Activation de démarrage et Sourdough FAQ d'alimentation - Cultures pour la santé
Toujours en considérant l'aide d'un levain? En savoir plus avec Sourdough Starter FAQ.
Q. Où dois-je conserver ma culture de levain?
A. démarreur Sourdough qui est utilisé peut souvent être maintenue à la température ambiante, 70-85ºF est le meilleur. Starter qui est utilisé moins souvent peut être stocké dans le réfrigérateur avec un couvercle hermétique. Instructions sur le maintien de levain à la fois la température ambiante et au réfrigérateur sont inclus avec votre entrée et peuvent être trouvés ici.
Q. Puis-je utiliser de la farine fraîchement moulu pour nourrir mon levain? Pour cuire le pain au levain?
Q. Quel type d'eau dois-je utiliser mon alimentation levain?
A. Nous vous recommandons d'utiliser l'eau qui est aussi exempt de contaminants que possible, pain au levain est assez résistant et peut généralement gérer l'eau du robinet à condition qu'il soit d'une qualité que vous considérez comme bonne à boire. En savoir plus sur le choix de l'eau pour la culture.
Q. Qu'est-ce que « starter frais au levain » qui est appelé dans la plupart des recettes?
A. levain frais est un terme souvent utilisé dans les recettes pour désigner récemment nourri, levain actif. Apprenez à préparer démarreur frais pour la cuisson.
Q. Comment puis-je passer une culture de levain de l'utilisation de la farine blanche à la farine de blé entier, farine de seigle, etc.?
A. Mise en un levain à un nouveau type de farine est un processus simple. Toujours conserver une partie du démarreur d'origine, juste au cas où.
Q. Comment puis-je prendre une pause de nourrir mon levain?
R. Il existe plusieurs façons de préserver votre culture si vous êtes levains incapable de le maintenir pendant une période de temps, de la réfrigération à la déshydratation. Choisissez la méthode qui fonctionne le mieux pour vous dans notre article sur Faire une pause d'un Sourdough Starter.
Q. J'activé mon paquet de levain-chef il y a deux jours et ont été l'alimentation régulièrement. Combien de temps avant qu'il ne soit bouillonne?
Q. Je viens de commencer à activer le paquet de levain. Combien de fois ai-je besoin de le nourrir avant que je puisse le mettre dans le réfrigérateur?
A. Il est important de continuer à alimenter le démarreur à la température ambiante jusqu'à ce qu'il soit fiable bouillonne quelques heures après le repas, pendant 3 tétées consécutives. Arriver à ce point peut prendre de 3 à 7 jours d'alimentation du démarreur tous les 12 à 24 heures (toutes les 2 à 4 heures pour notre levain sans gluten de démarrage).
Q. À quelle fréquence devrais-je nourrir mon levain?
A. démarreur réfrigérée levains nécessite tétées hebdomadaire. Lorsqu'il est maintenu à la température ambiante, le levain doit être alimenté tous les 12 à 24 heures, en fonction des démarreurs spécifiques et les conditions de culture.
Notre Sourdough sans gluten Starter nécessite tétées plus fréquentes: tous les 3-4 jours lorsqu'ils sont conservés dans le réfrigérateur ou toutes les 4 heures lorsqu'il est maintenu à la température ambiante.
Q. Mon levain a été dans le réfrigérateur. Combien de fois dois-je nourrir avant la cuisson avec elle?
R. Nous recommandons un minimum de trois tétées, avant la cuisson avec le démarreur, pour assurer le démarreur est pleinement actif.
Q. J'ai été l'alimentation de mon entrée, mais maintenant j'ai un gallon de levain. Que puis-je faire? Comment puis-je nourrir mon entrée sans faire trop?
Q. Comment puis-je faire mon levain plus ou moins aigre?
A. Il est assez simple d'ajuster l'acidité de tout levain, pour le rendre plus doux ou plus aigre, selon la préférence du goût. Découvrez les conseils de notre article Faire vraiment Sour Pain au levain.
Q. Je actif et bouillonne tout mon levain de blé et prêt à cuire. Dois-je utiliser la farine de blé entier dans ma recette, aussi?
Q. Y a-t-il des conseils pour obtenir du pain au levain à monter bien?
A. Il y a généralement trois facteurs qui contribuent à une bonne séance d'épreuve: pain au levain levure active, pétrir adéquate, et le temps. Pour plus de conseils et d'informations sur la cuisson du pain au levain, visionnez notre vidéo comment faire, comment faire du pain au levain.
Q. Puis-je utiliser une machine à pain pour faire du pain au levain?
A. La plupart des machines à pain ont un cycle de montée trop court. Les machines sont destinées à accueillir la levure commerciale, ce qui augmente beaucoup plus vite que levains. Si votre machine vous permet d'ajuster le cycle de montée calendrier, il peut fonctionner. En savoir plus dans notre article à l'aide d'une machine à pain pour faire Levain.