Venaison Lasagne Recette - Comment faire venaison Lasagne
Lasagne est un aliment de base du substrat rocheux de mon enfance dans le New Jersey. J'ai grandi autour d'un grand nombre d'Italiens, et la mère de tout le monde ou nonna fait lasagne pour des occasions spéciales, comme un dimanche soir. Ou l'un des jours de nombreux saints, je ne peux pas garder la trace. J'ai mangé plus de versions de lasagnes que tout homme a droit à.
Bien sûr, la lasagne de maman est le meilleur dans le monde. Comment pourrait-il en être autrement? C'est la chose au sujet de lasagne. Il est l'un de ces classiques tout le monde fait qui sont si évocateurs des moments chauds dans notre passé.
J'ai demandé maman pour la recette. Elle avait perdu, malheureusement. « Ce fut vraiment rien de spécial », dit-elle. Je voulais encore. « Pouvez-vous chercher? » Demandai-je. Elle a accepté. Mais quelques mois plus tard, elle a appelé et déliré au sujet d'une nouvelle recette de lasagnes qu'elle avait développé et comment tout le monde aimait celui-ci bien plus que le dernier et blah blah blah. Bien sûr, maman. Mais il est toujours pas cette recette. « Je ne peux toujours pas le trouver, » dit-elle.
J'ai pensé à faire une lasagne sans viande chargés de champignons, pas venaison. Qu'en est-il exposé? lasagnes peut encore être une lasagne si ce n'est pas un gâteau de couche?
Je soupçonne que maman voudrait mes lasagnes. Il serait assez différent de savoir qu'ils ne sont pas le même plat, mais je suis sûr qu'elle pouvait voir la sienne dans mon plat. Comme cela devrait être. Je suis son fils.
Ceci est un riff au large de la lasagne de ma mère, et bien sûr, la mère de tout le monde fait le meilleur lasagne, non? Celui-ci est extrêmement charnu, extrêmement ringard. Il y a quelque chose comme 3 livres de viande et 2 livres de fromage dans ce mauvais garçon. Mais il fait 8 à 10 portions, donc ne vous inquiétez pas. Cette lasagne, comme la plupart, bien réchauffent aussi.
Cours: Cours principal
Serves. 8 personnes
Auteur. Hank Shaw
- 1 livre de porc haché ou le sanglier
- 2 livres de venaison au sol ou boeuf haché
- 1 oignon haché
- Une tête d'ail haché
- 1 28- onces de tomates broyées
- 1 8 onces de sauce tomate
- Une boîte de pâte de tomate
- 1 tasse de vin rouge
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 pollen de fenouil cuillère à café (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Haché 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 15- conteneur onces de fromage ricotta
- 1 livre de fromage mozzarella, râpé
- 1 tasse pecorino râpé ou du fromage parmesan
- 1/2 noix de muscade
- 1/2 tasse de feuilles de persil haché
- 12 lasagnes
- Sel et poivre
Mélanger le vin et la pâte de tomate et verser dans le pot. Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Ajouter la sauce tomate et boîte de tomates écrasées et mélanger à nouveau. Porter à ébullition et laisser cuire lentement pendant 1 à 2 heures. Cela peut se faire autant que deux jours à l'avance.
Préparer les lasagnes. Faire tremper les lasagnes dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Préchauffer le four à 350 ° F.
Pendant ce temps, mélanger le persil avec le fromage ricotta dans un bol. Râper le parmesan ou pecorino et déchiqueter la mozzarella. Râper une moitié de noix de muscade dans le ricotta. Si vous ne trouvez pas tout le nutmegs, utilisez 1 cuillère à café.
Pour assembler, étaler une bonne quantité de la sauce à la viande au fond d'un 9 pouces standard en cocotte 13 pouces. Retirez les lasagnes et mettre sur la sauce à la viande. Étaler la moitié du mélange de fromage ricotta sur les nouilles, puis la moitié du fromage de mozzarella, puis la moitié du pecorino.
Ajoutez une autre couche de sauce à la viande - vous aurez une couche finale après - le reste des nouilles. Ajouter la ricotta et mozzarella restante, plus 1/2 du pecorino restant. Étendre la sauce à la viande reste sur ce point, puis saupoudrer avec le dernier morceau de pecorino.
Pour cuire, couvrir les lasagnes de papier d'aluminium. Vous pouvez pulvériser la partie inférieure d'abord avec enduit antiadhésif de sorte que le fromage ne colle pas. Cuire au four à couvert pendant 25 minutes. prendre avec précaution le papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Laisser reposer la lasagne pendant 10 à 15 minutes avant de servir avec un vin rouge fort.