Parfait Oeufs pochés, ce qui est la cuisine Amérique
Comment faire parfait œufs pochés
Les meilleurs œufs pour le braconnage sont les œufs les plus frais que vous pouvez trouver. Si les œufs sont âgés de plus d'une semaine, les blancs éclaircir. Blancs d'œufs frais se rassembleront autour du jaune de façon compacte, ce qui rend un rond, plus propre forme.
(1) J'aime débaucher mes oeufs dans une grande casserole peu profonde. Utilisez une casserole qui est au moins 3 pouces de profondeur donc il y a assez d'eau pour couvrir les œufs, et ils ne collent pas au fond de la casserole. Assurez-vous également que votre casserole est assez large pour contenir tous les œufs que vous serez le braconnage, que vous ne voulez pas les oeufs à coller ensemble. NOTE: J'aime utiliser une poêle anti-adhésive de sorte que les œufs pochés ne collent pas au fond de la casserole.
(2) Utilisation des œufs, un par un, se casser ou se fissurer chaque oeuf sur une soucoupe, ramequins, petites tasses ou des bols. Il y a deux raisons pour ce faire - Donc, vous ne serez pas briser le jaune et il empêche également l'ajout d'œufs pourris. Placez toutes les tasses d'oeufs afin qu'ils soient facilement au poêle.
(3) Si l'eau est trop froide, l'œuf se sépare en morceaux avant la cuisson. Si votre eau est trop chaude, vous finirez avec des blancs durs et un jaune cuit sur.
Température de l'eau: Vous voulez amener l'eau à une température d'environ 160 à 180 degrés F. (71 à 82 ° C). En règle générale, amener l'eau à ébullition, puis réduire à feu doux avant la cuisson. Pour obtenir la bonne température, faites tourner l'eau bouillante avec une cuillère pour refroidir l'eau avant de tomber dans l'œuf. Je préfère utiliser mon thermomètre à lecture instantanée pour tester la température de l'eau (ajuster la chaleur pour maintenir la bonne température).
Ne pas laisser tomber l'oeuf dans de l'eau bouillante (212 ° F ou 100 ° F). Cela aura une incidence négative sur le goût et la texture de vos œufs.
Vinaigre - Avantages et inconvénients: Le problème habituel avec des œufs est que les blancs finissent souvent trop ferme ou dure au moment où les jaunes sont prêts. En effet, les blancs d'œufs sont pour la plupart des protéines et des protéines commence à mettre (coagulent) dès qu'il rencontre la chaleur. Cuire plus lentement Yolks commencer, et encore plus lentement quand ils sont entourés par leurs blancs. Ajout de vinaigre à l'eau de braconnage fait les blancs en neige encore plus rapide pour les empêcher de se disperser dans l'eau. Mais cette fermeté supplémentaire est livré avec une texture et un goût étrange légèrement granuleuse. Je veux que mes œufs pochés avec les jaunes beaux tendres et blancs. Alors je dis, tenez le vinaigre. - Avantages et inconvénients de l'utilisation du vinaigre, par Alice Medrich.
(4) Slip œufs avec précaution dans de l'eau mijoter lentement ou légèrement en abaissant la lèvre de chaque coupelle d'oeuf 1/2-pouce au-dessous de la surface de l'eau.
Laissez les œufs s'écoulent. Ne mettez pas trop d'œufs dans le pot à un moment donné. Si les ruptures de jaune que vous craquez l'œuf ou que vous mettez l'œuf dans l'eau, cet œuf est fichue. Tirez-le et utilisez-le pour quelque chose d'autre ou peut-être quelqu'un veut des œufs brouillés à la place. Avec une cuillère, doucement pousser les blancs d'œufs plus près de leurs jaunes. Recouvrir immédiatement avec un couvercle et éteindre le feu. Ne pas déranger les œufs / œufs une fois que vous avez mis dans l'eau!
Hints pour garder les œufs contiennent:
Mason Jar Anneaux - Utilisez un anneau d'un maçon et placez-pot dans la casserole. Laissez tomber l'œuf sur l'anneau de pot maçon et laisser reposer dans le ring, puis éteindre le feu et couvrir.
Boîtes de thon - Enlever la partie supérieure d'un fond au large d'une petite boîte de thon et lavé le placer dans la casserole. Laissez tomber l'œuf sur l'anneau de pot maçon et laisser reposer dans le ring, puis éteindre le feu et couvrir.
Laissez tomber le sac d'oeufs dans l'eau chaude. Laisser cuire environ 2 à 4 minutes en fonction de la température de votre eau et la taille des oeufs. Lorsque vous avez terminé, prenez vos œufs hors de l'eau avec une paire de pinces ou une écumoire. Coupez la pellicule de plastique et servir.
