Types de base de riz
Bien que vous n'avez pas besoin de mémoriser tous les types de riz sur la planète (il y a des milliers), faire connaissance avec les cinq types de riz de base commun à la cuisine aujourd'hui:
riz transformé ou étuvé: riz blanc de base utilisé pour la cuisine maison dans une grande partie du monde occidental; moyen à grains longs.
riz à long grain: Comprend les basmati indien.
riz à grain court: La famille de riz italien arborio, utilisé pour faire le risotto; également utilisé dans les sushis.
Riz sauvage: Pas vraiment de riz du tout. Le riz sauvage est un parent éloigné du riz blanc, en fait un long grain, herbe aquatique.
riz brun: Healthful, riz complet (ce qui signifie qu'il a encore le son et le germe qui sont retirés du riz blanc) avec un léger goût de noisette.
Le riz est un grain polyvalent utilisé pour les plats principaux, plats d'accompagnement, ou comme base pour d'autres ingrédients. Chaque type a ses différences de texture et de saveur, donc expérimenter avec eux pour trouver ceux qui conviennent à vos plats (et vos goûts).