Saucisse maison galettes recette
Rendement Donne environ 18 galettes (3 pouces)
Ingrédients
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- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1/2 tasse de chapelure fraîche grossière
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 lb de porc haché (pas maigre)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpé
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 cuillère à café de thym frais finement haché
- 1 cuillère à café de sauge fraîche finement hachée
- 2 gros jaunes d'œufs
Préparation
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- Cuire l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle épaisse à feu moyen doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à brunir, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
- Alors que les oignons sont de refroidissement, mélanger la chapelure et le lait dans un grand bol et laisser reposer jusqu'à ce que les miettes absorbent le lait.
- Ajouter les oignons et le reste des ingrédients à miettes du mélange et remuer avec une fourchette jusqu'à consistance homogène.
- Préchauffer le four à 250 ° F.
- Former un mélange de saucisse en galettes de 3 pouces (environ 1/2 pouce d'épaisseur) avec les mains mouillées et les disposer sur un plateau recouvert de papier-cire. Chauffer l'huile 1/2 cuillère à café restant dans un feu modérément élevé poêlon de 12 pouces jusqu'à chaud mais ne pas fumer, puis faire cuire les galettes en 3 lots, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il brunisse et juste cuit, 4 à 6 minutes par lot. Égoutter brièvement les galettes sur des serviettes en papier que cuit, puis transfert à un plat peu profond et garder au chaud, recouvert de papier d'aluminium, dans le four pendant la cuisson des lots restants.
• saucisse peuvent être formés (mais non cuites) un jour avant et refroidi, couvert d'une pellicule plastique