Tasse de café parfaite, ce qui est la cuisine Amérique
Faits et Trivia sur le café: Le grain de café est un fruit. Il est en fait les graines d'un fruit semblable à la cerise. Les caféiers produisent des baies, appelées cerises de café. Ces fruits sont verts avant de devenir rouge, et chaque fruit contient habituellement deux haricots. Les cerises de café deviennent rouge vif quand ils sont mûrs et prêts à prendre.
Ces graines ou des haricots du fruit sont ensuite fermenter, autant que les raisins sont vinifiés lors de vin, mais le résultat final est différent. Après le grain de café a été séparée du fruit, il reste recouverte d'une couche mucilagineuse. Fermentation décompose le mucilage qui entoure le grain de café. Ce mucilage, sinon retiré, retardera le goût de votre café et créer un goût indésirable.
Comme les raisins de vins fins, café acquiert des caractéristiques gustatives uniques de sa géographie et au climat. Cela dépend de facteurs tels que l'altitude, les précipitations, le type de sol, et la façon dont il est traité.
Comment faire la tasse parfaite de café
Une grande expérience culinaire mérite un grand café - Quelques règles simples à suivre pour cette tasse de café parfaite
Nettoyer Coffee Pot - Un pot de café propre est essentiel et peut faire une différence importante dans le goût de votre café. Le type de pot de café que vous utilisez est également très important (acheter le meilleur que vous pouvez vous permettre).
Grains de café - Achat grains de café peu après qu'ils ont été grillés possible. grains de café torréfiés frais sont essentiels à une tasse de café superbe. Aussi acheter vos grains de café en petites quantités, seulement autant que vous pouvez utiliser dans une période de temps donnée. Rappelez-vous que le café est un produit périssable qui est moins spectaculaire quand il a rassis.
Eau - La qualité de votre café est fortement tributaire de la qualité de l'eau que vous utilisez. Utilisez uniquement l'eau filtrée à froid frais. Si vous utilisez l'eau du robinet laisser tourner quelques secondes avant de remplir votre pot de café. En fonction de votre eau du robinet, le café peut se transformer en dégustation soufré, métallique, grêles, plat, ou pire. Une alternative est d'acheter de l'eau artésienne (ne pas utiliser de l'eau distillée). Pour une extraction optimale, de maintenir une température d'eau comprise entre 195 degrés C et 205 degrés F
Français presse - Utiliser de l'eau très chaude, mais pas bouillante, dans votre café français de presse Maker. Apprenez à utiliser une presse française.
Moka Pots - Utiliser de l'eau très chaude, mais non bouillante, dans votre Pot Moka Coffee Maker. Apprenez à utiliser un Pot Moka.
Moulins à café - Il existe essentiellement deux types de broyeurs différents: Lame Moulins à café ou Burr Moulins à café (de préférence):
Burr Moulins à café: Les meilleurs moulins à café sont les Moulins à café Burr. Les broyeurs Burr écraser les grains entre une roue de meulage en mouvement et une surface non mobile. Le positionnement sur la bavure est ce qui régule la taille du sol, ce qui permet une mouture plus cohérente. Ce style de moulin offre une taille de particules beaucoup plus cohérente que les moulins à lame que la plupart des gens connaissent. motifs uniformes donnent une coupe plus douce, plus agréable du café. Moi, personnellement, utilisez le moulin à café Burr indiqué sur la photo en haut à gauche.
Lame Moulins à café: moulins à café très bon marché qui utilise une lame de métal pour hacher les haricots. La lame coupe les haricots, et vous contrôlez la finesse par combien de temps vous laissez tourner le moulin. Malheureusement, le marc de café résultant peut être inégale taille, ce qui conduit à la qualité de bière incompatibles.
Moudre des grains de café - moudre toujours vos haricots au plus près du temps d'infusion possible. Le café se détériore rapidement après le broyage et vous devez rectifier que le montant que vous allez utiliser à un moment donné. Si votre café est trop fort, essayez de régler la mouture du café plutôt que d'utiliser grossier moins de café.
Mouture grossière: 5 à 10 secondes - utilisé pour percolateurs et le procédé de préparation de l'eau froide. Ceci est la moins populaire mouture utilisé aujourd'hui.
Grind moyenne: 10 secondes - Utilisé pour perfusion électrique / goutte à goutte manuel et méthodes de la presse française. Devrait être de la taille du gros sel de mer moyen. La méthode goutte à goutte est le plus populaire aux États-Unis.
Grind fin: 15 secondes - utilisé pour le vide et les méthodes flip napolitains. équipement de méthode de vide n'est pas facile à trouver aux États-Unis.
Grind Extra Fine: 25 à 30 secondes - utilisé pour les machines à espresso.
Filtres à café - Utilisez toujours un filtre à café si votre cafetière une demande de garder les motifs de bloquer le goutte à goutte et en faisant le trop-plein de café le panier. Utilisez un filtre en papier non blanchi (brun) ou un filtre d'or. Ceux blanchies (blanc) affectent la saveur du café, afin de les éviter.
Montant du café - En utilisant le ratio droit de café moulu à l'eau est l'une des choses les plus importantes que vous pouvez faire pour assurer une bonne tasse de café. Utilisez assez de café, et ne pas utiliser trop ou trop peu! Si les mesures ci-dessous sonnent comme beaucoup, vous avez probablement été faites moins que le café plein de force. Assurez-vous de répartir les motifs uniformément dans le filtre à café si plein brassage est atteint.
goûteurs de café professionnels utilisent: exactement deux (2 cuillères à soupe) (7 à 9 grammes ou 2 écope d'une mesure standard de café) de grains de café moulu pour chaque six (6) onces d'eau
4 tasses (6 onces chacun) de café, mesurez 8 généreuses cuillères à soupe (30 à 35 grammes) de grains de café frais moulu.
Comment stocker les grains de café - deux plus grands ennemis du café en grains sont l'air et l'humidité. Idéalement, le café doit être moulu, infusé et consommé rapidement pour obtenir la meilleure saveur.
Boire du café - le café infusé doit être apprécié immédiatement! Versez le café fraîchement infusé dans une tasse de café tasse ou réchauffé afin qu'il maintiendra sa température aussi longtemps que possible. Il commence à perdre ses moments optimaux de goût après le brassage, de sorte que brasser autant de café que sera consommée immédiatement. Si le café est de ne pas être servi immédiatement après la préparation (et votre pot de café ne dispose pas d'une verseuse isolée), il doit être versé dans un réchauffés, thermos de café Carafe isolés et utilisés dans les 45 prochaines minutes.
Si vous êtes mécontent avec le goût de votre café, il y a un certain nombre de choses que vous pouvez faire comme changer l'eau rapport de café et / ou utiliser des grains de café. Il finit par être une question de votre propre goût personnel!
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