Whole Poulet farci Recette
Poulet entier rôti farci avec une farce de chapelure assaisonné au thym et le persil. Le poulet est recouvert d'un peu de beurre et l'assaisonnement, puis rôti à la perfection avec la farce savoureuse.
Lorsque rôtir un poulet farci, il y a des considérations de sécurité. Vérifiez toujours la température au centre de la farce et ne stocke pas la farce dans le poulet. Retirez-le à un réservoir de stockage peu profond et au réfrigérateur (et les restes) dans les 2 heures de cuisson. Voir les astuces et les variations de plus sur la sécurité de la farce.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1 poulet à rôtir, environ 4 livres
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- des herbes fraîches, en option
- 1 cuillère à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux, en option
- Rembourrage
- oignon haché 1/2 tasse
- beurre 1/4 tasse
- 1/2 cuillère à café de thym de feuilles séchées, émietté
- 2 cuillère à soupe de persil frais haché ou 2 cuillères à café séché flocons de persil
- 2 tasses de chapelure doux
- 1 oeuf battu
- lait 1/3 tasse
Comment le faire
- Faire chauffer le four à 375 F (190 C / Gaz 5). Tapisser un moule à rôtir de papier d'aluminium et mettre un rack dans la poêle.
- Frottez le poulet partout avec environ 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Si vous avez des herbes fraîches, rentrez un peu sous la peau avec de petits morceaux de beurre froid.
- Dans une casserole ou une poêle faire revenir à feu doux, faire fondre 1/4 tasse de beurre; ajouter l'oignon haché et le céleri; cuire, en remuant, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon est translucide et le céleri est à peine tendres. Ajouter le thym, le persil et la chapelure. Ajouter environ 1/4 tasse de lait et bien mélanger. Goûter et assaisonner avec le sel et le poivre avant d'ajouter l'œuf. Incorporer suffisamment d'œuf battu et le lait supplémentaire pour faire le pansement humide.
- Verser la farce dans lâche dans la cavité du poulet; fermer par couture avec de la ficelle ou couvrir la cavité avec un morceau de feuille ou talon de pain. Placez le côté poulet, poitrine vers le haut, sur la grille dans la rôtissoire.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 60 à 70 minutes, en arrosant plusieurs fois. La température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse etdans le centre de la farce doit atteindre la température minimale de sécurité de 165 (73,9 C).
- Laissez reposer le poulet pendant environ 15 minutes avant de trancher.
Conseils et variations
- Ne retirez jamais la farce du poulet avant qu'il ait atteint la température de sécurité 165 (73,9 C). Le poulet doit être cuit jusqu'à ce que la farce est à cette température, même si le poulet testsregisters 165 (73,9 C) ou au-dessus.
- Retirer la farce à un bol de service après le poulet a reposé.
- Magasin refroidi les restes dans le réfrigérateur dans des contenants peu profonds.
- Utilisez les restes à moins de 3 à 4 jours.
- Réchauffer les restes d'au moins 165 (73,9 C).
- Remplacez le thym avec l'assaisonnement de la volaille, au goût.
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