Turque recette eau Borek (Suborgei)

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Rendement Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

  1. Pâte:
    • 3 1/2 tasses de farine tout usage, un peu plus pour épousseter
    • 2/3 tasse d'amidon de blé
    • 5 gros œufs
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • sel 1/2 cuillère à café de
    • Huile d'olive
  2. Remplissage:
    • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et plus encore pour le graissage
    • épinards 4 tasses, nettoyé
    • 4 gros œufs
    • 1 tasse de lait
    • 12 oz fromage féta, émietté
    • 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
    • 2 cuillères à soupe de persil plat, haché

Préparation

  1. Pour préparer la pâte:
    1. 1. Dans un bol, mélanger la farine, l'amidon de blé, les œufs, le jus de citron et le sel. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes; ou, pétrir la pâte dans un mélangeur de support muni d'un crochet à vitesse moyenne, jusqu'à consistance lisse et élastique, 6 à 7 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
    2. 2. Remplissez un grand bol d'eau glacée et mettre de côté. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Diviser la pâte en 4 portions égales. Couvrir les portions avec une serviette humide et, en travaillant par lots, les rouler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou machine à pâtes à environ 1 / épaisseur de 8 pouces. Comme vous avez fini de rouler chaque morceau, fariner légèrement pour empêcher les feuilles de coller ensemble.
    3. 3. Utilisation dans des lots, faire bouillir chaque morceau de pâte roulée jusqu'à tendreté, de 3 à 4 minutes. refroidir immédiatement chaque morceau cuit dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson de. Retirez la pâte du bain d'eau, épongez et frotter légèrement chacun avec un peu d'huile d'olive pour les empêcher de coller ensemble. Mettre de côté.
  2. Pour préparer la garniture:
    1. 1. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les épinards dans la casserole, mélanger et couvrir avec un couvercle hermétique. Faire cuire les épinards, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 3 à 4 minutes. Laisser refroidir.
    2. 2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et l'huile 1/2 tasse de rester ensemble. Mettre de côté.
  3. Pour assembler le Borek:
    1. 1. Préchauffer le four à 375 ° F. frotter légèrement à l'intérieur d'un grand plat allant au four avec un peu d'huile d'olive.
    2. 2. Monter le plat en premier fixant un morceau de pâte cuite, puis la diffusion des épinards fanée, feta et herbes sur le dessus. Louche une partie du mélange lait-oeuf sur le dessus. Répétez l'assemblage, la couche la construction sur la couche, et se terminant avec du fromage et des herbes sur le dessus.
    3. 3. Cuire au four jusqu'à ce que l'œuf est fixé et le sommet est brun doré, environ 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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