Vietnamienne Egg Rolls (Cha Gio), Simply vietnamien
Mon plat préféré doit être nems vietnamiens. Il est l'un des premiers plats que j'ai appris à cuisiner et à faire parce que j'appréciais nouvelle récompense je récolter à la fin! Du début à la fin, il est d'un effort de deux heures, mais vaut bien le temps et l'effort. Il faut encore moins de temps si vous demandez l'aide de vos amis et votre famille. Pas un esprit en fait parce qu'ils veulent les nems à faire dès que possible. (Bien sûr, ceux qui sont impliqués dans le processus de cuisson ont le droit de goûter test.) Un autre gain de temps est d'acheter prédécoupée paquet cole salade de chou au lieu de déchiqueter le chou et les carottes.
Dans notre famille, il ne peut y avoir trop de nems. Nous faisons toujours un lot énorme et il disparaît comme par magie. Dans les rares cas où il y a des restes, vous pouvez le placer dans un sac zip-lock avec des serviettes en papier et au réfrigérateur. Il suffit de les plop dans le four à 350˚ pendant 7-10 minutes et ils sont agréables et croustillants encore.
Quels ingrédients vont dans un rouleau d'oeuf? Il varie considérablement en fonction de vos goûts et ce qui est dans votre armoire ou disponible à l'épicerie. Vous pouvez le faire avec juste la viande ou des légumes. J'aime la combinaison de la viande, les fruits de mer et légumes. La recette ci-dessous est faite avec mes ingrédients préférés. Le porc est probablement l'ingrédient le plus commun à tous les jets d'œufs, mais pour la conscience de la santé, d'autres viandes peuvent être substitués. Voici une liste des ingrédients substituable - vous pouvez choisir un ou une combinaison d'ingrédients:
La viande hachée: porc, dinde, poulet
Fruits de mer: crevettes, chair de crabe forfaitaire
Légumes: chou râpé, les carottes, les germes de soja, jicama déchiqueté
Comment profiter de nems vietnamiens? Bien sûr, dévorant tout simplement les nems sans rien d'autre. La sauce de poisson sucré fait une sauce agréable pour les nems. Souvent nems sont servis dans les restaurants avec les fixations wrap de laitue - J'ai inclus cette option ci-dessous. Si vous voulez faire nems plus d'un repas, vous pouvez couper les rouleaux d'œufs dans la taille de la morsure et servir avec des nouilles de riz. Les nouilles de riz (mince, variété ronde - BUN) sont cuits et refroidis à la température ambiante. Dans des bols individuels, haut nouilles de riz avec la laitue hachée, le concombre juliennes, brins de coriandre et beaucoup de taille de morsure nems. Touche finale dans le bol de nouilles de nems froid est d'habiller avec la sauce de poisson sucré.
Vietnamienne Egg Rolls (Cha Gio)
- 1 lb viande hachée - porc
- ½ livre crevettes décortiquées
- 1 tasse de chair de crabe forfaitaire
- 3 gousses d'ail haché
- 1 carotte, pelée et râpée
- ¼ de chou, déchiqueté
- Une taille moyenne jicama déchiqueté
- 2 oz vermicelles séché
- 1 once champignon noir séché / nuage champignons oreille
- 2-3 gros œufs
- Poivre noir moulu
- 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (selon le goût)
- 2 cuillères à soupe sauce d'huître (en option)
- enveloppes de cylindres d'oeufs - paquet de 12 oz (30-50 feuilles de papier de riz, de diamètre 10 pouces)
- huile de friture - légumes, le maïs, le canola, d'arachide
Sauce Sweet Fish:
- 2 gousses d'ail écrasées ou
- Une nouvelle Chili Thai (ou ¼ c de flocons de piments forts)
- ¼ tasse de sauce de poisson
- eau 2/3 tasse
- 2 cuillères à soupe fraîche lime / jus de citron
- ¼ tasse) de sucre
- 2-4 cuillères à soupe de carottes râpées (ou Relish vietnamien)
fixations d'emballage de laitue (facultatif):
- Une tête lavée de la laitue (pommée, butterhead ou feuille rouge)
- 1 concombre julienne
- 1 bouquet de coriandre
1. Faire tremper les nouilles vermicelles et les champignons dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes.
2. Dans une impulsion de robot culinaire moudre les crevettes, chair de crabe, l'ail haché jusqu'à environ. Ajouter au mélange, vermicelles égouttés et les champignons, meuler d'impulsion brièvement jusqu'à ce que tous les ingrédients sont intégrés.
