Traditionnels ukrainiens Pierogies - Une recette de famille maison
L'un de mes souvenirs d'enfance préférées est de ma mère travaille dans la cuisine pour préparer pierogies. Elle a appris la recette de ma grand-mère qui l'a appris de sa mère. Il est une recette traditionnelle ukrainienne et facilement l'un de mes aliments préférés pour manger. Prendre une bouchée de ces pierogies maison me ramène à l'époque de l'enfance. Ma mère travaillerait loin dans la fabrication de cuisine probablement 100 ou plus de ces merveilleux boulettes de pommes de terre ukrainienne rempli et le fromage. Les tables et les comptoirs de cuisine seraient remplis de rangées de la pierogies. Ils ont pris un certain temps à faire (en partie parce qu'elle ferait tant!), Mais ce fut un travail d'amour pour ma mère. Une qu'elle ferait pour sa famille.
Pour moi, il est bon de savoir comment faire pierogies la même manière et de perpétuer la tradition de notre famille de cette façon. En plus de cela, ce sont les meilleurs dégustation pierogies autour et bien mieux que tout ce que vous allez acheter congelé dans un magasin!
Il y a beaucoup de différentes orthographes de cette petite boulette dont pierogi, pirohy, pyrohy, pirogui, varenyky, vareniki et plus encore.
Pierogies sont mieux servis avec de la graisse de porc frit ou du bacon. Les petits morceaux croustillants vont parfaitement avec la douceur des chew pierogies. Nous avons également les servir traditionnellement avec la crème sure.
Le remplissage est si simple à faire: les pommes de terre d'ébullition, égoutter, mais mis de côté, l'eau. Ajouter le fromage et couvrir avec cubes le couvercle.
Les pommes de terre doivent encore être très chaud et ils planteront le fromage à fondre au bout d'environ 5-10 minutes.
Mélanger le remplissage à l'aide d'un mélangeur à main ou d'une pomme de terre masher main.
La pâte peut être faite à la main, mais un robot culinaire fait beaucoup plus facile et plus rapide.
Ajouter la farine, le sel et l'œuf dans le bol du robot culinaire. Allumez-le et versez lentement dans l'eau de pommes de terre refroidies. Arrêtez d'ajouter l'eau lorsque la pâte forme une boule, comme on le voit sur la photo ci-dessus.
Pétrir la pâte sur une surface farinée et l'étendre à 1/8 pouce d'épaisseur.
Faire des rondes avec un emporte-pièce ou d'un verre rond.
Le cycle de pâte doit être 3 - 3 1/2 pouces de diamètre.
Placez le tour de la pâte dans la main et une cuillère une cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte.
Tirez la pâte sur la garniture et pincer ensemble au bord.
Assurez-vous pincez fermement pour que le pierogi reste scellé pendant l'ébullition.
Le pierogi est fait. Vérifiez le long du bord pour vous assurer qu'il n'y a pas de taches ouvertes et le joint semble solide.
Les instructions ci-dessus sont la façon dont nous faisons traditionnellement pierogies. Il y a des machines pierogi disponibles qui peuvent rendre le processus un peu plus simple. Nous avons essayé un et ça a très bien. Consultez notre examen ici: Norpro pierogi Review Maker.
Les pierogies prennent un certain temps à faire et les premiers sèchent avant vous fait si on les laisse à l'air libre. Nous les sur une serviette. Saupoudrer un peu de farine sur la serviette et placez-les pierogies sur la serviette. Couvrir avec une autre serviette et continuer à ajouter plus pendant que vous les faites.
les faire bouillir dans l'eau pendant environ 8-10 minutes. Ils remontent à la surface quand ils sont bien cuits.
- pommes de terre 2 livres. pelée et en quartiers
- 200 g (1/2 livre) de fromage cheddar moyen, coupé en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à café de sel
- 4 tasses de farine. et plus encore si nécessaire
- 1 oeuf
- 1/2 de sel
- 1 tasse d'eau de pomme de terre à la température ambiante
- lard coupé en dés ou de la graisse de porc
Pour le remplissage, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté. Vider l'eau dans un bol. Mettez de côté pour plus tard. Placez le fromage coupé en cubes au-dessus des pommes de terre cuites et couvrir avec un couvercle. Laisser reposer pendant environ 5 minutes pour que le fromage va fondre. Saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel et de réduire en purée les pommes de terre et de fromage avec un mélangeur à main, presse-purée. Laisser refroidir à la température ambiante.
Pour faire la pâte, ajouter la farine, l'œuf et le sel de 1/2 à un bol du robot culinaire. Allumez le robot culinaire. Verser lentement dans l'eau de pommes de terre jusqu'à ce que la pâte forme une boule, puis éteignez le robot culinaire.
