Sel maison Cod - Chez nous
Morue est sur le point de devenir dans notre Portugais une base
Recette: Sel maison Cod
De quoi as-tu besoin:
- 1 livre vrai morue, rincé et asséchés
- sel casher
- coton à fromage
- profond plat en verre
- petit support en métal
Qu'as tu besoin de faire:
Dans un récipient en verre, remplir le fond avec du sel kasher; jeter les morues sur le dessus. Couvrez le dessus et les côtés du poisson avec plus de sel casher, jusqu'à ce que vous ne pouvez pas voir toute chair. Mettez-le dans le réfrigérateur, et oublier pendant 48 heures. Retirer la morue du sel, rincer à l'eau froide et épongez; très sec. Envelopper dans une seule couche de tissu de fromage. Nettoyer le même plat en verre, et bien sécher. Mettez la petite porte métallique dans le plat, et mettre le tissu de fromage morue enroulé au-dessus du support métallique. Retour à la morue au réfrigérateur, et l'y maintenir jusqu'à ce que le poisson est raide et sec; environ 7 - 10 jours en fonction de l'épaisseur du poisson est. Lorsque le poisson est sec, vous pouvez le mettre dans un sac Ziploc, et mettez dans le congélateur à utiliser plus tard, ou l'utiliser après trempage pendant 24 heures (très important tremper pendant 24 heures avant la cuisson avec elle).
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Histoire et nourriture font ma journée. Merci beaucoup de partager celui-là! Parfois, des recettes simples sont les meilleurs et je déteste quand la nourriture est trop préparé parfois! Je vais devoir appeler un peu de patience pour laisser tremper avant de manger, mais cela ne devrait pas être trop difficile! Merci encore!
dit Kathy Nielsen:
Salut Denise, je me suis intéressé à froid sel depuis de nombreuses années. C'est excitant! Comment avez-vous préparé pour le dîner? Comment préparer la famille de Lenny pour le dîner? Je suis très intéressé à faire cela, mais besoin d'un peu plus d'informations sur la façon de le présenter. Thx, Kathy
J'aime l'amour de la morue salée d'amour et utilisé pour faire mon propre retour à Singapour. J'achète une livre ou deux poissons, désosser, puis enterre vraiment dans le sel et le laisser dans le réfrigérateur pour guérir pendant environ un mois. Ces jours, je reçois le mien d'aliments entiers qu'elle importe du Canada.
Intéressant. J'ai grandi manger la morue salée (patrimoine espagnol et italien) et je continue à l'utiliser. Cependant, notre coutume est d'acheter salé et dessaler ensuite pour les différents plats.
dit wanda zuroff:
Cherchez la morue dans une petite boîte en bois, qui était une grand-mère U. achèterait. Elle fixerait une fois dans un certain temps, je pense qu'il était cher. Ma mère n'a pas fixé la morue très souvent. Je l'ai fait aimer w / œufs brouillés et pommes de terre.
Wow, faire vos propres! Je suis tellement impressionné, et je vais certainement essayer cela. Je un Américain mais a déménagé à Lisbonne il y a quelques années avec mon mari portugais, et la morue salée est une grande partie de notre vie de manger. Je l'ai expérimenté avec beaucoup, blogs les recettes / résultats, mais je ne pensais de faire ma propre morue à partir de zéro! Maintenant, vous me avez inspiré, j'aime l'idée de contrôler l'épaisseur et couper du poisson. Merci beaucoup d'avoir partagé!
D'accord. pas beaucoup de gens peuvent faire un morceau de poisson regarder cette appétissante. Vraiment de belles photos, Denise (de l'artichaut, aussi). Quel plaisir de suivre vos progrès photo FOU. bisous bisous!
J'ai eu brandade de morue salée dans un restaurant français et il était intéressant - si salée, mais savoureux. Je serais intéressé à essayer une version maison!
Sensationnel. Vous venez m'a inculqué un tel besoin incroyable de faire ce plat. Je ne savais pas que je pouvais avoir une telle soif de morue salée en sommeil. Et encore. Merci beaucoup pour la recette. Je fais quand SO il y a la morue disponible à mon poissonnière locale de! Je vous remercie!