VIDEO Comment faire la soupe au poulet avec Matzah Balls, Le nosher
Soupe de poulet est l'un des aliments les plus aimés juifs, et aussi l'un des plats que nous nous pose le plus souvent au sujet. Il est le genre de plat qui peut être fait des dizaines de façons: avec les poireaux, navets, sans navets, avec des oignons sautés, avec des oignons entiers, avec seulement les os, avec un poulet entier et même avec du poulet qui a déjà été grillé.
Voici la recette que je fais maintes et maintes fois - simple, délicieux et infusé avec amour, ce qui est certainement l'ingrédient secret.
Ingrédients
Pour la soupe:
- 6 litres d'eau froide
- 1 petit poulet de chair + paquet supplémentaire d'ailes (environ 1 lb)
- 3 grosses carottes pelées hachées
- 3 côtes de céleri, hachées
- 1 oignon
- 1 navet, haché
- 2 panais, hachées
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 Tbsp entiers de poivre
- sel au goût
Pour les boules de Matsa:
- 4 gros œufs, à la température ambiante
- 1/3 tasse d'huile végétale (on peut aussi substituer la graisse moitié de poulet)
- froid eau de Seltz 1/2 tasse
- 1 1/2 tasse Matsa repas
- 1/4 de sel
- 1/8 de poivre noir moulu (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché (facultatif)
instructions
- Placer le poulet et les légumes dans un pot 16 ou 20 quarts et couvrir avec 6 litres d'eau.
- Faire un bouquet garni avec les aneth frais, persil et poivre. Ajouter le bouquet garni à pot.
- Apportez pot à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Retirer le poulet et les légumes du pot, et enlever la poitrine et de la viande noire de l'os. Mettez les os et les autres parties arrière dans la casserole et laisser mijoter encore 1-2 heures à faible moyenne, couvert.
- Laisser la soupe refroidir et placer dans le réfrigérateur. Dégraisser du haut (je suggère de sauver la graisse pour le mettre dans vos boules de Matsa, ou le foie haché)
- Réchauffer à servir. Ajouter le poulet, boules de Matsa et légumes souhaités.
- Pour les boules de Matsa, mélanger les œufs, l'huile et Seltzer dans un grand bol.
- Ajouter la farine de matza, le sel et tout assaisonnement (si désiré) et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que juste combiné. Ne pas trop mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30-60 minutes.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Remplir un petit bol d'eau froide et quelques cubes de glace. Plonger les mains dans l'eau glacée et rouler des boules de Matsa doucement avec les paumes de la main. Plonger les mains dans l'eau froide entre chaque rouleau.
- Faire cuire des balles de Matsa dans l'eau couvert à haute température pendant 35-40 minutes.
- Servir boules de Matsa avec de la soupe de poulet, du poulet, des légumes et des herbes fraîches.