Gâteau de Yochana Delight Yu Char Kway (Croustillant chinois Cruller)
600 g. Farine
5 g. Alun
8 g. Bicarbonate de soude
15 g. sel
5 g. Ammoniac
400 - 450 ml. eau
(1) Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau jusqu'à uniformément mélangé.
(2) Verser dans l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte molle. Arrêtez ajoutant de l'eau si elle devient collante. Pétrir la pâte et se reposer pendant 1 heure.
(3) Après 1 heure, pétrir la pâte à nouveau jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux et couvrir avec un linge humide et laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes.
(4) la propagation de la farine sur le dessus de table, rouler la pâte en une forme rectangulaire longue et aplatir à environ 13 cm. de largeur et 6 mm. épais.
(5) couper la pâte en 2,5 cm de largeur chacun.
(6) Appuyer sur une ligne horizontale dans le milieu avec une baguette.
(7) Couvrir avec un autre morceau de pâte sur le dessus et appuyer sur une ligne au milieu de la pâte à nouveau.
(8) Relever la double pâte à partir des extrémités et étirer doucement pour le rendre plus puis déposer délicatement dans l'huile chaude.
(9) Tourner « chinois croustillant beignet » (yu omble Kway) jusqu'à ce que le beignet continously se dilate et vire au brun doré.
(10) plat et placer sur une serviette de cuisine absorbant refroidir légèrement.
(11) Serve.
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Wow c'est génial. mon plus jeune fan est un enfant de 19 mois. Gloire!!