de poisson de conserves au vinaigre de style onctueux (Pahok)
- Une poignée de feuilles de basilic hachées
- ½ tasse non salé arachide grillé, écrasé
instructions
Grillé ou poisson bouilli. En fin de cuisson du poisson, mettre des poissons dans un grand bol et utiliser une fourchette pour briser la viande de poisson.
L'utilisation mortel et pilons à l'ail pilé sur, herbe de citron et le poivre de piment ensemble, mettre un côté.
Faire chauffer une petite casserole, quand il ajouter l'huile chaude, mélange d'herbe de citron et le poisson. Remue bien.
Ajouter de l'eau, le sucre, le jus de lime et Picklefish crémeuse. Remue bien.
Frémissante pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter les feuilles de basilic. Remue.
Garnir avec l'arachide avant servir.
Servir chaud avec du riz avec des légumes frais crus; le chou, le concombre ou ma banane verte préférée, bouilli pka snor et bonbons à la menthe.
Tirk doung
(Sauce noix de coco)
Recette de geocities.com/mylinhnakryd/
sauce coco est délicieuse cuisine khmère. Nous utilise la sauce de noix de coco avec de nombreux aliments khmers, de desserts à plat principal.
Ingrédients
- 2 tasses de lait de coco fraîche ou 1 grand lait de coco en boîte
- ½ sucre Tablespoon
- À soupe de fécule de maïs 1
- ¼ sel cuillère à thé
instructions
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients ensemble et frémissante jusqu'à épaississement de la sauce.