7 délicieux Raita Recettes Ce qui rend ce côté-Based Yaourt plat si populaire - NDTV alimentaires
Raita, le yaourt condiment à base, est l'un des plats les plus aimés dans la cuisine indienne. Il fait partie intégrante du Thalis régional. et on ne peut jamais imaginer savourant biryanis. kebabs. parathas farcies. masaledarstir-frites et autres sans qu'il soit sur le côté. Dans la cuisine indienne, qui est notoirement connu et aimé pour son penchant pour les piments et d'épices, Raita vient comme un répit - provoquant un effet de refroidissement après la forte dose de masala. Il aide à adoucir les saveurs intenses et d'être un sauveur à ceux qui ont un palais délicat. Ressemblant le tzatziki condiment populaire grec, Raita est également faite en utilisant du yaourt épais. qui est ensuite mélangé avec une variété de légumes, de fruits et d'épices. Parmi tous, la recette la plus populaire est celui avec le concombre râpé. qui est surmontée d'une poudre de jeera fraîchement torréfié (cumin) et de poudre de piment rouge. On peut voir dans presque tous les ménages à travers les différentes régions du pays.
Raita est l'un des plats les plus faciles à faire, car il ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Tout dépend du type de yaourt que vous utilisez - meilleure est la qualité, meilleur sera le goût et la consistance. Vous pouvez utiliser le yaourt grec. yaourt riche en matière grasse ou de faire caillé accroché à la maison (en laissant égoutter le lactosérum out). Les végétaliens peuvent également utiliser le lait caillé de noix pour faire Raita.
« Pour de meilleurs résultats tout en faisant Raita, vous devez utiliser le yaourt qui est soit fixé à la maison en utilisant la crème entière ou d'une laiterie locale au lieu d'un produit emballé (même si le produit emballé sont mis bien, mais ils ne fournissent pas la bonne texture ). J'aime acheter chakka produits localement (épais) Dahi, qui a une texture semblable à du yaourt grec, » dit saransh goila, un chef, animateur de télévision populaire et auteur du livre Inde sur mon plateau.
En ce qui concerne le choix des légumes et des fruits, il n'y a pas de fin aux options à portée de main. Choisissez une saison préférée et l'utiliser dans le Raita. Vous pouvez également mélanger trois à quatre ingrédients pour un mélange de saveurs et de textures. Point à retenir: les ingrédients d'usage qui ont une certaine crise, il va ajouter au goût dans l'ensemble, comme le concombre. betterave. carotte. les oignons, la grenade. etc. Autre que cela, vous pouvez aussi usepotatoes. tomates et Boondi; fruits comme l'ananas. pomme, mangue, la papaye et jacquier; et des herbes fraîches comme la menthe, la coriandre et le basilic sacré.
«J'aime utiliser une variété de fruits et légumes tout en faisant Raita tels aslauki, aubergines et Boondi, pour ne citer que quelques-uns. J'ai d'abord battu le yaourt jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Puis-je ajouter un peu de sucre et fouetter à nouveau pour deux minutes avant de basculer dans le sel, rôti poudre jeera, sel noir et bhalla masala. Pour finir, j'ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche, » dit Malini Ahuja, un chef passionné de la maison basée à Delhi.
« Mon préféré est Raita d'ananas, pour lequel je suis caraméliser le fruit dans un peu de sucre avant de l'ajouter au yaourt. Je recommande aussi vivement les autres à utiliser un fouet en battant le yaourt et ajouter le sel qu'à la fin de retenir les saveurs », ajoute Saransh.
Venons-en maintenant aux épices, les plus couramment utilisés sont la poudre de piment rouge, les graines de cumin ou de poudre, poudre de coriandre. poivre noir, Chaat Masala. sel noir, et même poudre amchoor. Vous pouvez jouer avec les mesures de ces épices selon votre goût.
Certaines recettes appellent également à faire un tadka en utilisant les épices entières et verser sur la Raita comme une étape de finition. Un parfait exemple serait le plat Pachadi, la variante Raita de la cuisine locale du Kerala. Il est doux et acidulé, et à part les légumes, containsjaggery et noix de coco râpée, avec une trempe des graines de moutarde, les piments rouges et les feuilles de curry.
Si vous avez du yaourt à la maison, vous pouvez concoctent ce plat avec à peu près tout ingrédient disponible dans l'armoire de magasin de cuisine. Relish sur sa propre pour une dose rapide de calcium et de protéines, et aussi pour garder au frais sur un après-midi d'été chaud, quand manger léger est le seul remède. Ou, l'utiliser comme trempette pour pakodas, papads, tikkis, entre autres.
Si le menu du déjeuner que vous avez prévu pour votre famille comprend riches et jus de viande sautés épicés, alors assurez-vous desservez Raita sur la table. Il aidera à équilibrer les saveurs et rendre plus agréable et mémorable aussi tout le repas.
Voici quelques recettes de Raita délicieux pour vous aider à démarrer -
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