3. Dans un grand bol à mélanger, transférer les ingrédients du robot culinaire et mélanger avec la viande hachée, les légumes déchiquetés. Ajouter le poivre noir, la sauce de poisson, sauce aux huîtres, et 2 oeufs. Utilisez les mains pour mélanger les ingrédients ensemble. Si le mélange semble sec, ajoutez l'autre œuf.
4. Envelopper les rouleaux d'œufs avec du papier de riz. Remplir un plat peu profond avec 1 pouce d'eau chaude. Tremper rapidement du papier de riz dans le bain d'eau, en veillant à toutes les parties du papier est humide. Placez du papier de riz humide sur une serviette propre plat / plaque et laissez-le ramollir. Une fois qu'il est souple et pliable, le retirer la serviette et le placer sur une plaque. Lay 1 ½ cuillère à soupe de remplir sur le bord inférieur du papier de riz, près de chez vous, en laissant 1 pouce bord. Commencer à plier rouleau d'oeuf comme une enveloppe: premièrement, plier sur le bord inférieur de 1 pouce sur le dépôt, puis le bord gauche, le bord droit. Maintenant, rouler vers le haut du rouleau sur le bord supérieur. Placez le rouleau d'oeuf enveloppé sur un plateau et continuer à travailler!
5. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Tess l'huile en plongeant la pointe d'une cuillère en bois ou un bâton en bois de côtelette - si des bulles autour de la pointe puis l'huile est prête. Placez rouleau d'oeuf un à la fois dans l'huile chaude, avec la couture vers le bas (ce sera l'empêcher de détricotage), puis tourner rapidement le rouleau d'oeuf pour assurer la peau croustillante et ne colle pas à d'autres rouleaux d'œufs dans la poêle. Ajuster la chaleur de sorte que l'huile bouillonne doucement et pas trop vigoureusement autour des rouleaux d'oeufs. Chaque rouleau d'oeuf prendra environ 5 minutes pour cuire - taches brunes d'or et de la peau est super croustillante. Secouez le rouleau d'oeuf sur la casserole pour aider à éliminer l'excès d'huile. Placez nems sur des couches de serviettes en papier pour les égoutter.
6. Ensuite, faire la sauce de poisson sucré pour faire trempette. Soit hacher finement l'ail et de poivre ou d'utiliser un mortier et un pilon pour écraser l'ail et le piment. Si vous utilisez les flocons de piment, pas besoin de fracasser. Placer l'ail haché ou fracassé et le poivre dans un petit bol, puis ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Si la sauce n'est pas ajouter assez doux un peu plus de sucre. Si la sauce est trop sucré et pas assez piquant à votre goût, presser dans certains jus de lime / citron pour couper la douceur.
7. Préparer les fixations d'emballage de laitue. Doucement déballer et séparer la laitue, une feuille à la fois et organiser des feuilles sur un plat de service. Sur une autre petite assiette, dresser le concombre et la coriandre fraîche juliennes.
8. Servir nems avec la sauce et les fixations d'emballage de laitue. Comment manger - laitue utilisation comme enveloppe et placez le rouleau d'oeuf au milieu avec le concombre, la coriandre, rouler la laitue vers le haut (comme un burrito). Plongez dans la sauce et profiter.
Heureux que vous aimez ça. Aurez-vous un lien vers mon blog? Merci.
Merci pour la recette # 128578;
On dirait goood -Je préfère ces versions à ceux qui utilisent des enveloppes de rouleau d'oeuf aussi.
Vous pouvez congeler pour le lot suivant de nems. Ou vous pouvez faire sauter avec des légumes (chou napa par exemple déchiqueté ou le chou, les carottes régulières ou un livre Choy) ajouter un peu de sauce aux huîtres et ou de la sauce de soja ou de sauce de poisson, le sel et le poivre au goût.
Pouvez-vous faire cuire ces petits bijoux? Je ne suis pas avec frites profonde. Je meurs d'envie de les essayer.
Salut! Je voudrais apporter 25 Vietnamiens Egg Roll au camp cerf. Quelle serait la meilleure façon de préserver et de transport pour les garder frais? Comment voulez-vous rechauffer les? Merci, Gus