Tout en Modération super Tyler Florence Moist Meatballs- style
J'ai fait ces boulettes de viande la veille de Noël et les servi avec des pâtes pour ma famille et tous d'accord que ce sont les meilleures boulettes de viande que j'ai fait. Mon fils aîné, qui voyage partout dans le pays m'a dit qu'ils dégustés tout comme les boulettes de viande servie dans les restaurants italiens Beaux qu'il a fréquenté pendant ses voyages.
Le secret de la moiteur? Tremper le pain dans le lait!
La seule chose que je changé au sujet de cette recette, est Tyler fait 10 grandes boulettes de viande, et je fait beaucoup de petits.
Vous devez leur donner un essai.
* Huile d'olive extra vierge
* 1 oignon haché
* 2 gousses d'ail, fracassé
* 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais grossièrement hachées
* 1 tasse de lait
* 4 tranches épaisses de pain blanc ferme, croûte enlevée
* 1 1/2 livres de boeuf haché
* 1 1/2 livres de porc haché
* 1 œuf large
* 1/2 tasse Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus encore pour servir
* Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
* 4 tasses chauffées sauce Pomodoro, recette ci-dessous, ou de bonne qualité en pot sauce tomate
* Fromage mozzarella 1/2 de livre, coupé en morceaux
* Les feuilles de 3 brins de basilic frais
* 1 spaghetti livre
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Faire chauffer un 3 nombre d'huile dans la poêle à feu moyen et les boulettes de viande de tous les côtés, environ 10 minutes. Mettez-les dans un plat allant au four et une cuillère près de la moitié de la sauce tomate sur. Douche à la mozzarella et arroser d'huile d'olive. Mettez les boulettes de viande au four et cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande sont cuits, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Les égoutter et les mettre dans un grand plat de service. Verser sur le reste de la sauce et bien mélanger. Cuillère les boulettes de viande sur le dessus des spaghettis et garnir de feuilles de basilic. Servir immédiatement avec fromage supplémentaire.
Sauce Pomodoro:
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen haché
3 gousses d'ail, hachées
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
feuilles de basilic frais 1/4 tasse, déchiré en morceaux
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 4 à 5 minutes. Ajouter délicatement les tomates (rien éclabousse comme les tomates) et environ 1/2 tasse du liquide réservé et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que la sauce est épaisse, environ 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Porter à ébullition, en remuant pendant quelques minutes avec une cuillère en bois pour casser plus haut les tomates. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes. Incorporer le basilic frais et de saison à nouveau.