Yew Char Kway Easy Way
Environ une fois par semaine, je vous savourerez un Kway char ifs (vous Tião en mandarin) Blowout, avec Huay tau ou tofu doux et gallons de thé vert ou café noir pour essayer de laver la graisse et la culpabilité. Out, les dépôts de graisse damnés! Out dis-je! *soupir*
Ces bandes de pâte frites ont été créées pour symboliser les trahisons jumeaux d'un mécréant chinois, Qin Hui officiel de la cour et de sa femme, contre le général Yue Fei, au cours de la dynastie des Song, entraînant l'exécution du général innocent.
Si vous avez déjà vu Kway char ifs faite par un professionnel, vous saurez nécessite autant d'habileté que toute baguette de qualité artisanale ou pain au levain. La recette est la simplicité même, mais l'art réside dans la manipulation de la pâte, le film droit du poignet lors de l'abaissement de la pâte dans le moule et la température de l'huile pour produire une coquille mince qui fait voler en éclats lorsque vous mordre, avec des tunnels (pas seulement des trous) de vide à l'intérieur de chaque bâton, et des ampoules innombrables sur toute la longueur de sa peau.
Cette recette est sorti d'un défi pour créer une recette pour Kway char ifs qui était assez facile pour les débutants de cuisine. Il avait encore aussi bon goût que ceux traditionnellement faits et je dois dire, je suis assez satisfait des résultats.
mon casse-croûte de film préféré. faites défiler vers le bas pour savoir ce que la sauce rouge.
Ceux-ci ont été faites par mon 17 ans, qui est la caméra timide et a threathened me gifler avec un abus de costume de travail libre si je obstinément insisté plâtrage son visage sur mon blog. Devinez pas tout le monde est après leurs 15 minutes à l'honneur?
400 g (4 tasses) ordinaire ou farine tout usage
2/3 cuillère à café de levure instantanée
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
280 ml (1 1/3 tasse) d'eau (très légèrement chaud ou juste un peu au-dessus de la température du corps)
Former la pâte en boule soignée, huiler légèrement les mains si nécessaire, pour empêcher le collage, et couvrir un bol avec un chiffon propre ou une feuille de plastique. Laisser reposer pendant 30 - 45 minutes ou jusqu'à ce que doublé en volume.
Mettre la pâte sur une surface propre et sec saupoudré légèrement avec de la farine. Pat vers le bas et à déployer un rectangle pur à environ 5 mm (1/5 de pouce) d'épaisseur. Couvrir avec un chiffon et attendre pendant environ 5 minutes pour la pâte reposer. Couper en 12 bandes même à environ 15 cm (6 in) de 3 cm (environ 1 pouce).
Faire chauffer environ 2 tasses d'huile dans une casserole profonde, jusqu'à ce que modérément chaud. En utilisant le côté non tranchant d'une lame de couteau, appuyez sur le centre de chaque bande de pâte comme si vous coupez, mais ne pas couper à travers la pâte. Il devrait y avoir une impression profonde, mais la bande de pâte doit encore être en un seul morceau.
soulever doucement bande de pâte et inférieur dans l'huile chaude. Répéter l'opération avec les autres bandes de pâte, ce qui rend l'impression avec le couteau qu'immédiatement avant de faire frire chaque bande de pâte pour l'impression reste et montre clairement après la friture.
Tournez les bandes et les pousser dans l'huile afin qu'ils cuire à travers et dorer uniformément. Ne pas frire trop à la fois que la température de l'huile va baisser, la pâte va absorber plus d'huile et devenir grasse.
Retirer de la poêle lorsque brun doré et égoutter sur du papier de cuisine. Répéter l'opération avec la pâte restante.
Servir immédiatement avec du thé noir, thé chinois, lait de soja douce, tofu ou du café.