Surti Papdi Nu Shaak - Votre Livre de cuisine
Surti Papdi Nu Shaak est cuit recette Gujarati Surti papdi lilva (petits haricots verts plats).
Temps de cuisson: Appr. 30 minutes
Portions: 3-4 personnes
Ingrédients:
200g surti papdi lilva (petits haricots verts plats)
2 pommes de terre moyennes
2 tomates
gingembre 1 pouce
1 piment vert
½ cuillère à café de graines de carambole (ajowan)
½ cuillère à café de graines de fenugrec (graines de methi)
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
2 cuillère à café de poudre de coriandre
½ cuillère à café de poudre de curcuma
½ cuillère à café de poudre garam masala
3 cuillère à soupe d'huile
L'eau au besoin
Sel au goût
Méthode de cuisson:
1. Nettoyer la papdi de surti lilva (petits haricots verts plats) en supprimant les chaînes des deux côtés et laisser dans l'eau.
2. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
3. Peler le gingembre et le hacher. Couper les tomates et piment vert.
4. Faire chauffer l'huile dans une cocotte de poêle ou de pression. Ajouter les graines de funugreek, (methi), les graines de carambole (ajowan) et les graines de cumin. Quand les graines crépitent, ajoutez asafoetida.
5. Puis ajouter le gingembre haché et le piment haché. Remuez pendant une minute.
6. Ajouter Surti papdi lilva (petits haricots verts plats) et faire frire pendant quelques minutes.
7. Ajouter les cubes de pommes de terre et les faire frire pendant 3-4 minutes couvrant le couvercle. Remuez de temps et de laisser la vapeur dans la cocotte lorsque vous ouvrez le couvercle pour remuer.
8. Maintenant, ajoutez les tomates hachées et laisser cuire pendant 3-4 minutes.
9. Ajouter toutes les épices en poudre et le sel au goût. Cuire jusqu'à ce que l'huile séparée sur les côtés.
10. Maintenant, ajoutez un peu d'eau (même niveau que les légumes sont) et cuire jusqu'à ce que surti papdi lilva (petits haricots verts plats) et les pommes de terre sont cuites. Si vous faites cuire dans cocotte minute, verrouiller la cocotte-minute et laisser cuire 3 sifflets.
11. Finalement éteindre la chaleur.
Servir chaud avec papdi Shaak chapati ou paratha ou de riz.
Vous pouvez ajouter les cubes d'aubergine (aubergine ou Baingan) à Surti papdi nu Shaak. Avec les cubes d'aubergine (aubergine ou Baingan), ce curry est appelé papdi Ringan nu Shaak en gujarati.
Vous ajoutez la viande hachée à l'ail ou coller au gingembre haché et le piment.
Si vous voulez faire cuire surti papdi nu Shaak Masala vert, vous pouvez faire masala vert avec des feuilles de coriandre, les piments verts, le gingembre, l'ail et la racine de curcuma frais en les mélangeant à faire de la pâte grossière. Faire revenir ce masala vert après le craquage des graines pendant 2-3 minutes, puis suivez les étapes précédentes pour faire surti papdi nu Shaak dans masala vert.