Placez la pâte sur une surface farinée. Pétrir avec les mains farinée. La pâte doit avoir la sensation de pâte à pizza, élastique, mais pas mouillé. Travailler dans un peu de farine supplémentaire si la pâte est trop humide.
Diviser la pâte en 3. Etaler une boule de pâte à 1/8 pouce d'épaisseur. Utilisez une presse à pierogi pour faire pierogies ou utiliser les instructions ci-dessous pour les faire à la main.
Utilisez un coupe-biscuit ou verre. Drague la jante d'une 3 à 3 1/2 pouces verre dans la farine, puis appuyez sur le verre dans la pâte déployé pour découper un cercle de pâte. Placez le cercle de pâte dans la main et une cuillère sur une cuillère à soupe de pommes de terre et la garniture au fromage au milieu de la pâte. Tirez la pâte sur la garniture et pincer les bords. Si la pâte est sèche, humidifiez un doigt dans l'eau pour aider à sceller le bord.
Placez le pierogi sur une serviette saupoudré de farine. Couvrir avec une autre serviette pour le pierogi ne sèche pas. Continuer à faire les pierogies restants.
Pour cuire les pierogies, placez-les à faire bouillir pendant environ 8-10 minutes. Les pierogies devraient remonter à la surface de l'eau quand ils ont fini la cuisson.
Alors que les pierogies sont en ébullition, faire frire le lard ou la graisse de porc, jusqu'à ce qu'il brunisse et croustillant.
Mélanger les pierogies cuites dans le lard et la graisse de bacon ou de la graisse de porc.
Servir avec la crème sure.
J'aime l'idée de l'eau de pommes de terre. Je dois les faire pour un dîner au VFW le mois prochain et utilisera cette indication. J'ai un indice si mon qu'il utilise. Lorsque le mélange de pommes de terre se refroidit prendre vos cuillères à soupe de remplissage et rouler en boules individuelles et Aplatir légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de feuille de papier ciré ou de papier parchemin. Cela permet de maintenir le remplissage de vos doigts pour faire le sceau sur la pâte plus facile. J'espère que cela t'aides.
Combien de cette recette ne fait-il? J'ai mon taters bouillant que je tape! vraiment hâte de les partager avec ma famille ce soir.
-Emma
Oh les souvenirs. C'est vraiment une excellente recette. Merci beaucoup. Je me souviens faire ce avec mon Baba les jours où nous ne devions pas être à l'école, comme un jour de neige. Je me souviens assis sur un haut tabouret au comptoir, découper les cercles avec un verre, en regardant la neige voler dans l'arrière-cour et de bois. Je vous remercie, quelque chose ma sœur et je peux transmettre à nos enfants, comme cela a été perdu la recette de mon Baba quelque temps le long du chemin.
Je fais aussi fait maison pierogies Cependant, au lieu de fromage moyen-je utiliser le bloc de Velveeta Chesse. absolument délicieux.
chaque personne a sa propre méthode de la façon dont ils Mash, ou quoi, pourquoi la note prise, loin, qui vient d'être pointilleux que tous les ge sur
S'il vous plaît quelqu'un peut me aider à la conversion 1 tasse de farine onces. Merci de bien vouloir à l'avance.
Notre recette de famille utilise blanc Stilton et l'oignon ... l'essayer!
quand je Loo à une tasse de mesure, il dit toujours 8 onces ... .donc c'est ce que je crois que la conversion est, 8 oz ....
Je ne suis pas bon à cela, donc si quelqu'un d'autre, dit autrement, l'aller de l'avant ... .mais c'est ce que je vois quand je regarde une tasse de mesure
oui c'est ce que mon Baba et mon père appellent le frit à une graisse de porc croustillant. M'a fait sourire que mon Baba est décédé il y a presque deux mois (à 90) <3 I would not have any idea how to spell that word! I thought it was a made up word until I just read what you typed Rebecca
La mère (Ukrainien) Ma femme m'a montré comment faire Perohy il y a 40 ans, notre première rencontre et je le fais encore aujourd'hui. Recette est similaire exepté nous utilisons l'eau de pommes de terre chaude et nous avons mis à sec, grand fromage cottage caillé pour le remplissage avec fromage cheddar xsharp et oignons sautés. J'aime notre Baba. PS au Canada la farine est un peu différent et quand elle est venue rendre visite, elle a elle-même de l'Alberta. Allez comprendre celui-ci!
ma mère avait une choucroute filling..boiled différente dans l'eau, pressé sec, le beurre fondu et la chapelure dorée dont elle ajouté certains à kraut séché, rempli la pâte, et après avoir fait frire la Perogie elle aspergeait l'équilibre des miettes sur tout; Je ne l'ai jamais entendu parler de quelqu'un faire un remplissage comme celui-ci.