3 façons de geler Cupcake Batter Pour la suite, Kitchn
La plupart d'entre nous savent que vous pouvez congeler un gâteau ou des petits gâteaux, mais saviez-vous que vous pouvez congeler la pâte avant la cuisson? Voici trois façons pour y arriver!
Nous avons d'abord découvert que vous pouvez congeler la pâte à gâteau après que nous ayons fait une recette triple pour une vente de pâtisseries et a dû courir à la porte pour une urgence familiale. Ne voulant pas perdre tous les ingrédients qui sont entrés dans, nous tournions la pâte dans des sacs haut zip gallon et étions sur notre chemin.
Nous étions sûrs que lorsque nous décongelé les choses que nous aurions à petits palets de hockey plat et nos ingrédients seraient ruinés de toute façon. Les résultats ont été à peu près aussi loin que possible et nous avons eu de magnifiques petits gâteaux en forme de dôme qui étaient légers et moelleux et avait sans arrière-goût congélateur. Depuis ce jour-là, nous avons perfectionné notre méthode de congélation de petit gâteau.
Voici trois façons de geler votre pâte pour vous assurer des résultats dithyrambiques trois jours, trois semaines ou trois mois sur la route:
1. Geler la Batter Dans le Wrapper: ligne vos plateaux à muffins comme normal et remplir les tasses. Couvrir avec un film plastique étanche (de sorte qu'il ne traîne pas sur la surface) et congeler. Une fois congelé, retirer le plateau et mélanger les petits gâteaux dans un sac zip haut et retirer le plus d'air possible. Vous pouvez leur permettre de venir à la température ambiante avant la cuisson ou les laisser dans le four pour un supplément de 5 à 7 minutes. Comment simple, est-ce?
2. Geler la Batter Dans Zip Top Sacs: Celui-ci nécessite un peu de travail de la jambe, mais il peut être bien la peine. Vous pouvez congeler votre pâte dans des sacs plus grands, ayant donc moins d'itinérance autour de votre congélateur, mais nous préférons en fait des sacs plus petits de taille de quart à la place. L'utilisation d'un godet de 1/4 tasse, placer 6 boules de pâte à l'intérieur de chaque sac (rouler le bord arrière de la fermeture à glissière avant de sorte qu'il reste propre). Retirer l'air, le joint et le gel. Décongeler dans le réfrigérateur et couper le bout de tuyau de retour de la pâte dans les moules. Ajouter 2 minutes le temps de cuisson supplémentaire (à moins que la pâte soit à la température ambiante).
3. Gel des Batter jetables Muffin Pans: Bien que ce n'est pas notre option la plus utilisée par tout moyen, quand nous la restauration pour les grands groupes, cette méthode a été bien pratique à plus d'une occasion. tasses de ligne et pâte de gel dans la casserole dans les tasses, puis les plateaux peuvent littéralement passer directement du congélateur au four sans aucune mesure supplémentaire entre les deux. De plus, les casseroles donnent un peu de structure au chaos de votre congélateur et de garder les choses en ligne et soigneusement empilés.
Nous avons essayé cette méthode avec toutes sortes de petits gâteaux et bien que nous ayons jamais eu de problème avec des recettes à base de beurre, nous avons eu un hoquet occasionnel avec végétalien ou recettes où le vinaigre blanc et du bicarbonate de soude créent l'ascenseur dans la pâte. Quand il n'y a pas d'autres add-ins, les choses tournent bien, mais disent que vous avez ajouté des pépites de chocolat ou des morceaux de gingembre à votre pâte, ils tuent l'ascenseur dans la pâte alors que les choses sont le gel et ne sont pas aussi éponge-y comme nous espérons que (bien qu'ils soient toujours savoureux et comestible).
Avez-vous déjà essayé le gel pâte de petit gâteau? Comment ça se tourner pour vous? Faites-nous savoir ci-dessous!