Taste of Kumaon (Recettes), Nainital Pluies
La plupart des recettes Pahari des régions de Kumaon de l'Uttaranchal sont très nutritifs, faciles à préparer et en même temps faire appel au palais. Les cuisines de cette région ne sont pas seulement élevée sur le goût, mais aussi la valeur nutritive. En gardant à l'esprit leurs besoins en énergie en raison du terrain accidenté et froid, les gens de la région Kumaon sont tout à fait particulier sur les ingrédients de leurs repas. Nainital est un endroit où vous pouvez avaler sur les deux plats végétariens et non végétariens selon votre goût. Un avant-goût de Kumaon pour ajouter à vos souvenirs sous la pluie.
Cuisine
Par faire bouillir les pommes de terre et les couper en cubes.Mix la poudre de coriandre, poudre de piment
et la poudre de curcuma dans 4 cuillères à soupe d'eau, ce qui rend un liquide paste.In une casserole, chauffer 3 cuillères à soupe de
l'huile de moutarde à fumer point.Add l'asafoetida et les graines de cumin. Verser rapidement la
masala pâte dans le moule et cuire pendant 30 secondes, en remuant continuously.Now mélanger les
les pommes de terre dans le sel masala.Add et 1/2 tasse d'eau pour faire cuire les pommes de terre.
Dans une autre casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde à point de fumer. Ajouter l'ensemble Piments et
laissez-les crépitent. Ajouter cette tadka aux pommes de terre, mélanger well.Garnish avec des feuilles de coriandre.
Servir chaud.
Ingrédients:
Khoya 1 kg.
Sucre 400 Gms.
boules de sucre blanc 100 g.
Méthode:
Cuire Khoya dans une casserole à fond épais à feu doux jusqu'à ce que sa couleur change à brown.Stir noir en continu et ajouter le sucre jusqu'à ce qu'il soit épais consistency.After avoir cuit, verser dans un tray.Let graissé refroidir et couper en morceaux de rectangle .Garnish avec des boules de sucre et eau à la bouche Bal Mithai est prêt à servir.
Ingrédients:
Radis 400 Gms
flocons d'ail 5
piments verts 10
citron 1
sel au goût
caillé 250 Gms.
Les graines grillées Bhang 50 Gms
Sucre 60 Gms.
Méthode:
Préparer des bâtons de 2 "longueur de pelé et bien lavé l'ail radish.Grind, graines grillées de hachisch, piments verts together.Take le citron segments.Mix bien la pâte et mélanger le radis et dans le citron caillé segments.Add, sel, le sucre et bien mélanger.
Son prêt à servir garnir de feuilles de coriandre.
Bhaang Ki Khatai
Ceci est un chutney aigre très savoureux, qui est généralement servi avec des collations mais peut aussi être consommé avec roti ou repas.
Ingrédients:
graines de Bhaang 50 Gms
poudre Cumin 3 Gms
citron 1
Sel au goût
Whole Red Piments 3
Méthode:
Rôti Bhaang semences et graines de cumin separately.Grind rouges Piments, graines de cumin et les graines Bhaang dans une pâte fine, en ajoutant très peu water.Add la quantité nécessaire de sel dans le chutney et mélanger le jus de citron well.Pour un peu sur le chutney et servegarnished avec Graines de moutarde frits dans l'huile de moutarde. Spoonful
Ingrédients
Bhatt Dal (haricots noirs) - 1 tasse
Farine de blé - ¼ tasse
graines de cumin - ½ cuillère Tableau
Asafoetida (Hing) - 2 pincée
piment rouge séché - 2
poudre de coriandre - 1 cuillère Tableau
Poudre de curcuma - ¼ Table cuillère
Garam Masala - ½ Cuillère de table
Sel - selon le goût
Huile - 3 Table cuillère
méthode
Faire chauffer l'huile, ajouter les graines de cumin # 038; Asafoetida.
Ajouter Bhatt Dal (haricots noirs) égoutté dans l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'il commence crépitant. Effectuez ce processus sur une flamme basse gaz.
Ajouter la farine de blé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne brun clair et un parfum agréable est rôti
émis. Maintenant, ajoutez toutes les épices avec du sel et du rôti pendant une demi-minute. Ajouter 4 tasses d'eau et faites cuire sur feu doux de gaz, en remuant continuellement. Une fois que la sauce change de couleur légèrement brune d'abord, puis au noir verdâtre, fermer le gaz. Bhatt ki churkani est prêt à servir. Profitez avec du riz cuit à la vapeur.
Blog: Vineeth Sharma