TNB Histoires vraies, Comment faire l'absinthe Extrait de Hooch simplifié Brewing, Viticulture - Infuser
Wormwood est une plante vivace qui pousse dans un petit arbuste atteindre 1 à 3 pieds de haut, avec des feuilles minces, en dents de scie vert argenté et rondes fleurs jaunes en plein été. Il est très tolérant à la sécheresse et se trouve souvent à l'état sauvage le long des routes et autres zones non cultivées. Récolte les feuilles en tout temps, mais ils sont les plus riches dans les huiles essentielles tout importantes au printemps, lorsque les feuilles sont jeunes. Vous pouvez commencer un patch de armoise avec des graines ou des plants au printemps après tout danger de gel est passé. Comme à peu près toutes les herbes, y compris les autres qui entrent dans l'absinthe, les besoins de armoise très bien drainé et le plein soleil, sauf dans les plus chaudes, les climats les plus secs (où un peu d'ombre peut les aider à protéger). Thuyone ne possède une propriété remarquable tout composé lessivé à partir des racines dans le sol environnant et supprime la croissance de nombreuses autres plantes. armoise végétale loin de votre jardin potager, car elle affecte les tomates, les fraises, et beaucoup d'autres cultures populaires. Wormwood est pas mortel en cas d'ingestion, mais il a obtenu son nom en tant que traitement pour les vers parasites et vous ne voulez pas faire l'expérience de purge à vis sans fin, sauf si absolument nécessaire.
La perfusion. La base pour l'absinthe maison est l'alcool de grain Everclear, vodka non aromatisée, ou tout alcool qui est de 85 pour cent ABV. Dans un grand pot propre ou tout récipient en verre avec une grande bouche, mettre une once de feuilles de armoise écrasées et les couvrir avec 2 litres de la liqueur, secouer doucement, et stocker dans un endroit frais et sombre pendant dix jours à deux semaines, en secouant doucement environ une fois par jour. Lorsque la liqueur a une teinte verdâtre et dégage une forte odeur amère, filtrer l'armoise. Ajouter une cuillère à soupe de chacune des autres herbes à l'infusion de l'armoise, secouez doucement et attendre encore quelques jours pour leurs saveurs à infuser.
Filtrer et diluer. Coulez la matière végétale-un filtre à café fonctionne bien pour cela. Mélanger l'eau avec votre perfusion à environ un rapport de cinq à un. Si vous voulez juste une boisson qui a un goût qui rappelle l'absinthe et ne veulent pas se soucier de la distillation, vous pouvez laisser le reste de perfusion pendant un jour ou deux à mélanger davantage les saveurs des herbes, puis boire.
Distiller. Pour une absinthe plus authentique, distillent l'infusion comme si vous faites du cognac ou de l'eau de vie. Prenez soin de ne pas laisser les herbes brûler pendant que vous chauffez la purée, en augmentant la température, ils progressivement peut carboniser rapidement sur la flamme directe.
Couleur et de l'âge. Diviser le distillat de l'absinthe que vous avez rassemblé en deux parties égales. Pour une part, ajouter une autre once d'armoise; et l'autre, une cuillerée à soupe chacune des autres herbes (écraser les feuilles de menthe la, mélisse et l'hysope). Permettre aux deux parties infuser pendant deux à trois jours-celui avec les herbes mixtes devrait être vert vif. Strain les herbes et mélanger les deux parties ensemble. Laissez les saveurs de se mélanger pendant deux semaines avant de boire votre absinthe.
Servir. La dernière étape avant boire de l'absinthe est le rituel connu sous le nom de La Louche. Il implique à la fois diluer davantage et édulcorant la boisson amère. Certains croient qu'il est le secret pour débloquer ses pouvoirs supposés ou tout au moins la meilleure façon d'activer les huiles essentielles dans les herbes. Pour effectuer le rituel à la mode classique, vous avez besoin d'un verre avec un réservoir au fond, une écumoire, les cubes de sucre, et environ deux fois plus d'eau glacée comme l'absinthe. Vous remplissez le réservoir avec deux onces d'absinthe, reposer la cuillère sur le dessus du verre, et mettez deux cubes de sucre sur la cuillère. Comme vous versez lentement l'eau sur le sucre, il fond et coule dans l'absinthe, en changeant la couleur de la boisson du vert émeraude au lait, vert nuageux et éventuellement à un vert clair opalescent. Dans une variante récente de ce rituel, popularisé en République tchèque, les cubes de sucre sont trempés dans l'absinthe avant d'être mis sur la cuillère, puis ils sont mis à feu. Le sucre caramélise et dégouline dans la boisson comme il est refroidi par l'eau. choses dramatique, mais loin d'être aussi excitant que boire de l'absinthe que vous avez fait vous-même à partir d'ingrédients du cru.