Super Bowl Yuca en Escabeche- une alternative audacieuse à la salade de pommes de terre, chaud, bon marché - facile
J'ai rien contre la salade de pommes de terre; en fait, il est un grand favori de la mine pour les barbecues d'été, les fonctions de l'église, des buffets de Noël ou raids de minuit sur les restes.
Mais appelle la société Game Day pour une stratégie plus affirmée: yuca en escabèche (ou, comme mes amis et ma famille savent et aiment: salade de yuca) est le grand vainqueur pour la saveur pleine, klaxonnant grande texture, de belles couleurs et la capacité de résister à ailes épicées et côtes. Il a la stature pour se défendre contre la bière et l'alcool blitz du Super Bowl dimanche, mais pas si exotiques à la recherche ou l'odeur pour effrayer les convives prudents. Et bien sûr, il rend la conversation plus intéressante parmi ceux qui ne sont vraiment là pour la nourriture et les publicités.
Les couleurs sont très attrayants
Yuca (Manihot esculenta) est une racine à peau rugueuse natif de légumes au Brésil. Il est également connu comme le manioc, le manioc et le manioc. Le genre amer a un poison que les Américains natifs des Caraïbes sur le bas utilisé pour renverser leurs flèches de chasse avec le dos dans la journée. Nous ne sommes pas au service de ce genre. En fait, je ne l'ai jamais vu (bien que ce soit exactement le type qui obtient transformé en tapioca fade - allez comprendre). Ici nous obtenons le genre doux qui a simplement besoin d'être épluché et bouilli pour partager sa bonté (juste ne pas manger cru).
Donc, avant que je donne cette recette à vous, laissez-moi vous dire qu'il est mon plus demandé (Celui-ci est pour vous Jayne, Ashley et Vanessa). Il est celui que je comptais sur pour nourrir les hordes à mes fêtes légendaires d'anniversaire barbecue à Puerto Rico pour 70+ personnes difficiles faire la fête. Il est celui que je cogne ensemble pour tout buffet, la chance de pot, ou d'un parti dîner spontané pour 14. Il ne discrimine pas; salade de yuca va de pair avec le poulet, la viande, le poisson - quoi que ce soit à peu près vous présenter à. Il nécessite peu de travail, mais travaille dur pour vous et vous rend très intelligent. Je vous encourage à faire un essai ce week-end pour le Super Bowl, parce que ça va vous faire bien paraître.
Sac 1,5 lb congelé yuca
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en rondelles minces
3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe poivrons rouges grillés, haché (drainé à partir d'un pot est très bien)
15 Pimiento bourrés d'olives vertes, tranchés en rondelles épaisses
(2 saumure d'olive Tbs réservée)
1/3 tasse de vinaigre blanc
Apportez 6 ou 7 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter yuca (vous voulez que le yuca complètement couvert). Réduire le feu un peu, mais garder l'ébullition pendant 30 minutes. Le yuca devrait perdre la majeure partie de sa blancheur crayeuse et assombrir au jaune. Les morceaux commencent à diviser et vous pouvez les aider le long de vérifier le degré de cuisson intérieur. Lorsque vous avez terminé, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Laisser refroidir jusqu'à ce que la poignée-mesure
Alors que les cuisiniers de yucca, chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ce que très liquide. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen élevé jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent translucides. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant cinq à dix minutes pendant que vous assistez à la yuca.
Le yuca aura un fil fibreux interne épaisse qui doit être enlevé (il pratiquement tomber par lui-même). Ensuite, couper le yuca en 1” par ½” tranches (tout comme les pommes de terre pour la salade de pommes de terre) dans un bol. Vous remarquerez sa densité et féculent! Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir. Il peut être conservé au réfrigérateur quelques jours, mais doit être portée à la température ambiante avant de servir.