Test de recette beni shoga par Kyoko Ide sur Food52
Shoga Beni-dynamique et piquante pourrait être considéré comme le cousin dur, criard de gingembre sushi.
En général rouge vif (grâce à la coloration artificielle), cette recette ne livre pas tout à fait sur la couleur. Cependant, il est tout à fait savoureux. Surtout surprenant vu la simplicité de la recette est.
Voici tout ce que vous avez besoin:
Tout d'abord, on doit obtenir le gingembre en morceaux maniables pour couper en julienne. Je commence en coupant les « membres » pour faire un morceau propre pour travailler avec. Ensuite, prenez une cuillère (ou couteau à éplucher) et peler la peau de.
Maintenant que nous avons assez, des morceaux propres, nous couper en tranches! Couper en tranches, puis en bâtonnets.
Donnez le gingembre un Blanch rapide dans l'eau bouillante (seulement environ 10 secondes), puis égoutter et mettre à refroidir.
Une fois refroidi, versez le vinaigre assez sur le gingembre pour couvrir.
Pour cette recette incroyablement simple, le résultat était meilleur que prévu. Le gingembre n'a pas le dynamisme que je l'espérais, mais il était encore savoureux. Étant donné que le vinaigre a sel et toutes les saveurs du processus de décapage de UME (y compris les feuilles de shiso rouge, qui ajoutent plus de couleur et aussi un soupçon de saveur de l'anis), il était bien assaisonné sans autres ajouts.
Je continuerai à la recherche d'une recette parfaite de gingembre rouge mariné, mais cette recette est grande dans une pincée.
Recette: beni shoga par Kyoko Ide sur Food52