Tamago, recette Tamagoyaki
[image] en vedette Ingrédients:
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de mirin
- sucre 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café de sauce soya légère
- Battre légèrement les oeufs en essayant de ne pas incorporer trop d'air. Chopsticks sont un outil parfait pour cela.
- Assurez-vous que les jaunes sont complètement incorporés, en évitant de laisser des morceaux de blanc d'œuf dans le mélange.
- Ajouter le mirin, le sucre et le soja et incorporer doucement.
- Répartir un peu d'huile dans une casserole carrée avec une serviette en papier.
- Sur un feu moyen ajouter les oeufs lentement de façon à couvrir le fond de la casserole, mais ne pas utiliser tout l'œuf.
- Après environ 2-3 minutes, le mélange d'œufs va commencer à cuire. Ils ne doivent pas nécessairement être entièrement cuits, et devraient en fait être légèrement humide sur le dessus afin que les bâtons d'œufs à lui-même lorsqu'il est plié.
- Pliez l'œuf sur elle-même deux fois en utilisant une grande spatule, ou des baguettes si vous avez la compétence, comme vous plier une lettre trois fois. Ne pas retourner les œufs sur comme une omelette occidentale traditionnelle, il suffit de les pousser vers l'autre extrémité de la casserole.
- Utilisez une serviette en papier pour ajouter plus d'huile dans la poêle et ajouter des oeufs. Soulevez doucement le rouleau d'œufs préalablement cuits afin qu'ils soient sur le bord des œufs crus. Lorsque la nouvelle couche d'œuf est presque cuit, plier les oeufs sur sur eux-mêmes une fois de plus. Continuez jusqu'à ce que tous les œufs sont cuits.
- Envelopper le roulé oeuf dans une pellicule plastique et à l'aide d'un tapis de sushi (le cas échéant), appuyer sur le rouleau de tamago en forme de rectangle. Laissez-les refroidir complètement avant de Tamago le trancher.
Votre Tamago durera une semaine si conservé au frais, mais il est mieux servi frais. Il fait un grand petit-déjeuner, dessert, ou une collation et ne manquera pas d'impressionner vos amis. Voici la recette traditionnelle pour Tamago, mais on peut être faite par la fabrication de feuilles d'œufs cuits, les superposant, et découper en rectangles et servir. Cette méthode, cependant, assure moins de déchets, et produit une bien meilleure texture.
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