Trois couleurs Dessert (Che Ba Mau), RunAwayRice
Notes sur les recettes, Trucs et astuces
Cette recette fait environ 4 tasses de gelée râpé et ainsi vous aurez un peu plus à gauche. Vous pouvez couper la recette de gelée en deux ou vous pouvez doubler la quantité de haricots rouges et de haricots mungo pour correspondre à la gelée. Personnellement, je ne me dérange pas d'avoir un peu de restes de gelée. J'apprécie simplement comme il est.
J'utilise une cuvette de mesure 7 1/2 x 4 1/2 pouces de sorte que la gelée peut être comprise entre 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur. Cette épaisseur est nécessaire pour râper la gelée à l'aide d'une mandoline. Si vous ne disposez pas d'un rectangle ou un plat carré envisager d'utiliser un bol ou une tenue de conteneurs de stockage en plastique à l'esprit la hauteur nécessaire pour râper. Si vous ne disposez que d'un grand plat, vous pouvez couper la gelée en lamelles avec un couteau bien aiguisé. Il ne doit pas être parfait. # 128578;
Regardez la vidéo ci-dessous pour les instructions.
pour la couche rouge
1 à 15,5 oz haricots rouges
eau 1 1/2 tasses
3/4 tasse de sucre
pour la couche jaune
sucre 3 cuillères à soupe
purée de haricot mungo 1 tasse
pour la garniture
4 tasses de glace pilée
sauce coco 1/2 tasse
Rendre la couche verte
Dans une casserole moyenne, ajouter de l'eau et saupoudrer de la poudre agar-agar. Battre mélangeant ensemble la poudre et de l'eau. (La poudre ne se dissout pas complètement jusqu'à ce qu'il soit chauffé.) Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. Faire chauffer le mélange sur feu moyen en remuant constamment. Dès qu'il commence à bouillonner, ajouter le sucre et éteindre le feu. Continuer l'agitation jusqu'à ce que le sucre est dissous, environ 2-3 minutes. Écumer la mousse à l'aide d'un tamis ou d'une cuillère et les jeter. Ajouter la pâte Pandan et bien mélanger. Verser le mélange de gelée dans un plat ou un bol. Utilisez une cuillère pour enlever les bulles de la partie supérieure de la gelée. Laisser refroidir sur le comptoir pendant 1 heure. Puis réfrigérer pendant 4 heures jusqu'à consistance ferme.
Après la gelée est réglée, passer un couteau autour du bord. Couper la gelée en barres minces, environ 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur. Râper la gelée à l'aide d'une mandoline. (Utilisez la lame avec le plus petit nombre de dents pour atteindre les plus épaisses lambeaux.)
Faire la couche rouge
Verser les haricots rouges dans une passoire et rincez plusieurs fois avec lavage à l'eau froide loin le liquide de mise en conserve et le sel. Les égoutter et les placer dans un bol moyen. Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution, environ 2-3 minutes. Ajouter le sirop aux haricots rouges. Laissez les haricots tremper dans le sirop jusqu'à ce que le dessert est prêt à être servi.
Faire la couche jaune
Dans un petit bol, ajoutez la purée de haricot mungo et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le haricot mungo est lisse et crémeuse. Mettez de côté pour l'instant.
Pour servir le dessert, ajouter de la glace écrasée 1/2 tasse dans un verre clair ou un plat. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de haricot rouge, 1-2 cuillères purée de haricot mungo, 2-3 c gelée vert, et un autre 1/2 tasse de la glace pilée. Haut le dessert avec une cuillère à soupe de sauce de noix de coco. Profitez tout de suite!
Rendement: 4 portions
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