muffins haute couronne - impossible à la maison, le pain frais
Je suis très, très près de renoncer à essayer de cuire au four, des muffins de grande couronne de haut en forme de dôme. J'ai essayé tout et chaque recette avec une image montrant un pic à muffins comme je suis en train de créer, et je ne l'ai jamais atteint en moyenne prospectifs, dôme à peine arrondie; à la différence du genre que vous trouverez dans les boulangeries professionnelles. J'ai essayé différentes températures de cuisson (y compris les températures combinées), différents niveaux de grilles du four, différentes méthodes de mélange, les temps de repos et cuisson immédiate, 3/4 boîtes pleines et entasser des boîtes pleines, ingrédients température ambiante et des directives de mélange strictes, consistances de pâte différents, et même différents moules à muffins, y compris les casseroles gros porteurs et la couronne. Rien a créé ce dôme magnifique qui est aussi haut que la base du muffin.
Les professionnels utilisent un moule à muffins spécial qui sort au sommet, et ils remplissent les tasses jusqu'à la cime, vous donner cette arrondi.
cela peut sembler long parce que je vous ai dit exactement ce que j'utilise - comment je les fais. Je déteste toujours quand Pople partager des recettes, mais il ne sort pas la même chose, parce que je ne sais pas ce qu'ils ont fait ou utilisés - désolé pour la recette de longue haleine. =)
Muffins de citrouille fait 18 Préchauffer le four à 350
2 C en boîte de citrouille ou vous pouvez utiliser frais, mais mes muffins ont une plus belle top avec boîte (pas citrouille garniture de tarte)
3C tout usage non blanchie parfois je farine-les faire avec nous la farine de blé 1 tasse WW / 2 tasses de farine non blanchie
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
3 / clous de girofle d'4tsp
2 c de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade
1/4 c allspice
vos muffins sortiront mieux avec des produits frais avec augmentation du bicarbonate de soude poudré - température ambiante citrouille, - oeufs