Autres équipements Braconnage Egg - Il existe de nombreux types de gadgets de braconnage, tels que:
Antiadhésives oeufs Inserts Pan avec des tasses en forme d'oeuf pour les œufs à cuisson vapeur au-dessus du liquide détenus
Silicone oeufs Coupes Braconnage
Steam-Braconnage électrique Cuisinières Egg
(5) Régler une minuterie pour exactement 3 minutes pour les jaunes moyennes entreprises. Réglez le temps vers le haut ou vers le bas pour les jaunes runnier ou plus fermes. Faire cuire 3 à 5 minutes, selon la fermeté désirée. Vous pouvez tester la douceur / fermeté en soulevant un œuf sur une cuillère et en appuyant doucement un doigt sur le jaune.
(6) Retirer de l'eau avec une écumoire. Retirez chaque œuf successivement après qu'ils ont chacun cuit comme vous voulez. Gardez une trace dont l'œuf est entré dans l'eau d'abord et enlever dans le même ordre. Soulevez chaque œuf poché parfaitement de l'eau avec une écumoire, mais le tenir sur brièvement la poêle pour laisser l'eau s'accrochant à drainer l'œuf hors. Bien égoutter avant de servir. Facultatif: Mettez les œufs pochés finis dans un bol d'eau froide. Cela arrête la cuisson.
(7) Pour servir la meilleure qualité Pocher les œufs, doivent être servis dès qu'ils sont tirés de l'eau et égouttés les œufs pochés. Ils se refroidissent rapidement et une fois froid, ils ne sont pas aussi souhaitable que le dîner.
Pour pocher les œufs pour une foule, faire cuire les œufs à l'avance, un peu moins de les cuire. Faites-les glisser dans un grand bol d'eau froide. Placer au réfrigérateur et laisser jusqu'à ce qu'il est temps de servir - ils gardent bien jusqu'à un jour au réfrigérateur.
Lorsque vous êtes prêt à être servi, les déposer dans une casserole d'frémissante, l'eau salée pendant 20 à 30 secondes (pas plus d'une minute) et ils sont prêts à servir immédiatement.
Si vous faites des œufs que peu de temps avant, faites glisser tous, car ils sont cuits, dans un grand bol d'eau chaude (non bouillante). Ne vous inquiétez pas les coller ensemble. Top avec plus d'eau chaude de temps en temps pour les garder au chaud. Les œufs seront doux, chaud et prêt à manger quand vous êtes prêt à les servir.
Idées de recettes préférées à l'aide Oeufs pochés:
artichaut Benoît XVI
Pas la manière traditionnelle, mais une très belle façon de servir des oeufs Bénédicte.
Asperges aux œufs pochés et parmesan
Mon mari aime ce plat! Il m'a regardé drôle quand je l'ai servi à, mais il l'aimait! Il a dit que je pouvais en faire à tout moment. Il ferait un merveilleux plat de déjeuner. J'ai aussi servi ce plat d'asperges comme plat d'accompagnement pour mon groupe de dîner gastronomique.
Salade Bourgogne avec oeuf poché
Ceci est une salade française classique de Bourgogne, France. Cette recette a été adaptée d'une recette de la célèbre Hôtel Barge La Reine Pédauque (une péniche hôtel de luxe croisières sur le canal de Bourgogne en France). Il est une salade parfaite déjeuner ou servi en apéritif. Tout le monde vous servir cette salade délicieuse à voudra la recette.
Sandwich Croque Mme Egg
Ce sandwich petit-déjeuner est bon à tout moment de la journée. Surtout pour le petit déjeuner ou le brunch. Ceci est une version française du sandwich au fromage grillé américain avec la différence étant l'œuf sur le dessus du sandwich. Le Croque-Madame a été inventée à Paris quelque temps vers 1910 comme un fast food à manger dans les cafés et bistros. Selon certains historiens, ce sandwich est appelé Mme Croque parce que l'oeuf sur le plat sur le dessus rappelle un chapeau de dames.
Œufs Bénédicte
Œufs Bénédicte faire un repas un de specialoccasion élégant. Ce plat d'œufs est particulièrement grande pour le petit déjeuner de week-end ou un brunch ou un repas du soir unique. Je triche souvent à rendre la sauce Hollandaise et utiliser le mélange de sauce Knorr Hollandaise (connaître les semble remarquer).
Pâtes aux œufs pochés et huile de truffe
Ce plat de pâtes donnera à vos papilles une sensation merveilleuse! Cela pourrait être considéré comme un plat aphrodisiaque parce qu'il est si sensuel. Ne manquez pas faire ce merveilleux plat de pâtes. Servez-le à votre prochain dîner.
Oeufs pochés et tomate sur les crêpes de pommes de terre
Cette recette est essentiellement une version de Eggs Benedict en utilisant des crêpes de pommes de terre au lieu de muffins anglais.
Oeufs pochés sur Toast
Oeufs pochés sur Toast est le petit déjeuner parfait. Il vous remplit et aussi les fournisseurs les protéines nécessaires pour votre corps.
Printemps Verts avec oeuf poché
Ceci est une recette française classique. Cette salade fait un déjeuner parfait ou un apéritif. Tout le monde vous servir cette salade délicieuse à voudra la recette.