Tandoor Fours-Toute l'information sur la construction et l'utilisation Apprécié, Le Pain frais
Tandoor Fours - Toute information sur la construction et l'utilisation Apprécié
J'ai récemment pris un intérêt pour flatbreads..In cette veine, je suis curieux d'obtenir des commentaires des membres TFL, en particulier ceux qui sont nés dans, vivent actuellement, ou qui ont vécu dans ces pays en Asie, en Afrique et au Moyen- est où le four tandoor sont utilisés pour cuire me flatbreads..Tell anything..Their tailles, comment ils sont construits, combien de temps elles durent, quel type de combustible utilisé, les outils utilisés pour appliquer et récupérer les pains de leurs parois chaudes, et quels types de pains Thet vous avez une expérience cuisson dans un tandoor oven..Any recettes authentiques pour les pains cuits au four tandoor seraient très appréciés ..
Comment il est venu vivre dans mon arrière-cour est une histoire pour laquelle le monde n'a pas encore été préparé, mais j'ai un tandoor « tambour d'huile » qui a survécu sans protection en hiver et des étés du Colorado pendant environ 10 ans. Fonctionne encore.
Il y a beaucoup de gens qui font du pain naan dans des fours réguliers. Mon avis sur la question est que le travail avec un tandoor est chaud et dangereux (mais un peu nifty) et si vous n'êtes pas Agrémenter votre cuisson du pain plat avec une sorte de cuisson de la viande - un peu cher. Je suis venu à apprécier la facilité de tourner un bouton et obtenir un four chaud.
J'achète gros sacs de charbon Caroube - pas les briquettes, mais toute espèce de branche d'arbre - et peut alimenter un feu assez chaud au cours d'environ 3 heures. Je commence par allumer quelques briquettes sur mon grill régulièrement, puis les mettre dans le fond du tandoor, puis la construction du feu avec le prosopis.
Des gants épais pour faire face à des charbons ardents tout en construisant le feu sont un must. L'un de ces thermomètres « point et tirer » est très utile.
Il est une sorte d'aventure amusant et je vais probablement tirer la chose quelques fois au cours de l'été, mais il faut le dévouement.
J'espère que cela t'aides
Merci pour les réponses ..
J'espérais qu'il y avait plus de gens sur TFL qui étaient d'un comté où les fours tandoor ont été utilisés tous les jours ..
Je donne sérieusement à la construction d'un bien pour moi-même qui utilisera un brûleur au propane et les roches de lave, au lieu du bois ou du charbon comme source..What de chaleur que je voudrais vraiment intégrer dans une arrière-cour four tandoor est la possibilité de mettre un concave fonte tawa de fer, pour la cuisson des pains plats roti, et un wok en fonte au-dessus du tandoor sans endommager le rim..Along avec un ensemble de quatre roulettes de verrouillage afin que le tandoor pourrait être déplacé ravail relativement facilement ..
J'ai un budget maximum absolu de 500,00 $ à l'esprit pour l'ensemble du projet ..
Il est peu probable que je vais utiliser une poubelle en acier galvanisé peut en raison de la possibilité de la galvanisation de zinc chauffage jusqu'au point où le chlorure de zinc toxiques et les vapeurs d'oxyde de zinc pourraient être libérés dans l'air autour du tandoor oven..As ces gens avec du bois fours -fired savent déjà, il est facilement possible de générer des températures supérieures à 1000F dans un oven..This tandoor ou pizza est plus assez chaude pour me causer des problèmes au sujet de l'incorporation d'une poubelle en acier galvanisé peut dans un four tandoor ..
proth5 - Toute réflexion sur la façon dont vous améliorer le four tandoor que vous avez.
Les roues sont certainement une bonne idée. Pour moi, compte tenu des limites de l'espace que j'ai ils ne seraient pas utiles, mais je pense qu'en général, ils seraient grands.
La finition en haut de mon four est un peu louche. Je veillerais que je finis cependant haut qu'il serait durable et résister à un wok ou un tawa mieux.
Un couvercle avec une longue poignée pour une utilisation lorsque le tandoor est utilisé beiung serait bien.
Je voudrais que le ramonage de cendres pour être assez grand pour que je puisse utiliser un autre outil que ma main.
Je ferais que je pourrais couvrir la chose - que je ne l'ai pas si longtemps que je ne vois pas le point maintenant. (Comme je l'ai dit, une histoire pour laquelle le monde n'a pas encore été préparé.)
Et le brûleur au propane serait bien, je suppose, mais comme j'aime faire des viandes ainsi que les pains je manquerais la soie prosopis. « Goûtez à la chaleur - pas la viande » (. Ou quelque chose)
Vous devez acheter un ensemble de brochettes - une avec une extrémité aplatie et l'autre avec un crochet. Vous tenez le naan avec le crochet et grattez le dessus un peu avec celui aplati pour enlever le pain. Ne pas improvisent - ils font une grande différence. JE CONNAIS.
Je veux peut-être un grand construit dans la zone de préparation autour du tandoor comme il serait agréable de façonner un pain comme le dernier fait cuire au four. Je ne dispose tout simplement pas la place pour ça, mais je l'aime. Et je voudrais que ce soit très résistant à la chaleur. Je voudrais aussi un support pour accrocher les brochettes de viande avant et après la cuisson. (Les brochettes de viande ont un truand sur eux pour une raison.) Ce support aurait un égouttoir en dessous et être pas plus haut que mon épaule.
A part cela, je ne vois pas que la structure elle-même est limite - c'est la compétence de l'opérateur.
L'extérieur de mon tandoor reste « relativement » cool et j'ai eu la chose jusqu'à 900F - Je ne sais pas si cela change vos pensées au sujet de la boîte galvanisé. En général, vous voulez que l'isolation soit assez bonne que seule la couche d'argile chauffe que chaud. Vous allez être très proche de l'extérieur de la tandoor lorsque vous chargez le naan et vous ne voulez vraiment pas être partout proche de la température intérieure> Youch!<
L'été dernier, quand je cherchais des conseils j'ai eu beaucoup d'inspiration sur les recettes naan, mais la plupart des gens sur ces pages ne naan dans le four. J'espère que d'autres peuvent sonner, mais j'ai travaillé avec la chose beaucoup l'été dernier et ai beaucoup appris. Je suis sûr qu'il ya plus à apprendre. J'espère que cela t'aides.