Types de riz - Les différents types de cuisson de riz
École de cuisine Delish
Avec des recettes testé trois fois, des instructions faciles à suivre sur la façon de traiter les ingrédients, les méthodes de cuisson clairement expliqué, et les images étape par étape pour vous guider à travers le processus de cuisson, école de cuisine Delish aide les cuisiniers à domicile à tous les niveaux préparent des plats délicieux avec facilité.
Faites défiler le diaporama pour obtenir un aperçu exclusif à certains des grand contenu dans le livre.
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Riz à grain long
Long et mince, les grains restent au sec, séparé, et moelleux après la cuisson, il est donc le bon choix pour la plupart des utilisations salées. Parfait comme un accompagnement simple ou un lit pour les sauces. Grand dans les salades de riz. pilafs indiennes et du Moyen-Orient. et les soupes méditerranéennes.
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Riz basmati
Un riz parfumé long grain, originaire du Pakistan. Il doit être cuit par la méthode d'absorption pour conserver son arôme chaud et le goût. Le grain est très apprécié pour sa notation à faible IG, ce qui signifie qu'il aide à contrôler les niveaux de glucose dans le sang et vous permet de rester plus longtemps satisfait.
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riz au jasmin
Un long grain du riz thaï qui est aussi aromatique, mais est plus doux et un peu plus que basmati une fois collant cuit. Jasmine est l'accompagnement parfait pour la cuisine asiatique du Sud-Est. Il doit être cuit par la méthode d'absorption pour préserver son arôme et le goût.
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Riz brun
Le riz brun conserve la haute teneur en fibres, le revêtement de son nutritif qui est retiré du riz blanc lorsque décortiqué. Il prend plus de temps à cuire que le riz blanc et a une texture caoutchouteux. Une fois cuits, les longs grains restent séparés, tandis que les grains courts sont doux et collant.
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Pas un membre de la famille de riz du tout, mais la graine d'une graminée aquatique aux régions froides de l'Amérique du Nord. Le riz sauvage a un goût de noisette forte et peut être coûteux, il est donc préférable d'utiliser combiné avec rix brun et blanc dans pilaf. fourrée. et des salades.
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Mélange de riz sauvage
Un mélange emballé de riz à long grain blanc et le riz sauvage. Avec son brun foncé, presque grains noirs, texture croquante, résiliente et saveur de fumée, riz sauvage contraste bien avec du riz blanc au goût doux. Parfait avec les lentilles. poisson. en pilaf. ou ajouté aux soupes.
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Calrose riz
Un grain moyen développée en Californie dans les années 1950; la variété n'est plus cultivé, mais de nombreuses marques utilisent « calrose » comme un nom générique pour leur riz à grain moyen. Il est plus facile à travailler que le riz à sushi car il est pas aussi collant.
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Riz arborio
Le plus connu des rix de risotto italien, qui se dissolvent en partie lors de la cuisson pour obtenir un accrochage, la texture crémeuse mais, en même temps, restent fermes à la morsure (al dente), de sorte que le riz ne deviendra pas l'eau de rose. D'autres rix risotto Carnaroli et comprennent vialone nano.
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Riz gluant
Aussi connu sous le nom de riz collant, cette variété est une version de riz collant court grain. Ses grains dodus, typiquement aromatisés s'accrochent ensemble lors de la cuisson, de sorte qu'ils peuvent être facilement formé en petites boules pour tremper dans des plats salés et profiter de la sauce.
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