Ail gratiné Balls pâte guide étape par étape Recette - Magazine d'olive
Ingrédients
- bloc mozzarella 150g, coupé en cubes de 1 cm
PÂTE À PIZZA
- levure d'action rapide 2 c
- huile d'olive
- farine forte pain blanc 500g, et plus encore pour le dépoussiérage
- fin 1 cuillère à café de sel
HERBES BEURRE
DIP TOMATE
- ail 1 gousse, en tranches
- passata 200g
- vinaigre de vin rouge 1/2 c
- flocons de piment
- feuilles de basilic quelques haché, plus un peu plus pour servir
Mélanger la levure, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sucre dans de l'eau chaude dans un pot de 300 ml jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Astuce de la farine et le sel dans un bol et verser sur le liquide. Pétrir dans le bol jusqu'à ce que vous formez une boule rugueuse, puis pétrir sur une surface de travail farinée jusqu'à consistance lisse et élastique. Mettre dans un bol huilé et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que doublé de taille.
Frappez la pâte dans le bol avec vos mains, et se divisent en 18 boules (les peser pour les rendre identiques, si vous le souhaitez).
Rouler chaque morceau en une boule lisse, poussant un cube de mozzarella dans le centre de chacun. Pincer la pâte pour sceller dans le fromage.
Mettre les boules de pâte dans un plat allant au four poêle huilée ou cuire au four (env. 25 cm de diamètre) en laissant un petit espace entre chaque pour permettre de prouver. Couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser à nouveau pendant 30 minutes.
Faire chauffer le four à 220 ° C / ventilateur 200C / gaz 7. Pour le beurre d'herbes, faire fondre le beurre puis ajouter l'ail écrasé et les herbes de la chaleur. Assaisonnez.
Pour la chute de tomate, faire revenir l'ail coupé en tranches dans un filet d'huile d'olive pendant une minute, puis versez dans le passata, le vinaigre, et une pincée de piment de flocons et de sucre. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que impertinente, puis incorporer le basilic haché et laisser refroidir.
Découvrir la pâte et se brosser les boules de pâte avec 2/3 du beurre à l'ail. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que doré et gonflé.
Badigeonner avec le reste du beurre et laisser refroidir pendant quelques minutes. Servir avec la sauce tomate parsemée de quelques feuilles de basilic, plus de piment et un filet d'huile d'olive.
Information additionnelle
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