Shoyu Tamago (sauce de soja japonais oeuf), Bear Naked alimentaire
Ce bien aimé œuf dur avec un jaune d'oeuf, la crème liquide est un must-have pour nous en tête chaque fois que nous avons ramen. Je préfère un jaune plus crème anglaise-y plutôt que le type fondu qui coule quand vous coupez en eux.
Différentes tailles d'œufs ont besoin de différents temps de cuisson. 4 x 60 g d'œufs, le temps de cuisson est de 6 minutes. si vous utilisez la quantité plus ou moins de poids, vous pourriez avoir à régler le temps de cuisson. Ces œufs de shoyu se conservent bien au réfrigérateur pendant 4 jours, donc il n'y a aucune raison de ne pas faire plus.
Dans une casserole moyenne, ajoutez tous les ingrédients sauf les œufs et porter à ébullition.
Laisser refroidir complètement.
Dans une autre casserole, ajouter suffisamment d'eau pour que les œufs seront complètement immergés à l'intérieur. Placez un oeuf à l'intérieur pour tester.
Porter l'eau à ébullition et inférieure à la température frémissante.
Réglez votre minuterie à 6 minutes exactement. Incorporer délicatement les oeufs (utilisez une passoire si nécessaire) et les remuer autour avec une cuillère pendant environ 2 minutes. Cela permettra d'assurer les jaunes bien définis dans le centre.
Laissez-les mijoter dans l'eau pendant 4 minutes.
Retirer les oeufs immédiatement du pot et de les transférer dans un bol d'eau glacée.
Laissez-les refroidir pendant environ 5 - 10 minutes avant de les peler.
Casser les œufs et les éplucher dans l'eau glacée. Les obus se détache facilement.
Couvrir et laisser pendre dans le réfrigérateur pendant au moins 4 - 12 heures.
Prenez les oeufs et utiliser un couteau propre ou une chaîne et les couper en deux.
Utilisez un morceau de ficelle pour une coupe nette.
Un couteau fin et pointu fonctionne bien aussi.
Shoyu Tamago (œufs de sauce de soja japonais)