Tarte au fromage en couches (B - rek) Recette
La cuisine turque est célèbre pour ses innombrables variétés de tartes et de pâtisseries délicieuses couches, appelées « börek » (Buhr-ECK). « Börek » est faite avec des couches de yufka ou phyllo. Il se présente sous plusieurs formes et tailles et est rempli de tout, de la viande, le fromage, les épinards et même épicé-up de pommes de terre en purée.
La plupart des gens turcs mangent plusieurs fois « Borek » une semaine. Voilà pourquoi vous trouverez « börek » dans chaque maison, pâtisserie et boulangerie. Les familles passent souvent des recettes et des « compétences de börek'-faire de génération en génération, et tout le monde ajoute leur propre touche.
En Turquie, de nombreux cuisiniers choisissent encore de faire leurs propres feuilles de Yufka, en particulier ceux qui vivent dans les zones rurales. Mais les cuisiniers de la ville occupée choisissent souvent d'acheter des feuilles fraîches de Yufka de leur boulangerie locale ou d'un quartier magasin de yufka, où le « yufkacı » (yoof-KAH'-juh) roule des feuilles de Yufka parfaites, minces pour gagner leur vie.
Cette recette est un raccourci pour faire casserole de style classique « de börek ». Il est rempli de fromage blanc turc, semblable à la feta. et utilise des feuilles de Yufka prêts.
Je choisis de mélanger tous les ingrédients liquides ensemble et les arroser sur les couches de yufka. Cela permet d'économiser un certain temps. Certains cuisiniers préfèrent brosser le beurre fondu et le mélange de lait séparément sur chaque couche.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
Comment le faire
- Dans un grand bol, faire fondre le beurre au micro-ondes. Ensuite, incorporer le lait, le sel et le poivre. Micro-ondes à nouveau élevée jusqu'à ce que le lait est chaud mais pas échaudage.
- Dans un autre bol, mélanger le fromage blanc émietté et le persil haché.
- Beurrer le fond et les côtés d'un grand, plaque de cuisson au four. Verser une cuillerée ou deux du mélange de lait sur le fond. Ensuite, prendre la première feuille de yufka et le placer d'une manière inégale, ridée pour couvrir le fond du bac. Verser environ 1/6 du mélange de lait dans le yufka. Laissez couler dans les fissures et les crevasses et autour des bords.
- Diviser le mélange de fromage à peu près en cinq parties. Saupoudrer 1/5 du mélange de fromage sur la yufka. Maintenant, faites la même chose avec la couche suivante. Répétez jusqu'à ce que vous avez cinq couches finies. Couvrez le dessus de votre pâte complètement avec le dernier morceau de yufka. Verser la dernière partie du mélange de lait sur le dessus, en mouillant tout.
- Parsemer le dessus de votre pâte de graines de sésame ou de graines de nigelle. Faire cuire au four dans un 185 F / 365 C four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le centre est ferme.
- Lorsque votre pâte est cuite, retirez la casserole du four et saupoudrez une ou deux cuillères à soupe d'eau froide sur le dessus, puis enveloppez le tout dans le papier de boucher propre ou une serviette propre. Cela contribue à adoucir la couche supérieure. Laisser reposer la pâte pendant environ 20 minutes avant de le couper en carrés.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!