Thé turc - Tout sur la Turquie
Bien que les deux Chinois et les Indiens affirment que leur première découverte de l'utilisation et des boissons de milliers thé il y a des années, les Turcs ont évolué leur façon de faire et boire le thé noir (Çay en Sinensis turc ou Camellia en latin), qui est devenu un mode de vie pour notre culture. Où que vous alliez en Turquie. le thé ou le café vous sera offert en signe d'amitié et d'hospitalité, partout et à tout moment, avant ou après un repas.
Comment faire un bon thé turc
- Le thé doit être stocké dans des emballages fermés de telle manière qu'il ne soit pas affectée par l'humidité et les mauvaises odeurs.
- Pour de meilleurs résultats, l'eau sans calcaire, un thé bouilloire et une théière en porcelaine sont recommandées.
- Après rinçage de la théière propre à l'eau tiède, mettre dans une cuillère à café de thé par personne, tandis que l'eau est bouillie dans le thé bouilloire.
- L'eau bouillante du thé bouilloire est versé dans la théière.
- La flamme sous le thé bouilloire est tourné vers le bas et la théière est placé sur le thé une bouilloire pour que cela se résume à la vapeur en dessous.
- Le thé doit infuser pendant 10-15 minutes.
- Le thé est alors prêt à verser dans les petits verres de thé, habituellement un tiers ou un quart plein selon la façon dont la lumière sombre ou comment vous préférez votre thé. Le verre de thé est alors en place garni d'eau chaude du thé bouilloire. Le pot de thé devrait alors être bu dans les 30 minutes.
Les étapes de production
- Flétrissage est le processus par lequel le 70 - 80% teneur en eau est réduite à 50 - 55% dans des bains spéciaux.
- De roulement est l'opération dans laquelle l'extrait cellulaire de la feuille de thé flétries est étalée sur la surface de la feuille enroulée, des feuilles de thé fraîches est coupé, broyé et roulé dans diverses machines de fabrication de thé, et le processus d'oxydation commence.
- La fermentation est le cas dans lequel le thé noir acquiert la couleur souhaitée, âcreté, la luminosité, l'odeur et de l'arôme en changeant la structure biologique des composés chimiques existants dans l'extrait de cellule de la feuille de thé fraîche laminée à la suite de l'effet des enzymes oxydantes .
- Le séchage est le processus par lequel le niveau d'humidité des feuilles de thé fermenté roulé et dans les fours de séchage est réduite à 3-4% en arrêtant l'oxydation, de sorte que le thé est rendu stockable et encapsidable.
- Le tri est le processus par lequel les thés secs sortant du four sont triées selon la finesse, l'épaisseur et la qualité de leur criblage à travers les fils de mailles standard.
Dans la production totale de thé dans le monde
- L'Inde est le premier avec 28,3%
- La Chine est le deuxième avec 23,6%
- Le Kenya est le troisième avec 9,6%
- Sri Lanka est le quatrième avec 9,1%
- Turquie est le cinquième à 6%
- D'autres pays avec 23,4%
Dans la consommation totale de thé dans le monde
- L'Inde est le premier avec 23%
- La Chine est le deuxième avec 16%
- Russie - Royaume-Uni sont les 3ème-4ème avec 6%
- Japon - Turquie sont les 5e-6e avec 5%
Dans la consommation par habitant de thé dans le monde
- L'Irlande est le premier avec 3 kg par personne / par an
- Royaume-Uni est le deuxième avec 2,5 kg
- Kuwait est le troisième avec 2,2 kg
- La Turquie est le quatrième avec 2,1 kg