Marshmallow Fondant Icing recette, ce qui est l'Amérique Cuisiner
Un Fondant qui est non seulement beau à regarder, mais aussi délicieux à manger!
2 à 5 cuillères à soupe d'eau
2 livres du sucre glace ou en poudre (s'il vous plaît utiliser C-H de canne à sucre pour les Powdered meilleurs résultats)
shortening 1/2 tasse Crisco (vous allez creuser dans ce lieu si dans un bol accessible très facilement)
REMARQUE: S'il vous plaît faites attention, cette première étape peut devenir chaud.
Stocker préparé fondant: Préparer le glaçage fondant pour le stockage par revêtement avec une bonne couche de shortening Crisco, envelopper dans un produit d'enveloppe de type plastique, puis le mettre dans un sac refermable ou Ziploc. Essorer le plus d'air possible.
Ajout de coloration: Maintenant est le meilleur moment pour ajouter votre colorant alimentaire. Je préfère conserver ma glace fondante dans sa couleur naturelle du blanc. Certaines couleurs peuvent changer la consistance de la glace. Si vous avez besoin de stocker glaçage Fondant couleur, envelopper chaque couleur très bien dans une pellicule plastique ou Saran Wrap. Couleurs comme le rouge et bordeaux sont connus pour « saignée » dans d'autres couleurs et les ruiner. Il vaut mieux prévenir que guérir! Sac tout dans des sacs Ziploc. Rappelez-vous que le colorant alimentaire peut également tacher vos mains et les ongles. J'ai des gants en plastique de qualité alimentaire que je garde autour. Donnez votre colorant alimentaire, un peu à la fois, et pétrissez. Vous pouvez toujours aller plus sombre, mais il est difficile d'aller plus léger. Rouge a tendance à devenir plus sombre comme il est assis et « âges ».
Couvrir le gâteau avec Fondant. Maintenant, il est temps de commencer. Votre gâteau doit être cuit au four, et complètement refroidi. Si vous avez un gâteau en forme, vous pouvez couper le maintenant et puis placez le gâteau sur une planche de gâteau préparé. En d'autres termes, vous assemblez le casse-tête de gâteau sur la planche. Vous pouvez également placer le gâteau sur la planche d'abord, puis trim (vous devez être très prudent de ne pas endommager la carte couverte). Personnellement, je trouve que la première mise en forme est le plus facile, puis transférer le gâteau.
Donner le dessus et les côtés du gâteau d'un bon revêtement épais de 1/4-pouce de glaçage au beurre (cliquez sur le souligné pour la recette de glaçage au beurre). NOTE: Au début, je me demandais pourquoi je avais besoin de se soucier de cette étape. Eh bien, il y a deux raisons: Le glaçage au beurre aide la cerise Fondant à « coller » au gâteau et ce coussin de glace aide à sous-couche vous donner la belle finition lisse presque parfait que vous recherchez.
OK - voici un point de controverse au sujet de l'étape suivante. Certains instructeurs vous disent de saupoudrer de fécule de maïs que sur votre comptoir avant de mettre la cerise Fondant vers le bas, saupoudrer de plus d'amidon de maïs, puis rouler vers fondant la forme désirée. Certains enseignants conseillent que vous graisser le compteur, mettre la cerise Fondant vers le bas, et graisser légèrement le haut de la cerise Fondant comme nécessité de l'empêcher de coller.
La technique que j'utilise est de faire rouler doucement la cerise sur le rouleau à pâtisserie antiadhésive comme un morceau de tissu. NE PAS PLIER! Un bord sera suspendu vers le bas.
placer rapidement le glaçage fondant sur un bord inférieur du gâteau et dérouler le rouleau à pâtisserie, en le tenant à environ 2 pouces au-dessus du gâteau. Votre Fondant sera alors cerise « tomber » en place. Vous devez également avoir un peu de faux sur les bords. Vous pourriez avoir besoin d'un peu de fécule de maïs à ce stade, mais seulement l'utiliser avec parcimonie si vous avez un glaçage de couleur foncée. Je répandrai très légèrement la fécule de maïs sur la surface et un léger mouvement de lustrage avec ma main pour la déplacer et niveler la surface. Ce mouvement scelle la cerise fondante au beurre, travaille sur les bosses dans la glace sous la surface, et élimine les défauts des zones jointes à la surface des gâteaux ci-dessous. S'il vous plaît utiliser une pression très doux pour frotter la surface de la glace. J'ai souvent un petit tas de la fécule de maïs sur le comptoir et tremper mes mains au besoin.
Si vous remarquez une bulle dans la surface, prenez une fine aiguille pointue et percez un trou minuscule, à un angle, dans la bulle. Si vous piquez directement vers le bas, vous pouvez voir presque toujours le trou même après le lissage le plus grand soin. Le trou d'angle permet à l'air de la bulle, et avec un petit peu de vous frotter pouvez reboucher le trou.
Doucement, avec le côté de votre main, pousser le Fondant sur les côtés du gâteau contre la carte de gâteau.
Pour couper la cerise excès de fondants, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé. Je trouve que la façon la plus simple et plus élégante est d'utiliser une pizza Cutter. Tenir à un angle de 45 degrés à partir de la carte de gâteau et le côté du gâteau. Allez-y doucement et suivre la forme du gâteau. Si vous tenez le couteau à l'angle correct, vous aurez un bord inférieur presque parfait. Doucement, avec bout des doigts, pousser les petits restes dans contre le gâteau pour l'aspect plus ordonné. Si le bord est pas aussi bien que vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter une corde ou des perles Fondant. coquilles, étoiles, Buttercream ou fleurs sont merveilleux aussi.
Si votre gâteau a besoin d'un peu de mise en forme, faites-le maintenant. J'ai utilisé le bord extérieur de ma main pour faire les indentations pour définir certaines zones du gâteau.
Eh bien, vous avez terminé la couverture de votre gâteau.
Ne pas réfrigérer votre gâteau couvert!
Lorsque vous prenez le gâteau du réfrigérateur, l'humidité se condense et détruire votre belle surface.
Votre meilleure option est de stocker le gâteau dans une boîte de boulangerie fermée. Les côtés de carton d'une boîte gardera la poussière dans l'air hors du gâteau, mais permet à l'Fondant à respirer.
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Peggy Weaver, auteur de coin cuisson de Peggy, a généreusement répondu à toutes les questions ci-dessus sur la cuisson du gâteau au cours des 15 dernières années. Peggy ne sera pas en mesure de poursuivre la question et réponses pages à l'avenir. Elle vous remercie pour toutes vos questions intéressantes.
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