Un expert Offres étape par étape Guide pour Tamale Making - Plat Allrecipes
Étape 1: Ingrédients Procure
Étape 2: Préparer les enveloppes et la masa
Faire tremper les feuilles de maïs dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Pour le mélange de masa, Felipe recommande d'utiliser des parties égales masa et liquide. « Vous pouvez utiliser l'eau ou de bouillon, vous pouvez utiliser le shortening ou de saindoux, cela dépend de ce que la saveur que vous allez pour. » Le Masa doit avoir la consistance de glaçage. Avant que le liquide est ajouté, il saisons la masa avec un mélange secret de poudre de piment. 12 tasses de masa, il ajoute environ une cuillère à soupe d'épices avant de le mélanger avec ses mains. Alternativement, un mélangeur à main ou un mélangeur debout peuvent être utilisés pour fouetter le lard dans la masa pour créer et Masa moelleuses.
Étape 3: Étendre le Masa et ajoutez le remplissage
Felipe recommande de placer une feuille de maïs préparé dans la paume de la main et à l'aide d'une spatule pour peindre sur le Masa, couvrant le bord inférieur jusqu'à environ les deux tiers de la surface, laissant intacte la partie supérieure. Ajouter une ligne de remplissage vers le bord extérieur sur le côté droit de la tamale, rentrer la balle sur la garniture et l'enrouler. Border le bord non chargé sous la couture et mettre de côté. Le Los Hernandez roulant équipage de quatre personnes tamales peut créer 120 douzaines de tamales en moins de quatre heures.
Au restaurant, tamales congelés sont cuits à la vapeur pendant une heure, debout dans des pots Felipe sur mesure pour le processus, en gardant les tamales au-dessus de l'eau bouillante avec un rack. Il préfère les cuire à l'état congelé. « La vapeur se entre les tamales congelés parce qu'ils ne sont pas une forme uniforme, » at-il dit. Ou, si vous ne pouvez pas attendre pour obtenir vos tamales chaudes, les couche dans un panier vapeur sur l'eau frémissante mis, en les couvrant avec une serviette de cuisine et le couvercle du pot. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
« Vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à ces tamales », a déclaré Felipe. Et vous ne avez pas vraiment besoin d'ustensiles soit, il suffit de tirer en arrière et le brou manger. Ensuite, vous pouvez même recycler: « Certaines personnes économisent les enveloppes et les réutiliser », at-il dit.
Pour commander tamales ou la masa signature expédiée de Los Hernandez, appelez 509-457-6003.
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