Vinaigre de riz vs
Vous ne serez plus confus si vous vous en souvenez: « vinaigre de riz + sel + sucre = vinaigre Sushi »
Il est le vinaigre de sushi que vous souhaitez utiliser pour parfumer le riz à sushi cuit. Si vous utilisez juste le vinaigre de riz, la saveur serait très plat car il manque l'assaisonnement vital de sel et de sucre.
Lorsque vous faites des emplettes avec l'intention d'acheter le « assaisonnement sushi pré-mélangé », alors ce que vous devez rechercher est « vinaigre de sushi ». Comme vous le dites, aime de mizkan vendre à la fois « vinaigre de riz » et « vinaigre de sushi » si vous avez juste besoin de prêter attention à ce qu'il dit sur l'étiquette.
Si vous ne trouvez pas hors le vinaigre de sushi étagère, vous pouvez toujours faire un vous-même!
Ma recette de vinaigre de sushi, qui vient d'un autre chef Sushi, est: vinaigre de riz (de 60ml ou 60g) + sucre (60g) + sel (10g). Cette quantité serait suffisante pour la saison environ 300g de riz cru.
Donc, le rapport du vinaigre de riz: Sucre: Le sel est de 6: 6: 1. Bien sûr, vous pouvez changer le rapport à votre goût!
Vous avez juste besoin de les combiner ensemble dans une casserole et faire chauffer de sorte que la dissolution du sucre et de sel. (Si vous préparez ce bien avant, vous ne avez pas besoin de le chauffer. Il suffit de laisser tout dans un grand pot, laissez-le dans une armoire et laisser fondre le sucre et le sel naturellement)
Certains chefs ajoutent d'autres éléments supplémentaires, comme un morceau de Konbu (kelp) et mirin (saké doux) pour plus de profondeur de saveur. Vous n'avez pas!
La quantité de vinaigre de sushi dont vous avez besoin pour parfumer le riz cuit est d'environ 20 ml (grammes) de vinaigre de sushi pour origine 100 g de riz cru. Vous avez donc besoin de 20% de vinaigre de sushi en poids du riz cru. Si vous faites cuire 500g de riz cru, alors vous avez besoin d'environ 100 ml ou grammes de vinaigre de sushi à parfumer. Il est important que vous versez le vinaigre de sushi et le mélanger avec le riz cuit pendant qu'il est encore chaud. Puis, quand vous goûtez le riz mélangé juste, vous pourriez penser « Oh, c'est un peu forte! », Mais rappelez-vous que la saveur ou la vinegariness, s'assagir vers le bas comme
la température du riz baisse. Donc, vous voulez avoir la saveur du côté plus fort pour commencer.